Painço

Descrição

O milheto é um cereal que as pessoas obtêm dos frutos de espécies cultivadas de milheto, retiradas das escamas de espiguetas pela casca.

Esse cereal ocorre na lista de alimentos que queimam gordura ativamente. O painço é único porque não contém um alérgeno comum - o glúten, o que significa que o cereal é um produto hipoalergênico.

Todos nós amamos mingau de milho - perfumado e quebradiço. Acontece que o milheto não é feito de trigo, como se poderia pensar por nomes semelhantes, mas de milheto - um cereal que ainda existia no século III aC. foi cultivado como uma cultura agrícola na China, Europa, Norte da África. Hoje, mais de 3 tipos de milheto são conhecidos, mas apenas dois são cultivados em nosso país: milheto comum (é este que é usado para a produção de milheto) e capitato (usado para ração animal).

Cada espigueta de painço consiste em muitos grãos retirados de escamas, filmes de flores e embriões. Em seguida, os grãos são moídos, resultando nos conhecidos grãos amarelos redondos e lisos. O painço polido é de três graus: superior, primeiro e segundo, dependendo do número de impurezas e da qualidade de limpeza dos filmes.

Em primeiro lugar, o painço é uma excelente fonte de proteína; neste cereal é tanto quanto no trigo, mas só o milheto não contém glúten! Sim, os flocos de milho e milho podem fazer parte da proporção para pessoas com intolerância ao glúten (doença celíaca) e alérgicas a essa proteína agressiva do trigo.

Mas em termos de quantidade de carboidratos e calorias, o milho-miúdo é inferior não só ao trigo, mas também ao trigo sarraceno, por isso pode ser incluído na dieta das pessoas que monitoram o seu peso. O painço também contém muitas vitaminas, micro e macroelementos: potássio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, zinco, vitaminas do grupo B e P.

Como escolher o milho para perder peso

Devemos notar que apenas o milho amarelo tem propriedades de queima de gordura. Em tais cereais, devem estar presentes manchas marrons com casca. E o tom brilhante do painço indica a presença de fibra nele, o que também é necessário para lutar contra quilos extras.

O milho-miúdo descascado, normalmente em sacos especiais para cozinhar, contém muito menos fibras e nutrientes, pelo que este tipo de cereal dificilmente pode ser um produto completo e saudável.

Composição e conteúdo calórico

O painço contém cerca de 12-15% de proteínas, 70% de amido e aminoácidos essenciais. Há 0.5-08% de fibra nos cereais, 2.6-3.7% de gordura, poucos açúcares - até cerca de 2%, vitaminas PP, B1 e B2 e uma grande quantidade de potássio, magnésio e fósforo. O painço detém o recorde de teor de molibdênio e magnésio.

• Conteúdo calórico 342 kcal
• Proteínas 11.5 g
• Fat 3.3 g
• Carboidratos 66.5 g

Propriedades úteis do mingau de milho

O painço contém proteínas, aminoácidos e antioxidantes que protegem as células do corpo contra inflamações e influências ambientais prejudiciais. Este cereal contém zinco, ácido silícico e vitaminas B e PP. E o painço também contém magnésio, cálcio, potássio e oligoelementos fluoreto, que são necessários para dentes e ossos saudáveis.

Fonte de ferro. O painço é a fonte mais rica de ferro entre todos os cereais. Cem gramas contém cerca de sete miligramas de ferro.

O ferro é vital para a formação do sangue e transporte de oxigênio no corpo. Mas o intestino humano não absorve bem esse mineral se for proveniente de alimentos vegetais. Portanto, os médicos aconselham combinar o milho com vegetais ou frutas frescas, que contêm vitamina C - ajuda o corpo a absorver melhor o ferro.

Livre de glúten. O painço é um dos poucos grãos que não contém glúten. Não importa para um corpo saudável, mas as pessoas com doença celíaca não toleram esse componente. Portanto, eles podem comer refeições de milho como parte de uma dieta saudável sem glúten.

Promove a perda de peso. O painço é uma fonte de minerais essenciais, aminoácidos vitais e carboidratos complexos. Este cereal contém proteínas e fibras. Graças a esses indicadores, muitas pessoas consomem milho enquanto perdem peso. É um carboidrato complexo que leva muito tempo para digerir e cria uma sensação duradoura de saciedade. Ao mesmo tempo, cem gramas desse mingau contém apenas 114 quilocalorias.

Ajuda o coração. O painço é uma fonte rica em potássio e magnésio. Graças a isso, os cereais afetam positivamente o trabalho do sistema cardiovascular porque o magnésio, combinado com o potássio, normaliza o trabalho do músculo cardíaco.

O painço também é bom para pessoas com diabetes e aterosclerose. Isso ocorre porque o magnésio contribui para a produção de mais de trezentas enzimas, muitas das quais desempenham um papel importante na síntese de insulina e absorção de glicose.

Protege os vasos sanguíneos de danos. O milheto ocupa uma das posições de liderança em teor de gordura entre os cereais, principalmente as gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas. O corpo não consegue produzir alguns deles por conta própria, mas eles normalizam os lipídios no sangue. Isso protege os vasos de alterações patogênicas que causam um aumento do colesterol.

Danos e contra-indicações

Ambas as tigelas de cereal não podem prejudicar o corpo se não forem usadas em demasia. Os nutricionistas recomendam comer painço e mingau de trigo com cautela para doenças do trato gastrointestinal, especialmente com gastrite e úlceras, e intolerância a quaisquer elementos da composição.

O painço é prejudicial para pacientes com patologias da tireoide, pois interfere na ingestão de iodo. E as pessoas também devem se abster de baixa acidez do estômago, constipação frequente. O produto deve ser usado com cautela por mulheres grávidas no terceiro trimestre.

Cozimento de cereais

Antes de preparar os cereais, é necessário enxaguar os cereais em água corrente. O painço deve ser lavado com mais cuidado depois de separar os grãos estragados. É aconselhável tratar 2 a 3 vezes com água morna, mudando de cada vez o líquido. Antes de cozinhar, é recomendável despejar água fervente sobre o milho miúdo para evitar que grude.

Não é necessário enxaguar os grãos de trigo, mas é necessário enchê-los com água fria. Graças a isso, grãos inadequados flutuam e podem ser facilmente removidos. É aconselhável retirar a espuma durante o cozimento.

Metodos de cozinhar

A forma mais comum de preparar o painço é fervendo. Você deve fazer beicinho em água fervente, um pouco de sal é adicionado e fervido por meia hora. É preferível colocar 3 copos de água em um copo de grãos. Parte do volume pode ser reposto por leite, adicionando-o depois de ferver a água, o que deixará o mingau mais saboroso.

O mingau de trigo é preparado de maneira semelhante, mas o leite não é usado. O tempo de cozimento é o mesmo (30 minutos). Recomendamos degustar o produto no final do cozimento.

O uso posterior de cereais fervidos depende da preferência pessoal. Mingau é um bom acompanhamento. Os cereais podem fazer parte das saladas e também são recheados com costeletas ou pãezinhos.

Mingau de painço (4 segredos para fazer mingau quebradiço)

Ingredientes

• 1 xícara de sêmola
• 3 copos de água
• 50 g de manteiga
• açúcar
• sal

PREPARAÇÃO

1. Segredo nº 1. Grumos contêm óleos e poeira, que se acomodam nas ranhuras de cada grão e os grudam durante o cozimento. Nossa tarefa é livrar-nos desses óleos e da poeira dos cereais. Como isso pode ser feito? É necessário enxaguar os cereais com água fervente. Como eu estou indo? Coloco 1 xícara de cereal em uma panela e despejo 1 xícara de água. Eu trago para ferver. Despeje o cereal com água fervente em uma peneira e enxágue bem em água corrente. Assim, limpamos os cereais com alta qualidade.
2. Agora voltamos o cereal para a panela, adicionamos sal, açúcar a gosto e despejamos 2 copos de água (proporção 1: 2). É essa proporção que lhe dará o resultado desejado. Se houver menos água, ficará muito seco; se mais, ficará viscoso. Colocamos em fogo médio e NÃO cobrimos (segredo número 2).
3. Observamos o cereal - cerca de 10 minutos após a fervura, quando a água fervente for igual à do cereal, acrescenta-se óleo (segredo número 3), distribuindo pela superfície em pedaços. Sem óleo, você também não pode atingir uma consistência quebradiça e, além disso, o mingau certamente ficará mais saboroso. “Não estrague o mingau com manteiga” !!!
4. Fechamos a panela com uma tampa e desligamos o fogo. Deixamos o mingau por meia hora (segredo nº 4) sob uma tampa fechada e em nenhum caso a abrimos - deve absorver o restante da água e inchar.
5. Depois de meia hora, o mingau está pronto tanto como prato independente quanto como acompanhamento. E se você gosta de mingau de leite, pode adicionar leite e ferver, mas isso é outra história.

10 fatos interessantes sobre painço

Fato número 1: milheto é nucléolo de milheto!

Muitas pessoas acreditam que o painço é feito de trigo. No entanto, não é. O painço é o miolo do painço e o trigo é uma matéria-prima para a sêmola, sêmolas de trigo e sêmolas Artek.

Fato número 2: o painço é o alimento de nossos ancestrais

Mesmo antes de os chineses começarem a cultivar arroz em grandes quantidades, eles já cultivavam painço. A partir deles, essa cultura despretensiosa se espalhou pelo mundo. O milho e o trigo são as duas principais tigelas de cereais da Ásia antiga. Ambos são despretensiosos e têm tempo para amadurecer em um período quente relativamente curto. Trigo é pão e painço é mingau.

Fato # 3: Proteína Alcalina Complexa

Este é o segundo nome do painço nos EUA. Uma proteína alcalina completa. Assim, os americanos identificaram os benefícios do milho - rico em proteínas naturais e, ao contrário da carne, não acidifica o corpo e não o envenena com ácidos graxos saturados.

Fato nº 4: comida para pássaros

Todo mundo que criou pássaros, até periquitos, até galinhas, sabe que o milho-miúdo deve fazer parte de sua dieta. Então os pássaros ficam fortes e saudáveis.

Fato número 5: grãos de vitamina

Painço de grão redondo - o milho assemelha-se a um multivitamínico avançado moderno ou a um suplemento alimentar biologicamente ativo natural. Julgue por si mesmo: o painço contém aminoácidos essenciais, gorduras vegetais saudáveis, carboidratos lentos e uma grande variedade de vitaminas e minerais.

Fato # 6: conquistador do cansaço e irritabilidade

O mingau de painço o ajudará a recuperar rapidamente as forças, a superar a fadiga crônica e a irritabilidade e a melhorar a memória - pois contém uma grande quantidade de vitamina B1 e magnésio. O magnésio também proporcionará um bom desempenho, tanto físico quanto mental, e resolverá todos os problemas das mulheres.

Fato # 7: painço é bom para cabelos grossos

Você se lembra que sua avó tinha um cabelo lindo e você gostaria de ter um? Ou talvez o fato seja que a avó adorava mingau de milho? Afinal, contém muitas vitaminas B2 e PP, responsáveis ​​pela limpeza e maciez da pele, conferindo força e brilho aos cabelos e melhorando o apetite.

Fato número 8: para o coração e vasos sanguíneos

Sim, e a hipertensão costumava adoecer com menos frequência. Mais uma vez, o painço é um depósito de vitamina B5 e é ele o responsável pela saúde do coração e dos vasos sanguíneos. O potássio o ajuda - um oligoelemento apreciado por todos os cardiologistas do mundo por seu efeito benéfico no funcionamento do coração.

Fato nº 9: dentes e ossos saudáveis

O painço é uma fonte de fósforo e silício vegetal facilmente assimilável, fortalecendo ossos e dentes, tornando-os mais resistentes a altas cargas.

Fato nº 10: adia a velhice

Os amantes do painço retêm a juventude por mais tempo e depois adquirem rugas, e isso porque o grão de ouro é rico em cobre, o que dá elasticidade e firmeza a todos os tecidos. Além disso, o painço tem a capacidade de remover suavemente toxinas e substâncias nocivas do corpo, o que melhora a saúde e aumenta a expectativa de vida.