Aveia (aveia)

Descrição

A aveia (farinha de aveia) é um dos cereais mais saudáveis. As condições ambientais modernas são tais que o corpo fica obstruído rapidamente e é benéfico realizar uma limpeza regular hoje.

A aveia pertencia a plantas medicinais e era popular como uma panacéia na China e na Índia antigas. A dietética moderna, a medicina tradicional e a cosmetologia usam ativamente a aveia para tratamento, perda de peso e rejuvenescimento. E biscoitos de aveia, mingaus e cereais se tornaram os deleites favoritos para o café da manhã.

A aveia já foi considerada ração para gado e alimento para os pobres. Mas agora está na mesa de todas as pessoas que seguem um estilo de vida saudável. Vamos descobrir quais são os benefícios da farinha de aveia e se há algum mal com ela

Composição da farinha de aveia e conteúdo calórico

Aveia (aveia)

A aveia é muito popular porque é saudável. E é útil devido à sua composição. O conteúdo de vitaminas, oligoelementos, minerais, ácidos e óleos é vibrante. O cereal contém vitaminas A, B, E, F; oligoelementos - potássio, cobre, iodo, manganês, zinco, silício, selênio, boro, cromo; ácido pantotênico; aminoácidos e enzimas; sais minerais e óleos essenciais.

  • Conteúdo calórico 316 kcal
  • Proteínas 10 g
  • Fat 6.2 g
  • Carboidratos 55.1 g

História da aveia

As regiões leste-norte da China e o território da Mongólia moderna são as pátrias históricas da aveia. O cultivo e o cultivo dessa planta começaram nessas terras depois do cultivo da cevada ou do trigo. Os historiadores acreditam que a aveia tinha a reputação de ser uma erva daninha que desarrumava tramas do feitiço naquela época.

No entanto, não foi destruída, mas processada junto com a cultura principal desde os chineses e mongóis já no segundo milênio aC. Já se sabia quais são os benefícios da aveia. Com a disseminação da agricultura para o norte, a espelta amante do calor perdeu sua relevância, e eles se interessaram pela aveia como cultura principal.

Aveia (aveia)

NI Vavilov apresentou tal hipótese quando viu a contaminação de plantações de espelta com aveia durante uma viagem ao Irã.

Traços europeus de safras de aveia datam da Idade do Bronze. Os cientistas os encontraram no que hoje é a Dinamarca, Suíça e França. Eles encontraram a evidência escrita da cultura nos registros Dieikhs (século IV aC) e nos escritos de Plínio, o Velho. Este último observou que os gregos e romanos riam porque os alemães faziam mingau de aveia, visto que viam nesta planta apenas um propósito forrageiro.

Evidencia documental

As evidências documentais do cultivo da aveia na Inglaterra datam do final do século VIII. Por muitos séculos, os bolos de aveia foram um dos principais componentes da dieta dos habitantes da Escócia e das regiões vizinhas. O documento cereológico mais antigo, The Devil-Reaper, retrata um demônio criando círculos em um campo de aveia. No século 8, a aveia era matéria-prima para a fabricação de cerveja nas cervejarias de Nuremberg e Hamburgo. Embora anteriormente nenhum cereal, exceto a cevada, fosse a matéria-prima para esse propósito.

A aveia é uma planta anual originária da Mongólia e do nordeste da China. Campos inteiros de feitiço amante do calor estavam crescendo ali, e aveia selvagem começou a espalhar suas colheitas. Mas eles não tentaram lutar porque notaram imediatamente suas excelentes propriedades alimentares. Gradualmente, a aveia mudou-se para o norte e deslocou mais plantações que adoram o calor. Ele é muito despretensioso e, na Rússia, falavam dele: “a aveia vai brotar da sapatilha”.

A aveia era esmagada, achatada e transformada em farinha de aveia e, dessa forma, muitas pessoas comiam. Mingau de aveia, geleia, sopas grossas e bolos de aveia são comuns na Escócia, Escandinávia, Letônia, russos e bielorrussos.

Por que a aveia é útil

Aveia (aveia)

A composição da aveia permite-nos considerá-la um produto único com uma ampla gama de propriedades úteis: os ácidos orgânicos ligam as substâncias nocivas e removem-nas do corpo; a fibra reduz os níveis de colesterol, limpa os intestinos, melhora seu funcionamento; o amido é um carboidrato lento que o ajuda a evitar comer demais; vitaminas e minerais são benefícios inegáveis ​​para todos os sistemas.

O caldo de aveia é a forma mais comum de uso medicinal e profilático. Atinge a concentração máxima de cada um dos nutrientes.

Ao decidir o que comer no café da manhã, não pense por muito tempo, mas é melhor ferver farinha de aveia - um mingau incrivelmente saudável com muitas propriedades medicinais. Um prato de aveia contém uma boa metade do valor diário dos nutrientes para o corpo - assim, o café da manhã realmente dá o tom para o dia todo, dando a energia necessária e melhorando o humor.

As propriedades benéficas da farinha de aveia para o corpo humano foram comprovadas há muito tempo. Em primeiro lugar, é a melhor fonte de fibras e carboidratos complexos. Em segundo lugar, contém todos os componentes mais importantes para a saúde (magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro, iodo, zinco e todo um buquê de vitaminas) e, em terceiro lugar, a aveia é um excelente antioxidante.

Aveia na dieta

Não é à toa que a aveia é a parte principal da dieta diária de muitas estrelas de Hollywood, porque a garantia da beleza é um estômago saudável. A aveia normaliza a função intestinal e envolve o estômago com uma película que facilita a digestão e limpa todo o sistema do trato gastrointestinal das toxinas.

Os médicos prescrevem farinha de aveia para aqueles que freqüentemente se queixam de inchaço, dor, desconforto no estômago e para aqueles que sofrem de gastrite e úlcera péptica.

Os benefícios da aveia e seu efeito benéfico na formação e desenvolvimento dos ossos e tecidos musculares (por isso que os pediatras a recomendam tão desesperadamente a todas as crianças) mantêm o funcionamento do sistema circulatório, melhoram os processos metabólicos do corpo.

Poucas pessoas sabem que a aveia é rica em biotina, uma substância útil que combate eficazmente as dermatites e outras irritações da pele, voltando ao normal, principalmente no inverno.

Aveia (aveia)

Apesar de seu conteúdo calórico (345 kcal por 100 gramas de aveia), é muito útil para quem está tentando perder quilos extras.

Contra-indicações de farinha de aveia

O uso de aveia e produtos derivados dela não é benéfico para colelitíase, ausência de vesícula biliar, colecistite, disfunção hepática ou renal. Com doenças do sistema digestivo, é necessário coordenar sua inclusão na dieta com o médico assistente. Não há proibição direta do consumo durante a gravidez e lactação, mas o cuidado não será supérfluo.

O uso de farinha de aveia na medicina

A aveia está na dieta de muitas doenças; os grãos de aveia são melhores quando esmagados. Eles armazenam todos os nutrientes, fibras e seu índice glicêmico é menor. Portanto, grãos inteiros de aveia podem fazer parte de uma dieta com diabetes. A aveia de cozimento rápido não é benéfica - ela tem muito açúcar e o índice glicêmico é muito mais alto.

À base de aveia, geléia medicinal, os cereais líquidos são cozidos em água. Eles envolvem a membrana mucosa do estômago e intestinos, estimulando a digestão. É útil para úlceras, gastrite, constipação. A aveia inibe a doença, não permite que ela se agrave. Foi usado para alimentar pacientes décadas atrás.

Também reduz o risco de câncer de intestino, que é muito maior com a estagnação das fezes e constipação. O esvaziamento regular, que é o resultado da farinha de aveia, reduz o risco de câncer.

Aveia na cozinha

Em termos de prevalência em todo o mundo, a aveia ocupa o 7º lugar entre os cereais. Cereais (aveia, mingau de aveia), produtos de confeitaria, incluindo os famosos biscoitos de aveia, e bebidas – geleia e “café” de aveia são feitos a partir dessa valiosa cultura alimentar. Esses alimentos são muito ricos em calorias e facilmente absorvidos pelo organismo, por isso são frequentemente incluídos na dieta das crianças. A famosa “salada de beleza francesa” é feita de aveia.

Grãos de aveia, farinha de aveia e farinha de aveia são úteis para doenças inflamatórias crônicas do trato gastrointestinal, fígado, diabetes e aterosclerose. A geleia de aveia contém uma grande quantidade de muco, que tem um efeito envolvente.

Todo mundo que usa produtos de aveia precisa saber: aveia de grãos de aveia é muito melhor para absorção do que aveia. O tempo de cozimento de grãos integrais de aveia deve ser de pelo menos 20 minutos, aveia por cerca de 5-7 minutos.

COMO COZINHAR AVEIA ‣‣ 6 receitas incríveis de farinha de aveia com corte de aço

Como cozinhar aveia

Aveia (aveia)

Ingredientes

PREPARAÇÃO

  1. Um ponto crítico é escolher a aveia. É melhor levar farinha de aveia fervida por 15-20 minutos; o mingau desse cereal é o mais delicioso. Não coma aveia cozida rapidamente ou, em geral, aquela que é derramada com água fervente.
  2. Misturamos água fria e leite.
  3. Colocamos leite e água em fogo médio e levamos quase à fervura.
  4. Em seguida, adicione sal marinho.
  5. Em seguida, adicione o açúcar e misture tudo bem. O açúcar pode ser adicionado um pouco mais ou menos a gosto. Você pode eliminar o açúcar e substituí-lo por mel, que adicionaremos ao mingau pronto.
  6. Leve o leite doce para ferver; retire a espuma se desejar.
  7. Em seguida, adicione a aveia em flocos e misture tudo bem. Cálculo de líquidos e cereais - 1: 3, ou seja, cereais 2 xícaras e leite e água - 6 xícaras.
  8. Cozinhe a aveia em fogo baixo por 15-20 minutos, depois tampe e deixe o mingau fermentar por 10-15 minutos.
  9. Coloque o mingau nos pratos e acrescente a manteiga. Tudo está pronto.

Você pode cozinhar a aveia em água e adicionar leite ou creme ao mingau pronto, mas o mingau cozido no leite é mais saboroso.

Como escolher e armazenar a aveia

A aveia é vendida em diferentes tipos. Mais benéfico em grãos inteiros. Este mingau é delicioso, mas difícil de cozinhar - você precisa colocá-lo de molho em água e cozinhar por uma hora.

Portanto, existe uma opção mais conveniente - farinha de aveia esmagada, cozida por apenas 30-40 minutos. É ainda mais fácil cozinhar “aveia em flocos” - aveia em flocos, cerca de 20 minutos. Eles podem ser embebidos e comidos sem tratamento térmico, bem como adicionados a produtos assados.

O principal benefício da aveia está na casca dos grãos. Os cereais de cozimento rápido, que ficam prontos 3 minutos depois de despejar água fervente, são desprovidos de quase todos os benefícios. Os grãos são processados ​​e descascados para cozinhar mais rápido. Adoçantes e aromatizantes estão na composição desses cereais; a aveia é muito rica em calorias e "vazia". Muito rapidamente, você sentirá fome novamente. Portanto, é melhor escolher a aveia para que o tempo de cozimento seja o maior possível.

Preste atenção na embalagem - além da aveia; nada deve estar na composição. Se a embalagem for transparente, procure pragas entre os grãos.

Aveia seca é melhor armazenada em recipientes fechados de vidro e cerâmica em local seco. Após o cozimento, a aveia ficará na geladeira por alguns dias.

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