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Descrição
A avestruz africana (Struthio camelus) é a maior das aves que não voam, a única representante da ordem das avestruzes. Um avestruz adulto pode atingir 270 cm de altura e 175 kg de peso.
O corpo da ave é dobrado firmemente, uma pequena cabeça achatada está localizada em um longo pescoço. As asas são pouco desenvolvidas, terminando em esporas. Visto que as aves não têm a habilidade de voar, elas têm um esqueleto e músculos bem desenvolvidos nos membros posteriores.
Não há franjas no pescoço, cabeça e coxas, bem como no peito (“calos peitorais”). As penas do macho no corpo são pretas, nas asas e na cauda são brancas; a fêmea tem uma cor mais suja, marrom acinzentada.
Fatos interessantes
A expressão “esconde a cabeça na areia, como um avestruz” provavelmente vem do fato de que um avestruz fugindo de um predador deita e pressiona o pescoço e a cabeça no chão, tentando “desaparecer” contra o fundo da savana circundante . Se você se aproximar de um pássaro escondido, ele imediatamente pula e foge.
Os tendões de avestruz podem ser usados como doadores. Estudos têm mostrado a possibilidade de usar o globo ocular para essa finalidade.
Conteúdo calórico e valor nutricional de avestruz
O conteúdo calórico de um avestruz é 159 kcal.
Valor nutricional da avestruz:
- proteínas - 28.81 g,
- gorduras - 3.97 g,
- carboidratos - 0 g
Os benefícios da carne de avestruz
A carne tenra de avestruz é um produto dietético cuja principal vantagem é que, por ser de baixo teor calórico, contém uma grande quantidade de proteínas valiosas (até 22%), que são totalmente absorvidas pelo organismo humano. Possui baixo teor de colesterol. É rico em vitaminas B, PP e E, além de minerais - sódio, selênio, zinco, magnésio, fósforo, cálcio e outros.
Um produto ideal para quem monitoriza o peso e a saúde e também gosta de diversificar a sua alimentação. A cor da carne de avestruz é vermelho-escuro, como a da carne bovina, praticamente não há camadas de gordura - no filé é de apenas 1.2%. Tem um gosto um pouco parecido com a vitela, mas tem seu gosto próprio incomum, diferente de qualquer outra coisa. Na maioria das vezes você pode encontrar à venda filé de coxa, mas na fazenda de avestruzes você poderá comprar quaisquer peças e miudezas de sua escolha - frescas e ecologicamente corretas.
Prejudicar
Os danos podem ser causados por preparo inadequado e uso de temperos ou molhos muito quentes. Entre as contra-indicações, são consideradas: a carne de avestruz não pertence a produtos alergênicos, mas os alérgicos ainda devem ter cuidado; você não pode comer carne crua, não há outras contra-indicações.
Qualidades de sabor
A carne de avestruz tem diferentes tons de vermelho. Pertence a iguarias e é servido em muitos restaurantes.
A carne de avestruz tem um sabor peculiar, macio e delicado, um pouco como a vitela. Mas se não for cozinhado corretamente, ficará seco e duro.
Aplicativos de culinária
A carne de avestruz é dividida em várias categorias.
A coxa e a coxa são consideradas matérias-primas de primeira classe e constituem 2/3 do total da carne obtida, uma vez que os músculos das pernas dos avestruzes são os mais desenvolvidos. A maioria dos pratos é preparada a partir desta parte. Essa carne é ideal para bifes, bifes (eles são servidos com molhos de laranja e mostarda), costeletas, rosbife, entrecotes, estrogonofe de carne. Para tornar os pratos o mais tenros e suculentos possível, eles precisam ser cozidos em altas temperaturas.
Utilizam carne de avestruz para fazer sopas, caldos, assados, ensopados, goulash, saladas e costeletas.
Ninguém ficará indiferente ao ver carnes defumadas, grelhadas ou grelhadas. Os amantes exóticos não desistem do churrasco de avestruz.
A carne da segunda classe é obtida a partir do esterno, devido ao fato de os músculos peitorais dessas aves serem quase subdesenvolvidos. É 30% de toda a carne. É utilizado na produção de enchidos, bem como no fabrico de biltogs, um prato popular sul-africano feito com fatias de carne em conserva e depois fumadas.
A carne de avestruz é valorizada por sua capacidade de absorver na perfeição os temperos que lhe conferem um aroma único. Combina com qualquer produto. Um sabor requintado é adquirido pela carne de avestruz em combinação com vegetais, frutos do mar, cogumelos, aspargos, nozes e frutas.
Batatas cozidas, guisados de vegetais, vários cereais e massas são servidos como acompanhamento dos pratos de carne de avestruz.
Os habitantes da Namíbia, Quênia, México, China e Itália gostam especialmente de carne de avestruz.
Bife de avestruz
- Ingredientes:
- Carne de avestruz - 600 gramas
- Molho de soja - 3-4 colheres de sopa. colheres
- Sal marinho - 2 pitadas
- Sementes de coentro - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - 2 pitadas
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres
PREPARAÇÃO
- A carne deve ser lavada e cortada em pedaços com aproximadamente 2 cm de espessura. Marinar a carne em molho de soja com sal, pimenta e coentro.
- Você pode moer as sementes de coentro com um rolo de massa ou adicionar literalmente uma gota de vinagre balsâmico à marinada.
- Deixe a carne por 15-20 minutos.
- Aqueça bem a frigideira com óleo, frite os pedaços de carne dos dois lados em fogo alto até dourar e depois reduza o fogo na frigideira até ficar cozido (3-4 minutos de cada lado).