leite

Descrição

Este é um líquido produzido pelas glândulas mamárias de humanos e mamíferos. Contém um grande número de nutrientes necessários ao crescimento e desenvolvimento do organismo. O leite contém gorduras, proteínas, vitaminas e minerais. A cor do leite pode variar de branco a amarelo e azul. Depende do seu teor de gordura. Devido ao teor de lactose, apresenta sabor leve e adocicado. O leite inclui mais de 100 componentes úteis em suas composições, incluindo 20 ácidos graxos e aminoácidos balanceados, lactose e minerais.

variedades

O leite é um dos primeiros alimentos, que começou a se extrair dos antigos assentamentos humanos após a domesticação dos animais. Dependendo das tradições e preferências históricas, como os alimentos consumidos pelas pessoas, o leite de cabras, vacas, camelos, burros, búfalos, ovelhas, zebras, renas fêmeas, iaques e até porcos.

• Leite de vaca é mais comum na Europa, EUA e Austrália. A proteína do leite é muito bem absorvida e, nutricionalmente, um litro de leite de vaca é semelhante a 500 g de carne. Ele também contém uma dose diária de cálcio. Manifestações de intolerância ao leite de vaca recomendam a substituição por uma cabra.
• Leite de cabra é mais comum em todo o mundo. Sobre os benefícios e propriedades nutricionais do leite, escreveram os antigos filósofos gregos. As pessoas produzem iogurte, manteiga, queijo, iogurte, sorvete e acrescentam o chocolate. Comparado com o leite de vaca, o leite de cabra tem um odor e sabor peculiares, que se deve às glândulas sebáceas. A principal característica do leite de cabra é a distribuição uniforme do creme por toda parte.
• Leite de cavalos espalhados entre os povos do Oriente. É feito com o leite da égua, conhecido por muitas propriedades benéficas. O teor de gordura do leite é significativamente inferior ao da vaca e possui uma tonalidade azulada. A composição do leite da Mare é muito semelhante ao leite humano, por isso é bom fabricar algumas fórmulas infantis para alimentação artificial.
• Leite de búfala é bom para fazer produtos lácteos fermentados, principalmente queijo mussarela, Itália, Indonésia, Índia, Egito, Azerbaijão, Daguestão, Armênia e Kuban. Este tipo de leite quase não contém coseína, mas tem mais em comparação com uma vaca, na quantidade de proteínas, gorduras, minerais e vitaminas.
• Leite de camelo recentemente se tornou bastante popular na Europa. Na Suíça, eles o usam para preparar iguarias de chocolate. No Oriente, esse leite é popular para cozinhar pratos tradicionais - shubat. O leite de camelo contém vitaminas C e D, três vezes mais do que o leite de vaca.
• Leite de ovelha é comum na Grécia e na Itália e entre os povos do Oriente. O leite contém vitaminas B1, B2 e A, que são maiores do que uma vaca 2-3 vezes. Com isso, eles fazem kefir, iogurte, queijo e manteiga.
• O leite de burra é um dos mais saudáveis ​​do mundo. Suas propriedades benéficas são conhecidas desde os tempos do Império Romano. Para salvar os jovens, este leite é melhor para se lavar e fazer abluções. Esse leite é bastante raro e caro, pois a jumenta não dá mais do que dois litros de leite por dia.
• Leite de rena é popular entre o povo do Norte. Comparado ao leite de vaca, ele contém mais proteína (3 vezes) e gordura (5 vezes). O corpo humano não está acostumado com esse tipo de leite. É complicado de digerir, por isso é melhor diluir com água. Produz queijo e vodka com leite - Arak.

Formas de leite

Existem várias formas de leite:

• leite fresco - só o leite ainda quente. Paradoxalmente, mas neste leite existem algumas bactérias intestinais diferentes, então os médicos recomendam beber o leite duas horas após a ordenha, especialmente para crianças menores de um ano. Durante esse período, a maioria das bactérias morre;
• leite cozido - este leite cozinha é exposto a um tratamento térmico a uma temperatura de 95 C durante 3-4 horas. No processo de cozimento, o leite não deve ferver;
• leite em pó - pó branco obtido pela evaporação do leite;
• Leite pasteurizado - leite, aquecido a 75 С. Esse processamento permite que o leite não estrague em 2 semanas;
• Leite UHT - o leite exposto ao calor até 145 C. mata todos os germes e bactérias, mas reduz as propriedades benéficas do leite;
• leite condensado - leite produzido pela evaporação da umidade para uma consistência espessa e adicione açúcar.

Usar o leite é melhor como um produto autônomo ou em combinação com cereais, chá, café. O leite é mal absorvido quando combinado com ovos, peixe, queijo e carne. Para a digestão normal do leite (250 g), ele deve ser bebido em pequenos GOLINHOS por 5-6 minutos.