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Descrição
Luar. Esta é uma bebida alcoólica que é produzida em equipamentos improvisados a partir de uma infusão de produtos contendo álcool. A matéria-prima utilizada para a produção é açúcar, batata, grãos, bagas, frutas, beterraba sacarina, etc. A escolha das matérias-primas depende do terreno e da disponibilidade de financiamento. A qualidade da bebida depende da qualidade das matérias-primas. A força da bebida pode variar na faixa de 30 a 40 graus e acima. Na maioria dos países, a fabricação e venda de aguardente são puníveis por lei.
Por muitos séculos, as pessoas fizeram luar. Esta bebida especialmente popular tornou-se na Rússia durante o reinado de Ivan, o Terrível. Após a invenção, as tavernas reais onde as pessoas que se distinguiam pelo serviço ao rei e ao governo podiam beber "o quanto eu pudesse beber de uma vez". Além disso, essa bebida era amplamente usada como desinfetante e anti-séptico em tempos de guerra. Naquela época eram muitas receitas de bebidas de qualidade à base de vodka. No entanto, na “lei seca” de Gorbachev, muitas receitas e técnicas foram perdidas e os vinhedos com variedades selecionadas foram destruídos implacavelmente.
Para conseguir uma boa bebida, você deve seguir uma tecnologia especial, que consiste em várias etapas principais:
Preparação de matérias-primas
Para preparar uma bebida de qualidade para o luar, você precisa de um bom malte. Os grãos devem germinar e o período de germinação de cada cultura varia de 5 a 10 dias. Este processo é importante para a formação de enzimas ativas que estão envolvidas no processo. Encha os grãos com água na proporção 1: 2 e deixe. Para que a água não comece a apodrecer e vagar, você deve trocá-la a cada 6-8 horas. Após os primeiros germes, escorra a água e coloque os grãos no convés em local escuro com temperatura constante de 17 ° C. Quando os brotos têm de 5 a 6 mm de comprimento e os espinhos de 12 a 14 mm, o processo de germinação termina. Precisamos do grão germinado para criar leite maltado.
Fermentação
Inicie o processo de fermentação com fermento. Embebido e coloque-o no mosto preparado. Para que a levedura cumpra integralmente a sua função (transforma o açúcar em álcool), é necessário manter uma temperatura constante de mostura (20 ° C). A temperatura muito baixa retardará o processo de digestão. Muito alto matará o fermento e pode permanecer como açúcar não dividido. A fermentação ocorre até o dióxido de carbono. Portanto, a partir do receptáculo com tubo de saída de gás de saída de bebida na garrafa de água.
Destilação do purê para aguardente
Ocorre para a separação do álcool. Para tanto, os alambiques improvisados utilizam diversos equipamentos. O processo de destilação tem uma sequência particular e a necessidade de controle de temperatura. Primeiramente, ocorre o aquecimento intenso do mosto a 68 ° C, no qual ocorre a liberação de vapores tóxicos. Depois disso, os vapores formam a "Primeira Rodada". Esta bebida contém muitas substâncias tóxicas e não é adequada nem mesmo para a preparação de loções e compressas. Além disso, o aquecimento ocorre com menos intensidade para evitar a ejeção da bebida fermentada. Para obter uma bebida alcoólica de qualidade, a temperatura ideal é de 78-82 ° C. A temperatura leva a um aumento na alocação de óleos fúsel.
Limpando a luz da lua
A saída da bebida, além de álcool e água, contém impurezas prejudiciais. Para filtrar permanganato de potássio, carvão ou carvão ativado com mais freqüência. Você pode adicionar essas substâncias diretamente na bebida e deixar para sua sedimentação no fundo; em seguida, filtre a bebida em algodão.
“Melhorias”
Para se livrar do cheiro característico do purê e dar cor à bebida finalizada, pode-se adicionar aroma e corante artificial ou vegetal. Você pode usar aromas como canela, anis, mostarda, cominho, cardamomo, baunilha, noz-moscada, pimenta, chá preto, açafrão, pastinaga, raiz de gengibre, raiz dourada, raiz-forte e outros. Para adoçar a bebida, você pode usar um xarope de açúcar ou mel líquido.
Quando a integridade do prazo de validade do recipiente de aguardente não é limitada, é melhor usar uma garrafa de vidro com rolha e rolha para esses fins.
Benefícios do luar
Moonshine em pequenas doses, como o álcool, tem propriedades medicinais. Para resfriados, principalmente nos estágios iniciais, auxilia no uso de 30-50 g de aguardente com pimenta vermelha. Você também pode usar a compressa na garganta e na área dos seios. Para excluir a possibilidade de queimaduras na pele, você deve diluir a infusão com água. O líquido resultante umedece a gaze, aplica-se à garganta e envolve um lenço quente. É melhor fazer uma compressa para a noite.
Você pode usar aguardente de qualidade para o tratamento de doenças ulcerativas do estômago e do duodeno. Para fazer uma guloseima, você precisa tomar 1 colher de sopa de manhã com o estômago vazio.
Devido à sua força, você pode usar a aguardente para desinfecção de feridas, arranhões e hematomas. Isso evita infecção e inflamação. A bebida também tem algumas propriedades analgésicas. Se você colocar um cotonete embebido em luar no dente dolorido, a dor será contida por um tempo, o que permitirá chegar ao dentista com tranquilidade.
É amplamente utilizado para fazer tinturas medicinais.
A tintura de hortelã-pimenta é boa para tratar vômitos, náuseas, cólicas estomacais, escrófula e raquitismo em crianças. Para o seu preparo, é necessário moer hortelã-pimenta fresca e despejar aguardente na proporção de 1: 1 e deixar em infusão em local escuro por 10 dias. A tintura final deve ser de 15-30 gotas diluídas em meio copo de água.
Muitas propriedades medicinais têm uma tintura de raiz dourada. Para prepará-lo, é preciso secar raiz de Rhodiola (50 g). Despeje a vodka (0.5 l) e deixe por uma semana em um local escuro e quente. A tintura pronta é adequada para tratar dores de garganta (gargarejo diluído em água (100 ml) tintura (1 colher de chá)), doenças cardíacas (20 gotas, 3 vezes ao dia), fadiga crônica (10-15 gotas 3 vezes ao dia).
A tintura de gengibre é boa para tratar asma brônquica e reduzir a acuidade visual. Gengibre fresco (500 g) que você precisa limpar, esfregue em um ralador, despeje em um recipiente para cordiais e despeje aguardente (1 l) de alta qualidade. Em um local quente para infusão de infusão por 15 dias, um dia agitando completamente. Ao término desse tempo, coe a tintura e deixe o sedimento assentar. Faça uma tintura de gengibre 1 colher de chá. Diluído em água (100 ml) 2 vezes ao dia.
Os perigos do luar e contra-indicações
A não observância das regras de preparação da bebida e das normas de higiene pode levar à turvação da bebida e reduzir a sua qualidade. Como consequência, o uso dessa bebida alcoólica pode levar a graves intoxicações tóxicas.
O consumo prolongado e excessivo de aguardente pode levar à dependência do álcool. Esta bebida é contra-indicada para grávidas, lactantes, pessoas que tomam medicamentos não compatíveis com bebidas alcoólicas e crianças até 18 anos. Se uma criança bebeu acidentalmente bebida alcoólica, você deve entrar em contato imediatamente com o médico e iniciar o tratamento de emergência. O tratamento não atempado pode levar à morte.