Pangasius

Descrição

Este é um peixe de barbatanas raiadas da família dos bagres pangasius. É originária do Vietnã, onde as pessoas criaram e comeram peixes por dois milênios. A pesca do pangasius é economicamente lucrativa devido ao seu grande consumo. É muito difundido e criado em aquários.

Normalmente, você pode encontrar filetes de peixe no supermercado. Pangasius tem barbatanas pretas ou cinza escuro e seis raios de barbatanas dorsais ramificadas. Os juvenis apresentam uma faixa preta ao longo da linha lateral e outra do mesmo tipo. Mas os indivíduos maiores e mais velhos são uniformemente cinzentos. Em média, o pico dos peixes é de 130 cm e 44 kg (o maior peso registrado é de 292 kg).

O que pangwasius come?

Pangasius é onívoro, come frutas, alimentos vegetais, peixes, mariscos. Em países de língua inglesa, este peixe tem o nome de “bagre tubarão”. O Pangasius também é chamado de “bagre de canal”, pois vive nos canais do Mekong, ou seja, em canais de rios artificiais e naturais.

As fazendas de peixes Pangasius estão localizadas principalmente no Delta do Mekong, uma região vietnamita densamente povoada. Não é fácil chamar de limpas as águas das pisciculturas: elas recebem resíduos industriais e esgoto. Além disso, os aditivos químicos são populares para acelerar o crescimento do pangasius. Os especialistas dos serviços sanitários revelaram repetidamente um aumento do teor de microrganismos anaeróbicos e aeróbicos e de Escherichia coli nos filés de peixe.

Portanto, nos últimos anos, surgiu muita informação sobre os perigos do pangasius em relação aos métodos de sua criação e transporte para os países importadores, que são mais de 140. Entre eles estão os Estados Unidos, Rússia, alguns países do sudeste da Ásia e da Europa.

Conteúdo calórico

Pangasius

O conteúdo calórico de 100 gramas de pangasius é de apenas 89 kcal.
Valor nutricional por 100 gramas:

  • Proteína, 15.2 g
  • Gordura, 2.9g
  • Carboidratos, - gr
  • Ash, - gr
  • Água, 60 gr
  • Conteúdo calórico, 89 kcal

Interessante saber:

Pangasius é cortado e embalado a vácuo com mais freqüência no Vietnã. Além disso, todo o trabalho é feito manualmente. A carcaça dos peixes é livre de ossos e pele. Retirar a gordura de uma forma especial, o método ganhou o nome de aparar. Em seguida, o filé acabado é embalado e congelado. Para evitar o desgaste do produto, eles o cobrem com uma fina camada de gelo. Este procedimento ganhou o nome de envidraçamento.

Benefício para a saúde

Pangasius

Como todos os outros peixes, o pangasius é bom para a saúde, pois contém os elementos mais valiosos para o corpo. Se crescer em condições ambientais limpas, contém muitas vitaminas, por exemplo:

  • A;
  • Vitaminas B (B1, B2, B3, B6, B9);
  • C;
  • E;
  • P.P.
  • O peixe pangasius contém:
  • Enxofre;
  • Potássio;
  • Ferro
  • Magnésio
  • Cálcio;
  • Sódio;
  • Fósforo;
  • Flúor;
  • Cromo;
  • Zinco.

Importante:

Ao contrário de outros peixes de rio, o pangasius é rico em ácidos graxos Omega3. Também contém muitas proteínas, que são facilmente absorvidas pelo corpo.

O alto teor de oligoelementos no pangasius ajuda a melhorar as funções do coração e do sistema vascular e a prevenir o possível desenvolvimento de doenças cardíacas. O cálcio ajuda a fortalecer ossos, articulações e normalizar as funções do sistema músculo-esquelético.

O peixe também contém ácidos graxos que aumentam a elasticidade dos vasos sanguíneos, o que é considerado uma excelente prevenção do desenvolvimento de osteoporose e aterosclerose. Os componentes minerais podem normalizar a atividade cerebral e melhorar a memória. As vitaminas ajudam a melhorar a condição da pele, um complexo de minerais, para normalizar a pressão arterial.

Além disso, com a ajuda de ácidos orgânicos em pangasius, você pode fortalecer a visão, eliminar unhas quebradiças e prevenir até mesmo a queda de cabelo severa. Os antioxidantes ajudam a ligar os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce dos tecidos e das células.

Pangasius

O maior benefício é o pangasius, que cresceu em condições naturais e não em fazendas por causa dos antibióticos adicionados para aumentar o crescimento e os aceleradores de crescimento e muitos outros componentes químicos que se acumulam na carne.

Os nutricionistas acreditam que o consumo regular de peixe ajuda a lidar com o estresse com mais sucesso, melhora a qualidade do sono e alivia a fadiga crônica.

Propriedades perigosas de pangasius

Pangasius é, geralmente, um peixe saudável. Assim, os potenciais riscos associados ao consumo deste produto dizem respeito a advertências gerais no domínio dos produtos da pesca. Efeitos negativos no corpo são observados ao comer pangasius cultivado em corpos d'água ecológicos desfavoráveis, sem observar as medidas de segurança necessárias e usando produtos químicos e ração de baixa qualidade.

Peixes que atendam às normas e tenham certificados de conformidade podem ser prejudiciais apenas na intolerância individual a frutos do mar e peixes, doenças gastrointestinais graves (a proibição é imposta apenas por um médico).

Pangasius não é melhor ou pior do que outros peixes de fazenda. Você pode comê-lo, e definitivamente não é pior do que qualquer frango de “fazenda”, que vem “do coração” recheado com antibióticos.

Se você decidir comprar pangasius, siga o conselho:

Pangasius

Nunca tome filetes. Uma vez que todos os filés são injetados com um composto especial durante a produção. Porque é que eles fazem isto? Para ganho de peso, é claro. Embora os fabricantes afirmem que esses produtos químicos são inofensivos, é improvável que alguém queira usá-los, além disso, para seu próprio dinheiro.

Além disso, para aumentar a massa, existe a chamada cobertura, em que o peixe congelado é coberto por uma crosta de gelo. A vidraça só é boa se tiver uma crosta fina que proteja o produto de rachaduras, mas muitos fabricantes abusam dela e aumentam o percentual de água para 30%.

Escolha um bife ou carcaça. É impossível injetar um bife ou uma carcaça de acordo com a tecnologia de produção. Portanto, o produto corresponde ao preço. Faça uma estimativa da quantidade de gelo com um simples olhar. Lembre-se, se o peixe for mais caro, é de melhor qualidade. A carcaça não deve conter úmero. O bife deve ser apetitoso e fácil de grelhar. Adquire um aspecto agradável quando o peixe é cortado após a congelação.

Pangasius assado no forno

Pangasius

INGREDIENTES:

  • Filé de Pangasius - 500 g.
  • Tomate - 1 peça.
  • Queijo - 100 g.
  • Salsa - cacho
  • Sal, pimenta - a gosto

Passos para cozinhar

  • Passe o queijo suluguni em um ralador fino e pique a salsa. Eu coloquei tudo junto e misturei.
  • Dica: você pode usar qualquer queijo que derreta. corte o tomate em rodelas
  • Corte o tomate em rodelas.
  • Os amantes de peixe vão adorar a maneira simples e rápida de fazer pescada com molho de creme azedo em uma panela elétrica. Cubro a assadeira com papel e unto com óleo vegetal.
  • Cubra a assadeira com papel manteiga e unte com um pouco de óleo vegetal. Espalho porções de filé de pangasius no pergaminho.
  • Lave o filé de pangasius, seque-o com papel-toalha e corte em porções. Espalhe os filés em papel manteiga, sal e pimenta-do-reino em cada pedaço
  • Filé de sal e pimenta com pimenta do reino a gosto.
  • Dica: Você também pode usar tempero de peixe ou seus temperos preferidos, mas pimenta e sal bastam para mim.
  • Em cima do peixe pangasius, coloquei um pedaço de tomate.
  • Polvilhe os tomates e o peixe com suluguni ralado e salsa.
  • Leve o peixe ao forno pré-aquecido por 25 minutos
  • Leve o pangasius ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos e aguarde seu preparo.
O Pangasius é seguro para comer?

Deixe um comentário