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Então outubro passou, o que, assustando-nos com o mau tempo, ainda ocasionalmente nos proporcionava dias belos e ensolarados. No nariz no último mês de outono - novembro.
Ele também, como seu antecessor, nos confundiu ao contar os meses de um ano civil. De acordo com o calendário gregoriano, é o décimo primeiro, mas de acordo com o antigo calendário romano - o nono, que se tornou a base do seu nome (do latim Novembro, ou seja, o nono). Mas nossos ancestrais chamavam de forma diferente: Frondoso, Frondoso, Frondoso, Gelo, Seio, Congelamento, Cozimento no inverno, Meio inverno, Svadnik, Um mês de despensas cheias, Winter gate.
Novembro não vai mais nos mimar com calor - afinal de contas, costuma ser varrido por neve, ameaça com geadas, nevoeiros e raros degelos de Mikhailovsky e Kazan. Este mês é rico em feriados religiosos e seculares, e também marca o início do Jejum da Natividade.
Novembro é uma ocasião maravilhosa não apenas para pensar em uma alimentação saudável, mas também para adotá-la. Para começar, responda honestamente às perguntas: “o que é uma dieta individual saudável?”, “Como fazer seu próprio diário alimentar?”, “Como construir um regime de bebida?”, “Como o regime diário afeta a dieta? ”,“ Por qual princípio escolher os alimentos? “,” O que são fome, vício em comida e lanches? ”
Assim, os produtos tradicionais de novembro:
Couve de Bruxelas
Vegetal da família dos Crucíferos com dois anos de idade, de caule espesso e longo (até 60 cm ou mais) e folhas oblongas que, quando maduras, formam pequenos tocos. Em um de seus arbustos, podem crescer de 50 a 100 pedaços dessas “mini-cópias” de repolho branco.
Os produtores de vegetais belgas cultivam este vegetal a partir de variedades de couve. Portanto, ao descrever esta planta, Karl Linnaeus deu-lhe um nome em sua homenagem. Com o tempo, o repolho “belga” se espalhou amplamente na Holanda, Alemanha e França e, posteriormente - em países da Europa Ocidental, Canadá e Estados Unidos. Possui baixo conteúdo calórico - 43 kcal por 100 ge contém substâncias úteis como ácido fólico, proteína de fácil digestão e alta qualidade, fibra, potássio, fósforo, ferro, magnésio, vitaminas do grupo B, pró-vitamina A, vitamina C.
O consumo da couve de Bruxelas previne doenças cardiovasculares, reduz o nível de carcinógenos no organismo, melhora o funcionamento dos sistemas endócrino, nervoso e imunológico, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e promove a formação de glóbulos vermelhos. Além disso, este vegetal reduz o risco de desenvolver células cancerosas do reto, mama e colo do útero. Também é recomendado para anemia, prisão de ventre, diabetes, doenças coronárias, resfriados, insônia, asma, bronquite, tuberculose, restauração da função pancreática. O consumo de couve de Bruxelas durante a gravidez contribui para o correto desenvolvimento do sistema nervoso fetal, reduz o risco de defeitos congênitos em recém-nascidos.
A couve de Bruxelas é amplamente utilizada na culinária por causa de seu sabor delicado de nozes. Por exemplo, pode ser cozinhado com bacon, ovos, cogumelos, pão ralado, sementes de gergelim, molho de gengibre, peito de frango, “à italiana”, “à Bruxelas”. Sopa de leite, medalhões, caldo, omelete, salada, caçarola, kulebyaku, tartes podem ser considerados pratos muito saborosos deste vegetal.
Rabanete
Refere-se a plantas herbáceas anuais / bienais do gênero Rabanete da família do repolho. Este vegetal distingue-se por um vegetal de raiz arredondado, oblongo ou oval de preto, branco, cinza, verde, rosa ou roxo.
O Egito Antigo é considerado o berço do rabanete, onde suas sementes eram usadas para preparar óleo vegetal. Das terras egípcias, o rabanete “migrou” para a Grécia Antiga (onde era valorizado em ouro) e para os países da Europa. Mas o rabanete foi trazido para as terras do nosso país da Ásia, aqui rapidamente se tornou não só popular, mas também um verdadeiro “salvador” dos eslavos em tempos de fome.
A raiz vegetal do rabanete contém minerais, proteínas, carboidratos, ácidos orgânicos, óleos essenciais, vitamina C, B2, B1, glicosídeos, açúcar, substâncias contendo enxofre, fibras, potássio, sódio, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, aminoácidos.
O Rabanete tem propriedades fitoncidas, antimicrobianas, bactericidas e anti-escleróticas, aumenta o teor de sais minerais e vitaminas no organismo. Na medicina popular, em várias receitas, o rabanete é recomendado para ser usado para estimular o apetite, tratar a urolitíase e a radiculite, esvaziar a vesícula biliar, remover o excesso de líquido do corpo, produzir bile e estimular a motilidade intestinal. E também está incluído na dieta de nutrição médica para hemoptise, atonia intestinal, doenças renais e hepáticas, colecistite, prisão de ventre, para fortalecer o cabelo.
As raízes e as folhas jovens do rabanete são utilizadas na culinária. Eles podem ser usados para fazer deliciosas sopas, saladas, borscht, okroshka, lanches, todos os tipos de pratos de vegetais e carnes.
Pastinaga
Este é um vegetal da família do aipo, que se distingue por uma raiz espessa, de cheiro agradável e adocicado, caule com nervuras afiadas e folhas de penas. Os frutos da pastinaga têm formato redondo-elíptico ou achatado, cor marrom-amarelada.
Originalmente, as pastinacas (aracachu ou cenoura peruana) eram cultivadas pelos índios quíchuas por suas raízes de proteína comestível. Contém vitamina C, caroteno, óleos essenciais, carboidratos, vitamina B2, B1, PP, óleos essenciais, sais minerais, carboidratos digestíveis, potássio. Substâncias úteis são encontradas tanto nas folhas (óleos essenciais) quanto na raiz da pastinaga (frutose e sacarose).
O uso de pastinaga ajuda a aumentar a libido, reduzir o conteúdo de água no corpo, melhorar a digestão e a circulação sanguínea, ter um efeito benéfico no sistema nervoso e reduzir as cólicas renais e hepáticas. Além disso, as pastinacas têm propriedades analgésicas, sedativas, expectorantes e diuréticas. É recomendado para doenças cardiovasculares, vitiligo, alopecia areata, ataques de angina, neuroses cardíacas e insuficiência coronariana, hipertensão, cãibras musculares e neuroses.
Na culinária, as raízes da pastinaga são secas e adicionadas a misturas de temperos em pó. E também as pastinagas fracamente picantes são utilizadas na preparação de pratos de vegetais, preparação de misturas de sopas e enlatados.
Quiabo
quiabo, dedos femininos, gombo
Pertence às valiosas culturas vegetais de plantas herbáceas anuais da família Malvaceae. Difere em uma haste espessa ramificada, folhas rebaixadas de um tom claro de verde, grandes flores creme. Os frutos de quiabo são “caixas” verdes de quatro ou oito lados com sementes.
O país que se tornou o berço do quiabo não é conhecido com segurança, mas na maioria das vezes essa fruta é encontrada nos países da África, América do Norte e Índia. Os horticultores modernos aprenderam a cultivá-la em regiões mais frias (por exemplo, nosso país, Rússia, países europeus).
O quiabo pertence a produtos dietéticos com baixo teor calórico - apenas 31 kcal por 100 g e contém substâncias úteis como: ferro, proteína, fibra alimentar, vitaminas C, K, B6, A, cálcio, potássio, ácido fólico. É recomendado para uso por mulheres grávidas, diabéticos, pacientes com distúrbios gastrointestinais, pessoas com excesso de peso. O quiabo promove a recuperação da angina, depressão, fadiga crônica, asma, aterosclerose, úlceras, inchaço, constipação, impotência.
Além da fruta, as folhas jovens de quiabo também são utilizadas na culinária de guisados e cozidos, saladas, conservas e acompanhamento. Suas sementes torradas podem ser usadas no lugar do café.
Espinafre
Refere-se a plantas herbáceas vegetais anuais da família do amaranto. Ele difere em folhas verdes claras ou escuras, onduladas ou lisas que lembram a forma de uma mão humana. E também tem pequenas flores esverdeadas e frutos em forma de nozes ovais.
O espinafre era cultivado na Pérsia Antiga, mas os cavaleiros cristãos o trouxeram para a Europa quando voltaram das Cruzadas. Até agora, nos países árabes, é considerado indispensável no preparo de muitos pratos.
Espinafre de baixa caloria - 22 kcal por 100 g de folhas frescas, que contêm vitamina C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, proteína, iodo, ferro facilmente digerível e ligado organicamente, minerais, potássio, fibra ...
As folhas do espinafre têm efeito laxante, tônico, antiinflamatório e diurético. Comer espinafre ajuda a prevenir o câncer, perder peso, normalizar a função intestinal e inibir o desenvolvimento de distúrbios nervosos. É recomendado para anemia, exaustão, anemia, hipertensão, gastrite, diabetes mellitus, enterocolite.
O espinafre pode ser usado para fazer saladas, calzones, tortas magras, canelones, quiches, massas, caçarolas, pãezinhos, costeletas, sopa de repolho, sabzu-kaurma, suflês, purê de sopas, fali, macarrão e outros pratos comuns e muito inusitados.
kiwi
groselha chinesa
Pertence a uma subespécie de videiras herbáceas da família chinesa Actinidia e distingue-se pelos frutos com pele “peluda” e polpa verde.
O local de nascimento desta planta é considerado a China, onde seu progenitor, liana mikhutao, cresceu. E embora existam agora mais de 50 variedades de kiwi no mundo, apenas algumas delas são comestíveis. Os principais fornecedores de kiwi em escala industrial são a Nova Zelândia e a Itália.
O kiwi é um produto de baixa caloria, pois contém 48 kcal por cem gramas. Entre seus componentes úteis devem ser destacados fibras, glicose, aminoácidos, frutose, magnésio, vitamina E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potássio, beta-caroteno, fósforo, cálcio, ferro, pectinas, flavonóides , ácido fólico, enzimas, ácido málico, cítrico, quínico e outros ácidos de frutas, actinidina.
O uso do kiwi ajuda a fortalecer o sistema imunológico, a produção de colágeno, a normalização da pressão arterial, a prevenção da formação de nitrosaminas e de coágulos sanguíneos nas artérias. É recomendado para aumento do nervosismo, problemas digestivos, doenças reumáticas, pedras nos rins, para melhorar o desempenho físico, doenças cardíacas. E também os frutos desta planta promovem o trabalho do estômago, vesícula biliar, intestino delgado e grosso, bexiga urinária, sistema reprodutor, músculos genitais. O kiwi tem propriedades antioxidantes e antimutagênicas e queima gorduras.
Na culinária, o kiwi é usado para fazer bolos, tortas, pãezinhos, saladas, geléias, pizza, xarope, bolos, croutons, mousse, geléia, pudim, fondue, molhos, creme, confeitaria, sorvete, iogurte, ponche, ao assar carne , kebabs e etc.
Cranberries
Um arbusto perene da família do lingonberry, que se distingue pelos brotos finos e baixos e bagas globulares vermelhas com um sabor amargo.
Os oxicocos são comuns em diferentes países do mundo nos quais há muito solo de floresta pantanosa, junco-esfagno, tundra ou pântanos de musgo. Aqui está uma pequena lista desses países: Rússia (incluindo o Extremo Oriente), nosso país, alguns países europeus, Canadá e Estados Unidos.
Os oxicocos são um produto de baixa caloria, pois existem apenas 100 kcal por 26 gramas de bagas. Seus frutos contêm vitamina C, ácido cítrico, quínico e benzóico, vitaminas dos grupos K, B e PP, açúcar, óleo essencial, caroteno, pectina e taninos, sal de cálcio, potássio, fósforo, iodo, ferro, magnésio, cobre, boro, cobalto, manganês, etc.
Comer cranberries previne o colesterol “ruim”, aumenta a elasticidade e a força dos vasos sanguíneos, promove a absorção da vitamina C, melhora a memória e acalma os nervos. Devido às suas propriedades medicinais, os cranberries são indicados para doenças como: amigdalite, gripe, constipações; reumatismo; avitaminose; estresse frequente, fadiga crônica e dores de cabeça; insônia; tuberculose; aterosclerose e doenças do sistema cardiovascular; feridas purulentas, úlceras e queimaduras na pele; cárie e doença periodontal; infecções geniturinárias.
Normalmente os cranberries são consumidos frescos ou congelados, e também podem ser secos e embebidos, usados para fazer sucos, sucos de frutas, conservas, geléias, geléias, coquetéis e kvass, adicionados a tortas, saladas e outros pratos.
Maçã Antonovka
Pertence às variedades do início do inverno e se distingue por uma árvore grande e vigorosa com uma copa esférica. Os frutos da Antonovka são de formato médio, oval-cônico ou achatado, com superfície facetada ou nervurada esverdeada, com odor e sabor azedo característicos.
Vale ressaltar que o pedigree do “Antonovka” não pôde ser estabelecido da mesma forma que foi criado por meio de seleção popular. Nos países da Europa de Leste, esta variedade de maçã generalizou-se na segunda metade do século XX e é hoje amplamente representada por subespécies na Bielorrússia, na Rússia central e na região do Volga, nas regiões setentrionais do nosso país. Entre suas variedades populares estão: Antonovka “branca”, “cinza”, “cebola”, “doce”, “lisa”, “nervurada”, “listrada” e “vítrea”.
Antonovka, como todas as maçãs, é uma fruta de baixa caloria - 47 kcal por cem gramas. Os frutos desta variedade contêm fibras, ácidos orgânicos, potássio, sódio, cálcio, vitaminas B3, A, B1, PP, C, magnésio, ferro, fósforo, iodo e 80% água. Entre suas propriedades úteis, está a capacidade de normalizar a digestão, reduzir os níveis de colesterol, prevenir o desenvolvimento de aterosclerose, apoiar o sistema imunológico, produzir um efeito de limpeza e desinfetante no corpo, fortalecer o sistema nervoso e estimular a atividade cerebral. Recomenda-se comer maçãs durante o tratamento da hipovitaminose, diabetes mellitus, para prevenir o desenvolvimento de câncer, com neuroses.
Na maioria das vezes, as maçãs são comidas cruas, mas podem ser em conserva, salgadas, assadas, secas, adicionadas a saladas, sobremesas, molhos, pratos principais, bebidas e outras obras-primas culinárias.
Espinheiro mar
Pertence à família Lokhovye e pode crescer como um arbusto ou uma pequena árvore com galhos “pontiagudos” e estreitas folhas verdes. É comum na Moldávia, Rússia, nosso país e no Cáucaso.
Os frutos do espinheiro-mar são pequenos em tamanho, de formato oval com uma cor laranja-avermelhada ou laranja-amarela, literalmente “grudam” nos galhos da planta. Os frutos silvestres têm um sabor agridoce agradável, um aroma peculiar e único de abacaxi. Eles contêm vitaminas B1, C, B2, K, E, P, flavonóides, ácido fólico, carotenóides, betaína, colina, cumarina, ácidos orgânicos (ácidos málico, cítrico, tartárico e cafeico), taninos, magnésio, sódio, silício, ferro , alumínio, níquel, chumbo, estrôncio, molibdênio e manganês.
Graças a este “cocktail” de componentes úteis, o espinheiro é recomendado para fortalecer os vasos sanguíneos, melhorar o metabolismo, reduzir o risco de coágulos sanguíneos, efeitos antioxidantes no corpo, cicatrização de úlceras, queimaduras e feridas na pele. As bagas estão incluídas na nutrição médica para doenças do sangue e do sistema cardiovascular, úlcera péptica, gastrite, deficiências de vitaminas, artrite, danos por radiação nas membranas mucosas dos olhos e da pele.
Na culinária, compotas, compotas, geleia, marshmallow, geleia, manteiga, suco e sorvete são geralmente preparados com bagas de espinheiro-mar.
Grumos trigo
Trata-se do trigo parcial ou totalmente processado, que, durante o processo produtivo, é liberado das cascas dos frutos e sementes, embriões e polido. É importante destacar que, ainda nos tempos bíblicos, esse mingau era um dos pratos principais da mesa entre os habitantes da Galiléia. Na Rússia, o grão de trigo sempre simbolizou abundância e prosperidade, então o mingau de trigo para os eslavos se tornou um produto alimentar obrigatório.
Para a produção deste cereal, utiliza-se trigo duro com alto teor de glúten (por exemplo, a variedade Durum). Sua composição inclui substâncias úteis como: amido, carboidratos, aminoácidos essenciais, proteínas, fibras, gorduras vegetais, oligoelementos (potássio, fósforo, cálcio, magnésio), vitamina PP, B1, C, B2, E, B6.
Os grumos de trigo de alta qualidade são caracterizados por uma alta porcentagem de grãos de grãos de boa qualidade, consistência uniforme, alto teor calórico (325 kcal por 100 gramas de produto) e fácil digestibilidade.
Este tipo de cereal tem um fortalecimento geral, propriedades imunoestimulantes, pertence à categoria de produtos “fonte natural de energia”, regula o metabolismo da gordura e melhora o trato digestivo, reduz o colesterol, retarda o envelhecimento do corpo, melhora a condição do cabelo , unhas, pele. Seu uso melhora a atividade do sistema cardiovascular e do cérebro, remove metais pesados, sal, resíduos de antibióticos e substâncias tóxicas do corpo.
A farinha de trigo é usada no preparo de pratos para bebês e dietéticos (por exemplo, sopas, almôndegas, pudins e caçarolas).
Cloudberry
Pertence a plantas herbáceas perenes do género Rubus da família Pink, distingue-se por um rizoma ramificado rasteiro, caule ereto, flores brancas e folhas enrugadas em forma de coração. O fruto da amora silvestre é uma drupa composta, avermelhada quando formada e amarelo-âmbar, após o amadurecimento, de cor, que tem um sabor vinho, picante-azedo.
Cloudberry é comum na Sibéria, Sakhalin e Kamchatka; prefere o polar-ártico, tundra, floresta-tundra e zonas florestais.
Os frutos da amora são ricos em magnésio, cálcio, potássio, ferro, alumínio, fósforo, cobalto, silício, vitaminas B3, PP, B1, C, A, proteínas, açúcar, substâncias de pectina, fibra, ácidos orgânicos (a saber: ascórbico, cítrico, ácido málico, salicílico), antocianinas, carotenóides, taninos, fitoncidas, leucocianinas, leucoantocianinas, tocoferóis.
As sementes de Cloudberry contêm ingredientes ativos naturais como: antioxidantes, ácidos graxos ômega, ácidos linoléico e alfa-linoléico, esteróis vegetais.
O uso de amoras silvestres ajuda a transportar hidrogênio, manter o estado coloidal da substância intercelular, normalizar a permeabilidade capilar, rejuvenescer a população celular, acelerar a regeneração de células danificadas e o metabolismo dos tecidos. É recomendado para a prevenção de doenças cardiovasculares e oncológicas.
Na alimentação, amoras silvestres são consumidas frescas, em conserva ou embebidas. Além disso, você pode fazer geleia, compota, geléia, licor, vinho e suco com eles.
Notas
marlonga antártica
É um peixe marinho, pertencente à ordem Perchiformes e que se distingue pela presença de duas linhas laterais no corpo comprido, escamas ciclóides e uma boca pequena e achatada. Existem cerca de 30 espécies de nototenia no mundo, que vivem principalmente nas águas antárticas e subantárticas. O mais famoso deles é a nototenia marmorizada, que se parece muito com um bacalhau com manchas características no corpo, o que causa confusão na classificação científica dos peixes.
A carne Nototenia é um produto com teor calórico médio (100 kcal por 148 gramas), que se distingue pela presença de substâncias úteis como: proteínas de fácil digestão, óleo de peixe, vitaminas PP, D, A, C, cobalamina, ácido fólico , piridoxina, riboflavina, tiamina, níquel, cobalto, molibdênio, flúor, cromo, manganês, cobre, iodo, zinco, ferro, enxofre, cloro, fósforo, potássio, sódio, magnésio, cálcio.
O uso de nototenia contribui para o desenvolvimento do sistema esquelético de crianças, idosos e mulheres grávidas, a normalização dos processos metabólicos, a prevenção da aterosclerose e doenças do sistema cardiovascular, a normalização do sistema nervoso e a melhoria do pensamento processos.
Na culinária, devido às suas qualidades de alto sabor de carne gordurosa e suculenta, a nototenia é usada para preparar vários pratos - é cozida, frita, estufada, defumada.
Beluga
O peixe de água doce, que pertence à família do Esturjão, distingue-se pelo seu grande peso (até 1 tonelada) e grande porte (cerca de 4 metros). Beluga “megarongevidade” - pode até chegar aos cem anos de idade. Ao longo de sua vida, ele vai para os rios para desovar várias vezes e “desce” de volta ao mar. Seu habitat são as bacias dos mares Cáspio, Negro e Azov. Deve-se notar que esta espécie de esturjão está listada no Livro Vermelho.
Do ponto de vista da pesca, a beluga é um peixe valioso, pois se distingue pela carne saborosa e é produtora de caviar preto. Sua carne contém 20% da massa total de proteínas facilmente digeríveis, aminoácidos (especialmente metionina essencial), níquel, molibdênio, flúor, cromo, zinco, cloreto de cálcio, fósforo, potássio, ferro, vitaminas A, D, B, equivalente a niacina .
Na culinária, a carne da beluga pode não apenas ser congelada para sempre, mas também defumada, seca ou enlatada. O caviar Beluga é processado em barril ou de forma granulada simples. O vyaziga tornou-se um prato especial à base de beluga, muito comum nos locais onde é pescado. A bexiga natatória beluga é usada para clarear vinhos e fazer cola, e o couro é usado para calçados.
Ressalta-se que a população da beluga é catastroficamente baixa, sendo difícil comprar carne ou caviar desse peixe devido ao seu alto custo ou baixa prevalência.
Shiitake
Este é um cogumelo do gênero Millechniki, que se distingue por uma grande capa côncava e viscosa com uma borda desgrenhada, cor branca ou marrom-esverdeada e um caule oco, espesso e curto. Ama abetos, bétulas ou florestas mistas de nosso país, Bielo-Rússia e Rússia, cresce na solidão “orgulhosa” ou como uma família inteira. E embora comam cogumelos do leite, são comestíveis “condicionalmente” e são usados apenas na forma salgada.
O leite é o recordista em termos de baixo teor calórico - apenas 19 kcal por cem gramas. Ele contém substâncias úteis, como proteínas, gorduras, extrativos, ácido ascórbico, tiamina e riboflavina. É recomendado usá-lo para pedras nos rins e tuberculose, diabetes, feridas purulentas, enfisema pulmonar, urolitíase.
Creme
É a parte gordurosa do leite que assentou ou foi destilada industrialmente por meio de uma centrífuga. Dependendo do método de processamento, eles são divididos em esterilizados e pasteurizados.
O creme contém uma alta porcentagem de gordura facilmente digerível - até 35% e muitas substâncias úteis (vitamina E, A, C, B2, B1, PP B, D, potássio, magnésio, fósforo, cloro, zinco, ferro, L- triptofano, lecitina). São recomendados para acalmar o sistema nervoso, potencializar o trabalho das gônadas, em casos de insônia, depressão e envenenamento (em alguns casos).
O creme é utilizado para fazer todo o tipo de sobremesas (bolos, cheesecakes, shortbreads, gelados, risotos, natas), sopas, molhos, fricassé, juliana, mascarpone, chá da Mongólia e muitos outros pratos.
Carne Bovina
Carne de representantes de gado (novilhas, touros, bois, cabozes e vacas). Distingue-se pela elasticidade, de cor vermelho-suculento, tem um cheiro agradável e uma delicada estrutura fibrosa de mármore, os veios macios da sua gordura distinguem-se pela cor esbranquiçada-cremosa.
Os seguintes fatores afetam a qualidade da carne: a idade e o sexo do animal, o tipo de ração, as condições de sua manutenção, o processo de maturação da carne, o estresse do animal antes do abate. As variedades de carne variam dependendo da parte da carcaça da qual é retirada. Por exemplo, o grau mais alto de carne de bovino é alcatra, peito ou dorso, alcatra, filé e alcatra; primeiro grau - flanco, ombro ou partes do ombro da carcaça; o segundo grau é a haste traseira ou dianteira, corte.
A carne contém potássio, sódio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, cobre, zinco, enxofre, cobalto, vitaminas A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, proteínas completas.
Comer carne bovina contribui para a absorção de ferro, recuperação de ferimentos, tratamento de doenças infecciosas, queimaduras e ajuda a combater a fadiga. É recomendado para anemia ferropriva e níveis elevados de colesterol ruim. O fígado de boi é bom para o tratamento da urolitíase e para a prevenção de ataques cardíacos.
A carne pode ser usada para fazer costeletas, rolos de carne, bakhsh pilaf uzbeque, stifado grego, almôndegas, bife, pão de carne, zepelim, assado, churrasco, guisado, estrogonofe de carne e outras obras-primas da culinária.
espinheiro
Rosa Selvagem
Refere-se a arbustos perenes de crescimento selvagem da família Pink. Distingue-se por ramos caídos, espinhos resistentes em forma de meia-lua e flores brancas ou rosa pálido. A roseira silvestre tem uma cor vermelho-alaranjada e muitos aquênios peludos.
Alguns cientistas afirmam que as montanhas do Himalaia e do Irã são o berço desta planta. No mundo moderno, a rosa canina é comum em todas as zonas climáticas, exceto desertos, tundra e permafrost.
A roseira crua é um produto de baixa caloria - apenas 51 kcal por 100 g. Eles contêm proteínas, carboidratos, fibra dietética, ácidos orgânicos livres, cálcio, sódio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, manganês, cobre, molibdênio, cromo, cobalto, vitaminas B1, B6, B2, K, PP, E, C, corantes e taninos, riboflavina, caroteno, ácido málico e cítrico, fitoncidas, açúcares, óleos essenciais.
A Rosa Mosqueta é caracterizada pelo fortalecimento geral, antiinflamatório, cicatrizante de feridas, propriedades diuréticas fracas, coleréticas e tônicas, aumenta a resistência do corpo a infecções. O uso de roseira brava ajuda a limpar o sistema circulatório, melhorar o metabolismo, enriquecer o corpo com vitaminas e reduzir a pressão arterial. É recomendado para uso em escorbuto, anemia, doenças da bexiga, rins e fígado, aterosclerose e muitas outras doenças.
As bagas de roseira brava podem ser usadas para fazer vinho caseiro, chá, compota, caldo, sopa, conhaque, geléia, xarope, tintura, licor, marmelada, marshmallow, geléia, geléia, pudim, tortas, bolos, purê de batata, molhos.
caju
Pertence às árvores termofílicas perenes da família Sumakhovy. O fruto do caju consiste em uma “maçã” e uma castanha de caju que é fixada na parte superior da fruta.
Os cajus “maçã” são de tamanho médio, em forma de pêra e têm polpa carnuda, suculenta e agridoce. A casca da maçã é amarela, vermelha ou laranja. A castanha de caju se esconde em uma casca dura com um óleo orgânico escaldante (cardol). Portanto, antes de extrair uma noz, os fabricantes a submetem a um tratamento térmico para evaporar essa substância tóxica.
Os cajus começaram sua jornada ao redor do mundo a partir da América do Sul e agora são cultivados com sucesso no Brasil, Índia, Indonésia, Nigéria, Vietnã e Tailândia.
A castanha de caju é um alimento de alto teor calórico: 100 kcal crua por 643 gramas e frita, respectivamente - 574 kcal. Eles contêm proteínas, carboidratos, vitaminas B2, A, B1, ferro, fósforo, zinco, cálcio. Eles têm propriedades tônicas, anti-sépticas e antibacterianas. Eles são recomendados para uso em nutrição médica para distrofia, anemia, distúrbios metabólicos, psoríase, dor de dente. E também o uso da castanha de caju ajuda a baixar os níveis de colesterol, fortalece o sistema imunológico e normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular.
Na culinária, são usados tanto os cajus quanto as nozes. Infelizmente, os cajus são produtos perecíveis, por isso são vendidos apenas em países onde os cajus crescem (por exemplo, na Índia, são feitas compotas, sucos, geleias, bebidas alcoólicas, compotas).
As nozes podem ser comidas cruas ou fritas, adicionadas a molhos, saladas, doces e salgadinhos, e manteiga que é muito semelhante à manteiga de amendoim.