Festival do Azeite na Espanha
 

Todo outono na cidade espanhola de Baena, na Andaluzia, ocorre Festa das Oliveiras e Azeite (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), dedicado ao fim da colheita nos olivais, assim como tudo relacionado com estas frutas únicas. Realiza-se anualmente desde 1998, de 9 a 11 de novembro e é a maior festa europeia do azeite e da azeitona.

Mas em 2020, devido à pandemia do coronavírus, os eventos do festival podem ser cancelados.

A pequena cidade de Baena é considerada uma das líderes mundiais na produção de azeite, que, por sua vez, é a base da verdadeira cozinha andaluza. Portanto, na festa, é costume agradecer os presentes de diversão terrena e celestial, música, dança e uma festa generosa. De fato, é em novembro que a safra já está totalmente colhida, processada, e os moradores locais estão prontos para a chegada de milhares de turistas para compartilhar esta iguaria.

É importante notar que existem centenas de variedades de azeitonas e azeitonas em Espanha, que vão do preto ao amarelo pálido. Afinal, como é impossível imaginar cozinha italiana sem o famoso queijo parmesão, é tão irreal imaginar pratos espanhóis sem uma azeitona. Em geral, a Espanha é responsável por 45% da produção mundial de azeite, e Baena é uma das duas regiões da Andaluzia que se destacam pela maior variedade no aproveitamento da azeitona, também é chamada de “capital espanhola da azeitona”. A área de olivais ao redor da cidade é de cerca de 400 km².

 

Olive - a safra de frutas mais antiga, era muito difundida na sociedade primitiva; mesmo assim, as pessoas sabiam sobre suas propriedades curativas. A história do cultivo da oliveira começou há cerca de 6 a 7 mil anos, e as azeitonas selvagens existem desde os tempos pré-históricos. Os gregos foram os primeiros a fazer azeite de oliva, depois essa “habilidade” apareceu em outros territórios. Para o comércio de azeite e azeitonas de mesa, a Grécia Antiga desenvolveu a construção naval. Até os antigos russos compravam azeitonas de mercadores gregos para a mesa dos príncipes de Kiev. Mesmo assim, o azeite era considerado a principal fonte de juventude e beleza. Homero chamou de ouro líquido, Aristóteles destacou o estudo das propriedades benéficas do azeite de oliva como uma ciência separada, Lorca dedicou poesia à azeitona, Hipócrates confirmou as propriedades benéficas do azeite de oliva e criou vários métodos de tratamento com seu uso. E hoje esse óleo mágico é mais valioso do que qualquer outro óleo do mundo.

Afinal, uma pequena azeitona é um recipiente amplo, cheio até a metade com óleo selecionado. A segunda metade é uma casca delicada e um osso maravilhoso, que se dissolve facilmente nos intestinos sem deixar vestígios, de que só os representantes mais úteis do mundo natural são capazes. Uma azeitona de seu número limitado. É utilizado com sucesso por chefs, médicos e perfumistas. A principal característica e valor do azeite é que ele contém uma grande quantidade de ácido oleico, devido ao qual o colesterol é removido do corpo e retarda o processo de envelhecimento. O azeite verdadeiro (primeiro prensado a frio) deve ser não refinado, não filtrado, sem conservantes e corantes e sem defeitos de sabor e aroma.

E, claro, colher azeitonas é um ritual completo. Os frutos não suportam mãos na época da colheita, por isso os sacos abertos são colocados debaixo das árvores, batem nos troncos com varas e as azeitonas caem directamente nos sacos. São colhidas apenas verdes e de madrugada - o calor prejudica a colheita dos frutos. As azeitonas consumidas são variadas. Existem quase duzentos tipos dessas frutas na conta comercial da União Europeia, e o azeite é como o vinho. Como uma bebida, pode ser de elite, comum e falsificado. No entanto, o azeite é mais caprichoso do que o vinho - é mais difícil de armazenar e sua idade é curta.

Portanto, a Festa do Azeite na Espanha é organizada em uma escala especial. Atenção é dada a todas as áreas da vida associadas a este produto mágico: gastronomia, economia, saúde. Em primeiro lugar, todos podem participar de todos os tipos de degustações - experimente os pratos gourmet locais, aprenda as receitas nacionais de pratos com azeitonas e o que é preparado com eles.

Além disso, os convidados do festival poderão conhecer as condições de cultivo e processamento da azeitona, ver com os seus próprios olhos o processo de prensagem a frio do azeite e, claro, provar as suas melhores variedades. Especialistas afirmam que degustar azeite é tão delicado e complexo quanto degustar vinhos, e pratos antigos feitos com azeitonas e azeitonas merecem um lugar especial na culinária moderna.

Além disso, durante os dias do festival, você pode visitar uma variedade de exposições e concertos, performances e conferências, concursos de culinária e palestras temáticas, master classes fascinantes dos chefs mais famosos. Além disso, no âmbito do festival, é realizada uma feira de leilões, que atrai donos de restaurantes e compradores atacadistas de todo o mundo; este é o maior evento deste tipo.

Naturalmente, nem tudo se limita apenas às azeitonas e ao azeite. Todos os hóspedes das férias poderão saborear vinhos locais e uma grande variedade de pratos andaluzes. Toda a ação é acompanhada por dança e música.

Embora o programa do festival mude ligeiramente a cada ano, o evento principal do feriado da “azeitona” permanece o mesmo - é a Ruta de la Tapa (Estrada das Tapas - petiscos espanhóis quentes e frios). O espanhol tem um verbo chamado tapear, que se traduz como “ir a bares, conversar com os amigos, beber vinho e comer tapas”. Os melhores restaurantes, cafés e bares da cidade participam da Ruta de la Tapa. Cada estabelecimento tem um mini-menu especial de três pratos feito com azeitonas ou com azeite. Qualquer pessoa pode saboreá-los. Mas o mais persistente, que visitar todos os estabelecimentos de tapas numa noite, vai receber um prémio - 50 litros de azeite seleccionado e almoço a dois num restaurante que será reconhecido como o melhor “azeite” desta festa.

Outro lugar interessante em Baena relacionado às azeitonas é o Museo del Olivo, localizado no centro da cidade. Também vale a pena uma visita para ter uma compreensão completa de como as azeitonas são cultivadas e processadas e para vivenciar a rica história da cultura da azeitona.

A Festa do Azeite em Espanha não é apenas um acontecimento alegre e festivo, tenta iluminar todos os aspectos da possível utilização da azeitona e do azeite, bem como recordar a importância que esta planta tem para todo o mundo e para cada pessoa individualmente. . Na Espanha, as pessoas não se cansam de dizer que basta comer uma dúzia de azeitonas antes de uma refeição, e então não há ameaça de infarto e derrame. Além disso, os espanhóis gostosos têm certeza de que as azeitonas são ostras vegetais: com sua ajuda, o ardor do amor não se esvai, mas se inflama com uma chama brilhante.

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