Onde é que eles vêm?
Claro, Itália! Alguns acreditam que a massa se originou na Itália pré-romana – os historiadores encontraram decorações em uma sepultura do século XNUMX aC, semelhantes a equipamentos de fabricação de massas, embora esta versão seja discutível. No entanto, desde o século XNUMX, as referências a pratos de massa tornaram-se cada vez mais comuns na literatura italiana.
O amor do mundo pela massa tomou conta do século XNUMX, quando o espaguete entrou na cultura popular com filmes como A Dama e o Vagabundo e Os Bons Companheiros.
O que são massas?
Acredita-se que existam mais de 350 tipos diferentes de massas. Mas a maioria das pessoas costuma comprar algumas das variedades mais comuns que podem ser encontradas no supermercado local. Esses incluem:
Espaguete - Comprido e fino.
Penne são penas de massa curtas cortadas em ângulo.
Fusilli são curtos e retorcidos.
Ravioli são massas quadradas ou redondas geralmente recheadas com legumes.
Tagliatelle é uma versão mais grossa e plana do espaguete; Este tipo de massa é ótimo para carbonara vegetariana.
Macarrão – curto, estreito, curvado em tubos. Este tipo de massa é usado para preparar um prato popular nos países ocidentais – macarrão com queijo.
Conciglioni são massas em forma de concha. Ideal para recheio.
Canelone – massa em forma de tubos com um diâmetro de cerca de 2-3 cm e um comprimento de cerca de 10 cm. Adequado para rechear e assar.
Lasanha - folhas planas quadradas ou retangulares de massa, geralmente cobertas com molho bolonhesa e branco para criar lasanha
Dicas para fazer macarrão caseiro
1. Confie na sua intuição. A massa caseira deve ser cozida mais com o coração do que com a cabeça.
2. Você não precisa de utensílios. Os italianos amassam a massa diretamente em uma bancada plana, misturando e amassando a massa com as mãos.
3. Leve o seu tempo ao misturar. Pode levar até 10 minutos para a massa se transformar em uma bola lisa e elástica que pode ser enrolada e cortada.
4. Se a massa descansar depois de amassada, ela se desenrolará melhor.
5. Adicione sal à água enquanto ferve. Isso dará sabor ao macarrão e ajudará a evitar que ele grude.