Oseledets (Don arenque): tipos de colonos, características, pesca

Oseledets (Don arenque): tipos de colonos, características, pesca

Muitos que puderam experimentar a sopa de peixe comum no rio Don lembram-se desse sabor único. O sabor único da sopa de peixe depende da composição dos ingredientes, incluindo a composição das espécies do peixe. Via de regra, peixes como carpa, peixe e “sedentário”, também chamado de arenque Don, entram na orelha. É este peixe que mais influencia o sabor da sopa de peixe. Que tipo de peixe é, bem como quais características ele possui e será discutido neste artigo.

Oseledets: que tipo de peixe?

Oseledets (Don arenque): tipos de colonos, características, pesca

Os pescadores locais chamam esse peixe apenas de “oseledets”. A propósito, esse nome era usado pelos topetes dos cossacos Zaporizhzhya. O arenque Don tem o mesmo nome.

Existem vários tipos de arenque Don, mas apenas 2 espécies são interessantes:

  • Puzanok.
  • Resmungão

Aparência

Oseledets (Don arenque): tipos de colonos, características, pesca

Don Herring não é muito diferente dos mesmos representantes do mundo subaquático. Este peixe apresenta uma cor prateada, barbatanas de tonalidade cinzenta bastante inexpressiva, que se destacam durante os períodos de desova, adquirindo uma tonalidade avermelhada.

Don arenque, estando na água, distingue-se por uma peculiar tonalidade roxo-esverdeada. É capaz de crescer até 40 centímetros de comprimento, embora existam principalmente indivíduos que atingiram um comprimento não superior a 20 centímetros. A expectativa de vida do arenque Don é de cerca de 6 anos.

Habitat

Oseledets (Don arenque): tipos de colonos, características, pesca

Pode ser encontrado na bacia do Mar Negro, Cáucaso, Romênia e Bulgária. Com o advento da primavera, ela vai desovar no Danúbio, Don, Dniester, Dnieper, Bug e outros rios menores.

Desova

Oseledets (Don arenque): tipos de colonos, características, pesca

Após 4 ou 5 anos de vida, grandes espécies de arenque Don começam a desovar. Representantes menores – após 2 ou 3 anos de vida. O sedentário desova todos os anos. As fêmeas desovam, após o que são levadas pela corrente até a foz dos rios. Já no final do verão e início do outono, Don arenque frito, junto com os adultos, passa pelo Estreito de Kerch até o Mar Negro.

O arenque Don entra no Mar de Azov através do Estreito de Kerch, após o qual entra na hidrovia do Don. Mais recentemente, foi capturado aqui em escala industrial.

Tipos de colonos

Você pode encontrar várias espécies deste delicioso peixe, mas os pescadores locais capturam principalmente as seguintes espécies.

arenque resmungando

Oseledets (Don arenque): tipos de colonos, características, pesca

Burkun é um dos maiores representantes desta espécie. Portanto, este peixe sedentário é de particular interesse para os pescadores. Burkun começa a ser capturado ativamente já no final de abril. Cada um dos pescadores sonha em pegar esse peixe. Durante este período, o arenque Don se move em pequenos bandos.

Oseledets pertence à espécie predatória de peixes, por isso muitos pescadores o pegam na espadilha. Além disso, o burkun também morde iscas artificiais, como moscas, se você pegá-lo na pesca com mosca. Ao pescar com fiação, você pode usar spinners e outras iscas artificiais.

arenque barriga

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Puzanok é um representante menor do arenque Don, mas o mais numeroso. Além disso, esse tipo de arenque Don tem um sabor mais interessante. O sável é apanhado em vários apetrechos, como cana de pesca, elástico, comedouro, etc. Este peixe tem os seus locais preferidos onde a correnteza é mais rápida. São locais onde se observam barreiras naturais ou artificiais que afetam a intensidade da corrente. Isso inclui pontes, desvios de rios e outros locais onde a corrente aumenta, embora não significativamente.

Qual equipamento é usado para pescar

Oseledets (Don arenque): tipos de colonos, características, pesca

Basicamente, os seguintes tipos de tackle são usados ​​para pegar o sedentário:

  • Borracha de desenho especial.
  • Spinning e também pesca com mosca.
  • Tanto iscas artificiais quanto organismos vivos são usados. Os pescadores locais preferem pegar os sedentários em serpentinas.

Don arenque. mordida louca

Pratos do colono

Oseledets (Don arenque): tipos de colonos, características, pesca

O arenque Don pode ser cozido por todos os métodos atualmente conhecidos. Pode ser frito, cozido, em conserva, salgado, assado, defumado, etc. A mais deliciosa sopa de peixe é obtida se você adicionar sedentário a carpas e peixes, o que dá ao ouvido um sabor inigualável.

Pratos preparados por mãos hábeis de donas de casa são tão saborosos do sedentário que não são de forma alguma inferiores aos pratos preparados com os tipos mais famosos de arenque. No Don, o arenque Don é cozido em marinada de acordo com uma receita especial.

Arenque marinado

Oseledets (Don arenque): tipos de colonos, características, pesca

Para preparar um prato tão delicioso, você precisará de:

  • Um quilo de sável de arenque Don.
  • Duas colheres de extrato de tomate.
  • Uma colher de chá de sal.
  • Duas colheres de chá de açúcar.
  • Quatro colheres de sopa de vinagre.
  • Duas cebolas.
  • A quarta parte de um copo de óleo de girassol.
  • Ervilhas de pimenta da Jamaica.
  • Um par de cravos.

Como cozinhar

  1. O peixe é lavado e eviscerado, após o que a cabeça e a cauda são removidas.
  2. O peixe é cortado em pedaços pequenos.
  3. A cebola é cortada em anéis.
  4. A marinada é preparada misturando óleo vegetal, pasta de tomate diluída em água e especiarias. Em seguida, a mistura é cozida em fogo baixo por 7 minutos, com adição de sal, açúcar e vinagre.
  5. Os pratos são levados (só que não de metal) e as cebolas são colocadas no fundo, após o que é colocada uma camada de peixe por cima e regada com a marinada. Depois disso – novamente cebola, peixe e marinada. Então, camada por camada, até que o peixe acabe. A última camada de peixe também é regada com marinada. Em conclusão, o recipiente é bem fechado com tampa e enviado para local fresco.
  6. Em local fresco, o peixe deve ficar por cerca de dois dias.
  7. O peixe é servido na mesa com ervas e batatas cozidas.

O arenque Donskaya ou oseledets é um peixe bastante saboroso e peculiar no paladar. Mas se você cozinhar direito, você obtém pratos muito saborosos. É capturado simplesmente no equipamento de pesca mais primitivo. Existem estoques suficientes desse peixe, portanto não há proibições de capturá-lo.

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