Quiabo

Quiabo, ou em latim - hibisco comestível (Hibiscus esculentus), outros nomes para quiabo, gombo ou dedo de mulher são uma erva anual da família malvácea. É uma planta com uma época de crescimento muito longa. A altura varia dependendo da variedade de 20 cm (variedades anãs) a 2 m (de altura).

A planta tem uma haste alta e grossa e lenhosa na parte inferior, que é coberta por pêlos duros. As folhas são grandes, pecioladas, de cor verde claro ou escuro, bastante grandes, com cinco a sete lóbulos, como o caule, púberes. As flores, que são semelhantes à malva de jardim usual, são únicas, grandes, bissexuais, de cor creme amarelada, localizadas nas axilas das folhas em pedicelos pubescentes curtos. Os frutos de quiabo são cápsulas em forma de dedo, de 6 a 30 cm de comprimento. Apenas ovários verdes jovens (3-6 dias de idade) são comidos, frutas marrons escuras maduras são completamente insípidas. Os frutos de quiabo são consumidos frescos (são colocados em saladas) e cozidos, cozidos e fritos. Além disso, eles são secos, congelados e enlatados.

Os frutos verdes de quiabo juntamente com as sementes são temperados em sopas e molhos, que daí adquirem um sabor aveludado muito agradável e uma consistência viscosa. Sementes verdes - redondas, verdes escuras ou oliva - podem substituir facilmente as ervilhas verdes, e as sementes maduras e torradas são usadas para fazer café gombo.

Existem algumas variedades de quiabo e diferem significativamente em hábitos, tempos de maturação, forma e tamanho dos frutos. Por exemplo, no Registro de Estado você pode encontrar as seguintes variedades: White Cylindrical, White Velvet, Green Velvet, Dwarf Greens, Ladies Fingers (aliás, a tradução do nome em inglês da planta soa assim), Juno. Mas, por muitos séculos, o quiabo também foi uma planta medicinal.

História da cultura

A África tropical é considerada a pátria do quiabo; em estado selvagem, ainda é preservado na Núbia, na região do Nilo Azul. Arqueólogos e paleobotânicos encontraram vestígios desta planta em sítios humanos durante o Neolítico. No Sudão, essa safra é cultivada há cerca de seis mil anos. Durante milhares de anos, na sua terra natal, o quiabo foi utilizado na alimentação não só dos frutos novos a que estamos habituados, mas também das folhas. Fibra forte foi obtida das hastes para fazer cordas e sacos. No Oriente árabe foram utilizadas sementes maduras, pré-torradas, como substituto do café. Às vezes, o pó da semente era adicionado deliberadamente ao café para suavizar o sabor e dar um aroma almiscarado. Em geral, o nome latino para a planta, Abelmoschus, vem do árabe habb-al-misk, que significa "filho do almíscar". Musk era muito reverenciado no Oriente e tudo que o lembrava era tratado com grande reverência. Às vezes, essas mesmas sementes torradas eram adicionadas ao fazer sorbet (sorvete). Além disso, as sementes maduras contêm até 25% de óleo graxo, que tem sido usado como alimento ou para encher lâmpadas de óleo.

Durante o período das conquistas árabes, o quiabo chega à Espanha, onde se insere firmemente na culinária espanhola, e a partir daí começa a se deslocar pela Europa, principalmente para o sul. É muito popular em vários países do Sul da Europa (Bulgária, Grécia), América, África e Ásia. A quiabo foi cultivada na Índia durante o início do Neolítico. Os arqueólogos descobriram ambientes de comércio entre a cultura pré-ariana e o povo da África Oriental. Na culinária indiana, o quiabo é usado para fazer chutneys e, devido à sua consistência viscosa, para engrossar sopas. A propósito, até hoje a Índia detém o recorde de produção de quiabo - 5,784,000 toneladas, o que é mais do que todos os outros países juntos.

Quiabo chegou ao continente americano há muito tempo. Acredita-se que ela tenha se originado com os primeiros escravos negros da África, que usavam o quiabo como planta mágica para o culto do Vodu. E aí a planta foi recebida com entusiasmo pela população local. Por exemplo, seu surgimento na culinária brasileira remonta ao início do século XVII e sua difusão na América do Norte - início do século XIII. Nos Estados Unidos modernos, é popular principalmente nos estados do sul e está associado à culinária crioula e afro-americana. Na Rússia, esta safra é cultivada apenas em pequenas plantações nos territórios de Krasnodar e Stavropol.

Cultivo, reprodução, cuidado

Quiabo é uma planta termofílica, mas em nossa região também pode ser cultivada com sucesso por meio de mudas, e um exemplo de jardinagem de caminhão de sucesso foi a colheita de quiabo na propriedade Melekhovo sob AP Chekhov. As sementes de quiabo brotam lentamente - 2-3 semanas. Antes da semeadura, eles são embebidos em água morna por um dia. É melhor semear em potes de turfa ou cassetes, pois essa cultura não tolera bem o transplante. Quiabo tem uma raiz principal fracamente ramificada e quando as plantas são plantadas sem um torrão de terra, na melhor das hipóteses elas ficam doentes por muito tempo e, na pior, simplesmente morrem. A temperatura ótima para o cultivo de mudas é de + 22 + 24 ° C. As plantas são plantadas em terreno aberto em solo bem aquecido após o perigo das geadas da primavera passar; na região de Moscou é início de junho ou um pouco antes, mas com possibilidade de abrigo. Okra prefere locais ensolarados e solo fértil leve. Antes de plantar, você precisa adicionar superfosfato - como qualquer planta da qual os frutos são colhidos, o quiabo requer doses maiores desse elemento. Esquema de aterragem 60 × 30 cm.

Cuidado - soltar o solo, capinar e regar. A cultura é resistente à seca, mas no tempo seco e durante a frutificação necessita de rega regular e abundante. Ela floresce cerca de 2 meses após a germinação. 4-5 dias após o murchamento da flor, forma-se um fruto que deve ser colhido. As frutas mais velhas são mais grossas e menos saborosas. A limpeza a cada 3-4 dias continua até a geada, ou seja, até a morte da planta. Como já mencionado, as plantas de quiabo são cobertas por uma pubescência densa, e o contato de algumas pessoas com pelos causa alergias e coceira.

Pragas e doenças de quiabo

Como a maioria das plantas vegetais, o quiabo pode ser infestado por doenças e pragas. O oídio pode causar grandes danos. Ele aparece como uma flor branca abundante em ambos os lados da folha e outras partes da planta. O agente causador da doença hiberna nos restos das plantas. Para evitar sua disseminação, os resíduos vegetais são prontamente removidos e as ervas daninhas são sistematicamente removidas do entorno da estufa, as primeiras a serem afetadas pelo oídio e portadoras da doença: banana, confrei, cardo porca.

Mancha marrom afeta a planta em alta umidade em estufas e viveiros. Na parte superior das folhas das plantas, aparecem manchas amareladas, na parte inferior - uma flor à primeira luz, depois marrom escuro. Com danos severos, as folhas ficam marrons e secam. O agente causador da doença hiberna nos restos das plantas.

Thrips é um pequeno inseto que parasita principalmente em estufas. Devido à sua fertilidade, os tripes podem causar danos a um grande número de plantas em pouco tempo. Manchas amarelo-esbranquiçadas aparecem nas folhas de seus espinhos, as folhas, com danos severos, ficam marrons e ressecam.

Quando surge tripes, são utilizadas infusões e decocções de plantas inseticidas de pimenta amarga (50 g / l) e absinto (100 g / l), como opção mais exótica - cascas de laranja, tangerina, limão (100 g / l). Para melhor adesão, 20-40 g de sabão em pó por 10 litros são adicionados à solução antes da pulverização.

A colher de repolho, cujas lagartas aparecem em meados ou no final de maio, são extraordinariamente vorazes. Eles comem quase todas as folhas, deixando apenas as nervuras. Com um número pequeno, as lagartas são colhidas manualmente, e com um número muito grande - pulverizando com preparações biológicas: bitoxibacilina ou lepidocida (40-50 g por 10 l de água).

Nos anos chuvosos, as lesmas podem atacar quiabo, com o que lutam da maneira tradicional e de todas as formas possíveis: removem ervas daninhas, soltam cuidadosamente o solo, arrumam armadilhas sob as quais as lesmas se escondem, borrifam os corredores com cinza, cal ou superfosfato e também colocam cerveja em bandejas nas quais eles deslizam juntos.

E surge a pergunta - para que servem todos esses truques? Existem realmente poucos outros vegetais menos caprichosos?

Propriedades úteis e medicinais do quiabo

Os frutos de quiabo são ricos em sais minerais, ácidos orgânicos, vitaminas C, E (0.8 mg /%), K (122 μg), grupo B (B1 - 0.3 mg /%, B2 - 0.3 mg /%, B3 (niacina) - 2.0 mg /%, B6 0.1 mg /%). As sementes são tão ricas em proteínas quanto a soja.

A quiabo contém carboidratos, principalmente fibras e pectina. Se o primeiro é muito importante para a digestão e o funcionamento normal dos intestinos, então a atividade das pectinas é muito mais multifacetada e interessante. As plantas que contêm uma grande quantidade de pectinas têm a capacidade de remover todos os tipos de toxinas e até mesmo radionucleídeos do corpo. As pectinas têm boas propriedades de absorção e “coletam”, como um aspirador, passando pelo trato gastrointestinal, tudo desnecessário. E tudo isso é evacuado com segurança do corpo. Observou-se que o consumo regular de pratos de quiabo ajuda a regular as funções intestinais e eliminar problemas como inchaço, prisão de ventre e, consequentemente, prevenir a intoxicação corporal associada. Nos estudos modernos, nota-se que o consumo regular de quiabo ajuda a normalizar o colesterol, que, por sua vez, serve como prevenção de doenças cardiovasculares. Além disso, atualmente se presume que a remoção oportuna de toxinas do corpo é a prevenção de muitas doenças crônicas e, às vezes, oncológicas, principalmente do intestino. Os especialistas acreditam que o quiabo pode ser usado para melhorar a eficácia do tratamento de diabetes, pneumonia, artrite, asma e muitas outras doenças. Além disso, devido a esse efeito de limpeza, é útil incluí-lo na dieta para fadiga crônica, após ou durante a ingestão de uma grande quantidade de medicamentos, e para melhorar o tônus ​​geral do corpo.

Devido ao conteúdo das mesmas pectinas e muco, o quiabo é um bom agente antiinflamatório e de revestimento. O quiabo cozido pode ser usado como alimento para gastrite, colite. Além disso, devido às suas propriedades envolventes e emolientes, uma decocção ou frutos fervidos de quiabo são usados ​​para resfriados. Para isso, prepare uma decocção das frutas, fervendo-as até a consistência de geleia. Este caldo deve ser usado para gargarejar com dor de garganta ou tomado internamente (levemente adocicado conforme desejado) para bronquite, traqueíte, faringite.

Além disso, o quiabo contém ácidos orgânicos, vitamina C, minerais, vitaminas B e ácido fólico, que é essencial para muitas funções corporais.

Mas há muito poucas calorias neste vegetal. Por ser um produto dietético, o quiabo é um excelente componente de dietas de baixa caloria e pode ser usado em casos de sobrepeso e diabetes.

Acredita-se que esse vegetal seja benéfico para quem sofre de várias doenças oculares e para quem tem alto risco de desenvolver catarata.

Quiabo frito com tomate

Ingredientes para a receita:

• 4 colheres de sopa. quiabo (quiabo),
• picado ao meio 450 gr. tomates de frutos pequenos (como cereja, San Marzano),
• corte ao meio 4 dentes de alho, esmague 3 colheres de sopa. eu.
• azeite
• 1 cebola pequena,
• corte em fatias Sal e pimenta moída na hora
• Um pouco de vinagre de maçã para polvilhar

Preparação da receita: Frite o alho no azeite em uma frigideira sob a tampa em temperatura média até dourar. Adicione o quiabo e a cebola, tempere com sal e pimenta e frite até ficar macio, 10 - 12 minutos. Junte os tomates e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, adicione um pouco de vinagre de maçã.