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Descrição
Este é um peixe de barbatanas raiadas da família dos bagres pangasius. É originária do Vietnã, onde as pessoas criaram e comeram peixes por dois milênios. A pesca do pangasius é economicamente lucrativa devido ao seu grande consumo. É muito difundido e criado em aquários.
Normalmente, você pode encontrar filetes de peixe no supermercado. Pangasius tem barbatanas pretas ou cinza escuro e seis raios de barbatanas dorsais ramificadas. Os juvenis apresentam uma faixa preta ao longo da linha lateral e outra do mesmo tipo. Mas os indivíduos maiores e mais velhos são uniformemente cinzentos. Em média, o pico dos peixes é de 130 cm e 44 kg (o maior peso registrado é de 292 kg).
O que pangwasius come?
Pangasius é onívoro, come frutas, alimentos vegetais, peixes, mariscos. Em países de língua inglesa, este peixe tem o nome de “bagre tubarão”. O Pangasius também é chamado de “bagre de canal”, pois vive nos canais do Mekong, ou seja, em canais de rios artificiais e naturais.
As fazendas de peixes Pangasius estão localizadas principalmente no Delta do Mekong, uma região vietnamita densamente povoada. Não é fácil chamar de limpas as águas das pisciculturas: elas recebem resíduos industriais e esgoto. Além disso, os aditivos químicos são populares para acelerar o crescimento do pangasius. Os especialistas dos serviços sanitários revelaram repetidamente um aumento do teor de microrganismos anaeróbicos e aeróbicos e de Escherichia coli nos filés de peixe.
Portanto, nos últimos anos, surgiu muita informação sobre os perigos do pangasius em relação aos métodos de sua criação e transporte para os países importadores, que são mais de 140. Entre eles estão os Estados Unidos, Rússia, alguns países do sudeste da Ásia e da Europa.
Conteúdo calórico
O conteúdo calórico de 100 gramas de pangasius é de apenas 89 kcal.
Valor nutricional por 100 gramas:
- Proteína, 15.2 g
- Gordura, 2.9g
- Carboidratos, - gr
- Ash, - gr
- Água, 60 gr
- Conteúdo calórico, 89 kcal
Interessante saber:
Pangasius é cortado e embalado a vácuo com mais freqüência no Vietnã. Além disso, todo o trabalho é feito manualmente. A carcaça dos peixes é livre de ossos e pele. Retirar a gordura de uma forma especial, o método ganhou o nome de aparar. Em seguida, o filé acabado é embalado e congelado. Para evitar o desgaste do produto, eles o cobrem com uma fina camada de gelo. Este procedimento ganhou o nome de envidraçamento.
Benefício para a saúde
Como todos os outros peixes, o pangasius é bom para a saúde, pois contém os elementos mais valiosos para o corpo. Se crescer em condições ambientais limpas, contém muitas vitaminas, por exemplo:
- A;
- Vitaminas B (B1, B2, B3, B6, B9);
- C;
- E;
- P.P.
- O peixe pangasius contém:
- Enxofre;
- Potássio;
- Ferro
- Magnésio
- Cálcio;
- Sódio;
- Fósforo;
- Flúor;
- Cromo;
- Zinco.
Importante:
Ao contrário de outros peixes de rio, o pangasius é rico em ácidos graxos Omega3. Também contém muitas proteínas, que são facilmente absorvidas pelo corpo.
O alto teor de oligoelementos no pangasius ajuda a melhorar as funções do coração e do sistema vascular e a prevenir o possível desenvolvimento de doenças cardíacas. O cálcio ajuda a fortalecer ossos, articulações e normalizar as funções do sistema músculo-esquelético.
O peixe também contém ácidos graxos que aumentam a elasticidade dos vasos sanguíneos, o que é considerado uma excelente prevenção do desenvolvimento de osteoporose e aterosclerose. Os componentes minerais podem normalizar a atividade cerebral e melhorar a memória. As vitaminas ajudam a melhorar a condição da pele, um complexo de minerais, para normalizar a pressão arterial.
Além disso, com a ajuda de ácidos orgânicos em pangasius, você pode fortalecer a visão, eliminar unhas quebradiças e prevenir até mesmo a queda de cabelo severa. Os antioxidantes ajudam a ligar os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce dos tecidos e das células.
O maior benefício é o pangasius, que cresceu em condições naturais e não em fazendas por causa dos antibióticos adicionados para aumentar o crescimento e os aceleradores de crescimento e muitos outros componentes químicos que se acumulam na carne.
Os nutricionistas acreditam que o consumo regular de peixe ajuda a lidar com o estresse com mais sucesso, melhora a qualidade do sono e alivia a fadiga crônica.
Propriedades perigosas de pangasius
Pangasius é, geralmente, um peixe saudável. Assim, os potenciais riscos associados ao consumo deste produto dizem respeito a advertências gerais no domínio dos produtos da pesca. Efeitos negativos no corpo são observados ao comer pangasius cultivado em corpos d'água ecológicos desfavoráveis, sem observar as medidas de segurança necessárias e usando produtos químicos e ração de baixa qualidade.
Peixes que atendam às normas e tenham certificados de conformidade podem ser prejudiciais apenas na intolerância individual a frutos do mar e peixes, doenças gastrointestinais graves (a proibição é imposta apenas por um médico).
Pangasius não é melhor ou pior do que outros peixes de fazenda. Você pode comê-lo, e definitivamente não é pior do que qualquer frango de “fazenda”, que vem “do coração” recheado com antibióticos.
Se você decidir comprar pangasius, siga o conselho:
Nunca tome filetes. Uma vez que todos os filés são injetados com um composto especial durante a produção. Porque é que eles fazem isto? Para ganho de peso, é claro. Embora os fabricantes afirmem que esses produtos químicos são inofensivos, é improvável que alguém queira usá-los, além disso, para seu próprio dinheiro.
Além disso, para aumentar a massa, existe a chamada cobertura, em que o peixe congelado é coberto por uma crosta de gelo. A vidraça só é boa se tiver uma crosta fina que proteja o produto de rachaduras, mas muitos fabricantes abusam dela e aumentam o percentual de água para 30%.
Escolha um bife ou carcaça. É impossível injetar um bife ou uma carcaça de acordo com a tecnologia de produção. Portanto, o produto corresponde ao preço. Faça uma estimativa da quantidade de gelo com um simples olhar. Lembre-se, se o peixe for mais caro, é de melhor qualidade. A carcaça não deve conter úmero. O bife deve ser apetitoso e fácil de grelhar. Adquire um aspecto agradável quando o peixe é cortado após a congelação.
Pangasius assado no forno
INGREDIENTES:
- Filé de Pangasius - 500 g.
- Tomate - 1 peça.
- Queijo - 100 g.
- Salsa - cacho
- Sal, pimenta - a gosto
Passos para cozinhar
- Passe o queijo suluguni em um ralador fino e pique a salsa. Eu coloquei tudo junto e misturei.
- Dica: você pode usar qualquer queijo que derreta. corte o tomate em rodelas
- Corte o tomate em rodelas.
- Os amantes de peixe vão adorar a maneira simples e rápida de fazer pescada com molho de creme azedo em uma panela elétrica. Cubro a assadeira com papel e unto com óleo vegetal.
- Cubra a assadeira com papel manteiga e unte com um pouco de óleo vegetal. Espalho porções de filé de pangasius no pergaminho.
- Lave o filé de pangasius, seque-o com papel-toalha e corte em porções. Espalhe os filés em papel manteiga, sal e pimenta-do-reino em cada pedaço
- Filé de sal e pimenta com pimenta do reino a gosto.
- Dica: Você também pode usar tempero de peixe ou seus temperos preferidos, mas pimenta e sal bastam para mim.
- Em cima do peixe pangasius, coloquei um pedaço de tomate.
- Polvilhe os tomates e o peixe com suluguni ralado e salsa.
- Leve o peixe ao forno pré-aquecido por 25 minutos
- Leve o pangasius ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos e aguarde seu preparo.