Pastinaga

Parsnip é um vegetal da família Umbrella, que possui uma série de propriedades benéficas para os humanos. É amplamente utilizado não só na culinária, mas também na medicina popular. A cultura da raiz é ativamente usada em seu trabalho por cosmetologistas e nutricionistas. Outros nomes para pastinaga: raiz branca, cenoura branca ou borscht do campo permitem que você imagine como é, que sabor tem.

Breve descrição do vegetal

Externamente, a pastinaga parece uma grama alta com uma haste reta e ramificada no topo. Pode atingir uma altura de 120 cm. Folhas grandes e longas de pastinaga estão localizadas em galhos finos. O vegetal floresce em julho-agosto com flores amarelas, coletadas em cachos-guarda-chuvas, como endro. Amadurece em setembro e forma frutos na forma de aquênios verde-amarelados.

Sob o solo, forma-se uma raiz redonda ou cônica, algo semelhante à cenoura, mas de cor cremosa. O tamanho de um vegetal pode chegar a 25 cm. O sabor é doce com sabor a nozes.

Pastinaga é nativa do Cáucaso, mas pode ser encontrada em todos os lugares - na América, Ásia e Europa. O vegetal é muito despretensioso para o solo e as condições de cultivo. Tudo o que as pastinacas precisam é de solo úmido e solto.

Composição, valor nutricional e conteúdo calórico das pastinacas

Os benefícios e malefícios das pastinacas devem-se à sua composição química. Os vegetais contêm grandes quantidades de substâncias valiosas como:

• potássio;
• cálcio;
• sódio;
• magnésio;
• zinco;
• enxofre;
• silício;
• cloro;
• manganês;
• selênio;
• fósforo;
• cobre;
• ferro;
• vitaminas do grupo B, K e C;
• folatos;
• celulose;
• antioxidantes;
• óleos essenciais;
• ácido pantotênico.

100 g de vegetais frescos contêm mais carboidratos - 17.9 g, poucas proteínas - 1.2 ge menos gordura - 0.3 g. O conteúdo calórico das pastinacas também é baixo - apenas 75 kcal por 100 g.

Propriedades úteis de pastinaga

As propriedades benéficas das pastinacas tornaram possível usar o vegetal para o tratamento e prevenção de vários distúrbios do corpo. As pastinacas frescas são úteis para comer:

• para aumentar a atividade cerebral;
• fortalecer ossos, unhas;
• aumentar o apetite, estimulando a produção de suco gástrico;
• tratamento de doenças do aparelho respiratório superior, pulmões, em particular asma brônquica, tuberculose e enfisema;
• melhorando a absorção de nutrientes, vitaminas dos alimentos;
• eliminação de distensão intestinal, constipação;
• elevando o tom geral do corpo;
• normalização dos níveis hormonais;
• aumentando a eficiência:
• luta contra dermatite, acne;
• eliminação de rugas finas;
• fortalecimento, crescimento do cabelo.

Para homens

Os efeitos curativos das pastinacas se manifestam em problemas renais, pois o vegetal tem efeito diurético. Os curandeiros tradicionais usam pastinaga para dissolver pedras nos rins, no complexo tratamento de cistite, vesícula urinária e biliar. Um efeito positivo é observado na prostatite em homens.

Para as mulheres

Mulheres que desejam encontrar um corpo esguio podem consumir este vegetal com segurança em qualquer quantidade. Parsnip acelera bem o metabolismo e promove a quebra de gorduras, enquanto remove o excesso de líquido do corpo.

Vários medicamentos são produzidos com base neste vegetal, e a medicina tradicional usa suco de raiz fresco, bem como folhas de pastinaga na forma de decocções e chás.

É importante saber que só a pastinaga é útil. Mas a pastinaga selvagem, também chamada de floresta ou prado, pode ser confundida com endro selvagem devido à inexperiência.

Suas folhas em tempo de sol causam queimaduras na pele, assim como a conhecida joaninha. Basta apenas que uma pequena quantidade do suco deste vegetal caia nas áreas abertas do corpo.

Portanto, na natureza ou na floresta, você precisa ter cuidado para não tocar nas pastinacas selvagens.

Mas as pastinacas de jardim também não são tão inofensivas. É um vegetal muito útil que, em certas doenças, pode prejudicar a saúde humana se houver intolerância individual aos seus componentes. As pastinaga não devem ser consumidas:

• com graves violações dos rins;
• urolitíase grave;
• pancreatite aguda;
• distúrbios patológicos do sistema nervoso;
• alta sensibilidade da pele aos raios ultravioleta, devido ao risco de queimaduras solares.

Os produtos à base de pastinaca também podem prejudicar crianças e idosos se seus corpos estiverem enfraquecidos por doenças. Nesses casos, você precisa consultar um médico antes de prosseguir com o tratamento vegetal.

O uso de pastinaga na culinária

Nas tradições culinárias de vários povos, a pastinaga é utilizada na preparação de molhos, pratos de carne, primeiros e segundos pratos, acompanhamentos, saladas, sopas, porco assado, vaca. Nesse caso, a raiz e as folhas do vegetal são utilizadas frescas ou secas.

Os benefícios deste vegetal serão maiores se você souber consumir corretamente as pastinacas. A raiz jovem pode ser fervida, assada, cozida ou enlatada, amassada ou em molho. As folhas só podem ser usadas quando jovens. Eles servem como um excelente tempero para peixes, carnes, saladas de vegetais.

Em uma salada, raiz de pastinaga fresca é ralada junto com outros vegetais, como cenouras. A raiz fervida é adequada para guarnições de peixe e carne. Você pode comê-lo cru, mas terá um sabor um pouco amargo.

É também frito na frigideira ou grelhado, cozido com azeite e, para obter um aroma invulgar à sopa, é mergulhado inteiro e fervido até ao prato ficar cozido e retirado.

Em alguns países, o pó de paternak triturado é adicionado ao café para dar um sabor especial à bebida.

Em algumas receitas, a pastinaga pode substituir o aipo. Embora não sejam iguais, essas plantas são aparentadas e pertencem à mesma família. Eles são um tanto semelhantes em sabor e aroma. A diferença está no formato das folhas e frutos.

Cultivo e armazenamento de vegetais

Cultivar pastinaga em seu jardim ou casa de campo é muito fácil se você tiver sementes de pastinaga.

As melhores variedades de pastinaga para todas as zonas climáticas da Rússia são:

• “Cegonha-branca”. A variedade é meia temporada, dá uma boa colheita. O período de crescimento é de 120 dias. A raiz é branca, cônica, totalmente submersa no solo. Peso de até 100 g, rendimento de 2.7 a 3.5 kg / m2.
• "Volta". Variedade precoce - amadurece em 80-85 dias. O formato é cônico-redondo, de cor branca, pesando cerca de 140 g. O rendimento chega a 3 kg / m2. Adequado para cultivo em solos pesados.
• "Coração". Médio em termos de maturação. Tem a forma de um coração. Carne lisa, de cabeça achatada e branca. A massa é pequena - até 100 g. Rende um rendimento de 1.8 a 3.9 kg / m2.
• “White Fang”. Variedade média precoce com polpa branca e suculenta. Dos primeiros brotos à colheita, passam 110-120 dias. Rendimentos de 2.5 a 3.5 kg / m2.
• "O melhor de tudo." A estação de crescimento é de 100 a 130 dias. As raízes são de forma cônica, com uma extremidade pontiaguda. A massa depende das condições de cultivo e varia de 100 a 200 g. O rendimento é o mesmo do “White Fang”.
• Existem também variedades menos conhecidas: Boris, Gladiador, Guernsey, Hormônio, Culinária, Petrik, Estudante, Longo, Tamanho Russo, Delicatessen.

Ao cultivar pastinaga, é importante escolher o local certo e preparar o jardim. Este vegetal adora solo ligeiramente acidificado, com solo solto e úmido. O local deve ser bem iluminado pelo sol; na sombra, o vegetal cresce mal. Também não tolera muita umidade. A rega deve ser feita com moderação e com cuidado para uma boa drenagem, caso contrário as raízes da pastinaga podem apodrecer.

A pastinaga cresce melhor depois da batata, cebola, pepino e repolho. O terreno é preparado no outono, aplicando-se cobertura na forma de fertilizantes orgânicos ou minerais. O estrume não é adequado para um vegetal, uma vez que provoca deformação e ramificação da cultura de raízes.

Muitos estão interessados ​​em saber se e como plantar pastinaga com mudas. Não vale a pena fazer isso, pois este método não é adequado para este vegetal. Sua raiz é desfigurada e deformada, assim como a cenoura.

O cuidado consiste em regar e afrouxar regularmente o solo. O solo ao redor do vegetal precisa ser derramado para que não fique verde ao sol. A cobertura de cobertura com fertilizante de nitrogênio é realizada 1.5 meses após a germinação, e outro mês depois.

As pastinagas são geralmente colhidas do jardim no final do outono. Durante este período, a quantidade máxima de nutrientes se acumula no vegetal. A raiz é cuidadosamente desenterrada, puxando-se as pontas e limpando as folhas. Para o armazenamento de inverno, as raízes são escolhidas sem vestígios de danos e podridão.

É conveniente armazenar vegetais frescos em uma adega ou porão em caixas com areia úmida em temperaturas de 0 a 2 ° C e umidade relativa de 90-95%. Você também pode armazená-lo em sacos de polietileno.

As raízes da planta também são secas no forno. Para isso, são cortados em tiras e colocados em uma assadeira a uma temperatura não superior a 50 ° C. O tempo de secagem é de 10 a 20 minutos. As raízes secas são armazenadas em um recipiente de vidro hermético. Portanto, eles não perderão suas propriedades benéficas.

As pastinaga são resistentes à geada, então as raízes podem ser deixadas sob a neve em vez de cavar no outono. O frio apenas melhora suas propriedades nutricionais e sabor.

Sob a influência do frio, o amido contido na planta é convertido em açúcar. Portanto, o vegetal ficará mais doce. Você precisa desenterrar essa fruta na primavera, quando a neve derrete e o solo descongela.

Mas é importante não permitir o início do período vegetativo, caso contrário o sabor se deteriorará muito.