Anualmente nos EUA é comemorado Dia Nacional do Sanduíche, com o objetivo de homenagear uma das comidas mais populares do continente americano. Devo dizer que hoje este feriado é popular não só na América, mas também em muitos países ocidentais, e isso não é surpreendente.
Afinal, trata-se, na verdade, de um sanduíche - duas fatias de pão ou pãezinhos, entre as quais se coloca qualquer recheio (pode ser carne, peixe, salsicha, queijo, compota, pasta de amendoim, ervas ou quaisquer outros ingredientes). A propósito, um sanduíche comum pode ser chamado de sanduíche “aberto”.
O sanduíche como prato (sem nome) tem uma história desde tempos imemoriais. Sabe-se que já no século I, o judeu Hillel, o babilônico (considerado o mestre de Cristo), introduziu a tradição pascal de embrulhar em um pedaço de pão ázimo uma mistura de maçãs amassadas e nozes misturadas com especiarias. Essa comida representava o sofrimento do povo judeu. E na Idade Média, havia uma tradição de servir guisado em grandes pedaços de pão amanhecido, que eram embebidos em suco durante o processo de alimentação, o que era muito satisfatório e economizava em carne. Existem outros exemplos na literatura, mas este prato ganhou o nome de “sanduíche”, como diz a lenda, no século XVIII.
Recebeu esse nome retumbante em homenagem (1718-1792), 4º Conde de Sandwich, diplomata e estadista inglês, Primeiro Lorde do Almirantado. A propósito, as Ilhas Sandwich do Sul, descobertas por James Cook durante sua terceira viagem ao redor do mundo, foram batizadas em sua homenagem.
Segundo a versão mais comum, o “sanduíche” foi “inventado” por Montague para um lanche rápido durante um jogo de cartas. Sim, infelizmente, tudo é tão comum. O conde era um jogador ávido e podia passar quase um dia na mesa de jogo. E naturalmente, quando ele estava com fome, eles lhe traziam comida. Foi durante um jogo tão longo que o oponente perdedor acusou o conde de ser cabeça-quente que ele “borrifou” as cartas com os dedos sujos. E para que isso não acontecesse novamente, o conde ordenou ao criado que servisse um pedaço de rosbife, colocado entre duas fatias de pão. Isso permitiu que ele continuasse o jogo sem interrupção para um lanche, mas também sem borrar as cartas.
Todos os que foram testemunhas de tal decisão gostaram muito, e logo um sanduíche tão original “como um sanduíche”, ou “um sanduíche”, tornou-se muito popular entre os jogadores inveterados locais. Foi assim que nasceu o nome “novo prato”, que mudou o mundo da culinária. Afinal, acredita-se que foi assim que surgiu o fast food.
Muito rapidamente, um prato chamado “sanduíche” espalhou-se pelas tabernas da Inglaterra e posteriormente às suas colônias, e em 1840 foi publicado um livro de receitas na América, escrito pela inglesa Elizabeth Leslie, no qual ela descreveu a primeira receita de um presunto com mostarda sanduíche. No início do século 20, o sanduíche já havia conquistado toda a América como um alimento prático e barato, principalmente depois que as padarias passaram a oferecer à venda pão pré-fatiado, o que simplificou muito a construção dos sanduíches. Hoje, os sanduíches são conhecidos em todo o mundo, e os americanos até estabeleceram um feriado nacional à parte para homenageá-los, já que foram e ainda são os maiores fãs deste prato. Quase nenhum almoço está completo sem sanduíches.
Na América, há uma grande variedade de sanduíches e muitos outros cafés e restaurantes onde você pode comê-los. O sanduíche mais famoso - com pasta de amendoim e geléia, e também - BLT (bacon, alface e tomate), Montecristo (com peru e queijo suíço, frito, servido com açúcar de confeiteiro), Dagwood (estrutura alta de inúmeras peças de pão, carne, queijo e salada), Mufuletta (conjunto de carnes defumadas em pão branco com azeitonas picadas), Ruben (com chucrute, queijo suíço e pastrami) e muitos outros.
Segundo as estatísticas, os americanos comem cerca de 200 sanduíches por pessoa por ano. Os maiores fabricantes de sanduíches do mundo são os restaurantes McDonald's, Subway e Burger King. 75% dos restaurantes, fast food, supermercados e barracas de rua dizem que o sanduíche é o produto mais comprado na hora do almoço. Este prato ocupa o segundo lugar entre os produtos (depois das frutas) que são consumidos no almoço. Neste país, quase todo mundo o ama, independentemente da idade e status social.
Aliás, hambúrgueres e são derivados do mesmo sanduíche. Mas, de acordo com a American Restaurant Association, o sanduíche mais popular na América é o hambúrguer - ele está no cardápio de quase todos os restaurantes do país e 15% dos americanos comem hambúrguer no almoço.
Geralmente, no mundo existem sanduíches doces e salgados, picantes e de baixa caloria. Apenas na América, diferentes estados têm suas próprias receitas especiais de sanduíches. Assim, no Alabama, a carne de frango com molho de churrasco branco especial é colocada entre pedaços de pão, no Alasca - salmão, na Califórnia - abacate, tomate, frango e alface, no Havaí - frango e abacaxi, em Boston - amêijoas fritas, em Milwaukee - linguiça e chucrute, em Nova York - defumada ou corned beef, em Chicago - italiana, na Filadélfia - o bife de carne é coberto com cheddar derretido, e em Miami se empanturram de sanduíches cubanos com porco frito, fatias de presunto, Queijo suíço e picles.
Em Illinois, eles fazem um sanduíche aberto especial feito de pão torrado, qualquer tipo de carne, molho especial de queijo e batatas fritas. Massachusetts tem um sanduíche doce popular: manteiga de nozes e marshmallows derretidos são colocados entre duas fatias de pão branco torrado, enquanto no Mississippi, mostarda, cebola, duas orelhas de porco fritas são colocadas em cima de um pão redondo torrado e molho quente é derramado sobre principal. O estado de Montana é conhecido por seu sanduíche de queijo cottage de mirtilo, e West Virginia gosta particularmente de sanduíches com manteiga de amendoim e maçãs locais.
E, no entanto, por exemplo, um dos supermercados de Londres ofereceu recentemente aos seus clientes um sanduíche caro sem precedentes por £ 85. O recheio consistia em fatias tenras de carne marmorizada Wagyu, pedaços de foie gras, queijo de meaux elite, maionese com óleo de trufas, com tomate cereja fatias, rúcula e pimentão. Toda essa construção em camadas veio em um pacote de marca.
Tendo se tornado parte da cultura culinária nacional nos Estados Unidos e na Grã-Bretanha, hoje os sanduíches são populares em outros países do mundo. Esses sanduíches fechados chegaram à Rússia e a outros países pós-soviéticos apenas no início dos anos 1990, quando se desenvolveram as cadeias de fast food, que produzem a maior parte dos sanduíches.
O próprio feriado - Sandwich Day - é comemorado nos Estados Unidos principalmente por cafés e restaurantes, onde são realizadas várias competições, tanto entre chefs do sanduíche mais delicioso ou original, quanto entre os visitantes - tradicionalmente neste dia, competições gastronômicas de fast eating sanduíches são mantidos.
Você também pode participar dessa deliciosa comemoração fazendo um sanduíche com sua receita original para você, sua família e amigos. Com efeito, de facto, um simples pedaço de carne (queijo, vegetais ou fruta), colocado entre duas fatias de pão, já pode reivindicar o elevado título de “sanduíche”.