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Descrição
Conheça o orégano de especiarias (lat. Origanum Vulgare), conhecido em nossa área como orégano, bem como a placa-mãe, o incenso e o zenovka.
O nome orégano vem do grego oros - montanha, ganos - alegria, ou seja, “Alegria das montanhas” porque orégano vem das costas rochosas do Mediterrâneo.
Descrição do orégano de especiarias
Orégano ou Oregano comum (lat.Origanum vulgare) é uma espécie de plantas herbáceas perenes do gênero Orégano da família Lamiaceae.
Uma planta aromática picante, cuja terra natal é considerada o sul da Europa e os países mediterrâneos. Na Rússia, ela cresce em todos os lugares (com exceção do Extremo Norte): bordas de florestas, estradas, planícies de inundação de rios e encostas são considerados os lugares favoritos dos orégãos.
A planta, conhecida pelos antigos gregos e romanos, era usada como erva, adicionada à alimentação e também como meio de melhorar o aroma de banhos, águas perfumadas, e destruir vários micróbios.
Acredita-se que o orégano mais perfumado cresce nas rochas calcárias da ensolarada Itália. Encontrado em estado selvagem na Itália, México, Rússia. O orégano é cultivado na Espanha, França, Itália, Grécia, América.
O orégano é subdividido em subespécies de acordo com o odor: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Grécia, Ásia Menor) e Origanum heracleoticum (Itália, Península Balcânica, Ásia Ocidental). Um parente próximo do orégano é a manjerona, que, no entanto, tem um gosto diferente devido à composição fenólica dos óleos essenciais. Eles não devem ser confundidos.
Também existe orégano mexicano, mas esta é uma planta completamente diferente e não deve ser confundida. O orégano mexicano vem da família Lippia graveolens (Verbenaceae) e está próximo da verbena limão. Embora pouco relacionado ao orégano original, o orégano mexicano apresenta um perfume muito semelhante, ligeiramente mais forte que o orégano europeu.
Está representada exclusivamente nos EUA e no México. O sabor é picante, quente e ligeiramente amargo. A altura das plantas de orégano chega a 50-70 cm. O rizoma é ramificado, geralmente rastejante. O caule do orégano é tetraédrico, ereto, suavemente pubescente, ramificado na parte superior.
As folhas são pecioladas opostas, oblongo-ovais, de bordas inteiras, pontiagudas no ápice, 1-4 cm de comprimento.
As flores são brancas ou vermelhas, pequenas e numerosas, coletadas em inflorescências paniculadas. O orégano floresce em junho-julho, a partir do segundo ano de vida. As sementes amadurecem em agosto. Orégano não é exigente com o solo, prefere áreas abertas.
O orégano é colhido durante a floração em massa, a partir do segundo ano da estação de crescimento. As plantas são cortadas a uma altura de 15–20 cm da superfície do solo para que a massa verde coletada contenha um número mínimo de hastes.
Como é o orégano
Orégano atinge 70 centímetros de altura. O caule da planta é reto, fino e ramificado. As folhas são verdes, pequenas, em forma de gota. As inflorescências são formadas no topo da haste. Orégano floresce em junho-julho. As flores são pequenas, de cor rosa-lilás, localizadas nas axilas das inflorescências superior e lateral.
Quando o orégano floresce, um aroma leve e agradável se espalha. A planta cresce de forma brilhante e densa, e é simplesmente impossível não notar os guarda-chuvas roxos e exuberantes contra o fundo da natureza verde!
Como o tempero do orégano é feito
Para obter o tempero, o orégano é seco sob uma copa, em sótãos, em salas bem ventiladas ou em um secador a uma temperatura não superior a 30-40 ° C.
O óleo essencial obtido do orégano é incolor ou amarelado, transmite bem o cheiro da matéria-prima, tem sabor picante. Orégano é uma boa planta de mel. A Turquia é atualmente um dos principais fornecedores e consumidores de orégano.
História da especiaria
A primeira menção da fragrante planta de orégano data do século I DC. O cientista grego Dioscoridos, no terceiro volume de sua grande obra “Peri hyles jatrikes” (“Plantas medicinais”), dedicado às ervas, raízes e suas propriedades curativas, menciona o orégano.
O gourmet romano Tselius Apicius compilou uma lista de pratos consumidos pelos nobres romanos. Eles incluíram um número significativo de ervas, entre as quais ele distinguiu tomilho, orégano e cominho. Orégano se espalhou para os países da Europa do Norte e Ocidental, Ásia, África, América.
Benefícios do orégano
Orégano contém óleos essenciais: carvacrol, timol, terpenos; ácido ascórbico, taninos, vitaminas e minerais. O orégano tem propriedades bactericidas e desinfetantes.
Orégano ajuda com tosse, asma brônquica e bronquite, inflamação do trato respiratório, tuberculose; como diaforético e diurético. É usado para reumatismo, cólicas e enxaquecas, bem como inchaço, perda de apetite, diarreia, icterícia e outras doenças hepáticas.
Tem efeito sedativo no sistema nervoso central, como um leve hipnótico e sedativo com forte desejo sexual. Acelera a cicatrização de feridas e alivia a dor de dente. Banhos com orégano acalmam e aliviam a dor, e também são usados para escrófulas e erupções cutâneas.
Antigamente, os médicos recomendavam orégano para dores de cabeça. Além disso, esta planta atua no fígado, auxilia nas intoxicações.
Na indústria de perfumaria e cosmética, o óleo essencial de orégano é utilizado na fabricação de sabonetes, colônias, dentifrícios, batons.
Contra-indicações
O orégano também tem contra-indicações - nem todos se beneficiarão com o uso da planta como medicamento ou condimento. Orégano não deve ser usado categoricamente:
- durante a gravidez (tem um efeito estimulante sobre a musculatura lisa do útero, o que aumenta o risco de aborto espontâneo e parto prematuro);
- com úlceras de estômago e duodeno;
- com gastrite com alta acidez de suco gástrico.
- Cuidado para os homens: o uso prolongado ou excessivo do tempero pode provocar o desenvolvimento de disfunção erétil.
- Não use orégano como tempero para crianças menores de 3 anos, devido ao risco de reações alérgicas.