Ingredientes pilaf
| óleo de girassol | 1.0 (grão de vidro) |
| cordeiro, 1 categoria | 1000.0 (grama) |
| cebola | 300.0 (grama) |
| cenoura | 300.0 (grama) |
| Damasco | 100.0 (grama) |
| Podar | 100.0 (grama) |
| pimenta | 1.0 (grama) |
| Folha de louro | 3.0 (peça) |
| água | 6.0 (grão de vidro) |
| grãos de arroz | 4.0 (grão de vidro) |
| sal de mesa | 2.0 (colher de mesa) |
Método de preparação
Em uma panela grande de alumínio, aqueça o óleo vegetal. Corte o cordeiro em pedaços pequenos e coloque em uma panela, frite até dourar, acrescente a cebola picada. Frite tudo bem. Adicione as cenouras picadas, continuando a fritar, tempere com sal e pimenta, adicione 3-5 dentes de alho, especiarias diversas, damascos secos e ameixas. Despeje tudo com água quente, coloque o arroz bem lavado e seco e, sem interferir, leve ao fogo alto sob a tampa até ficar macio - até que o arroz amoleça. O pilaf é servido em um prato grande.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 150.7 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1117 g |
| Proteínas | 4.1 g | 76 g | 5.4% | 3.6% | 1854 g |
| gorduras | 7.3 g | 56 g | 13% | 8.6% | 767 g |
| Os hidratos de carbono | 18.3 g | 219 g | 8.4% | 5.6% | 1197 g |
| ácidos orgânicos | 76.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 3.2 g | 20 g | 16% | 10.6% | 625 g |
| Água | 62.1 g | 2273 g | 2.7% | 1.8% | 3660 g |
| Cinza | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 36.9% | 180 g |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 1.1% | 6000 g |
| Vitamina B4, colina | 23.7 mg | 500 mg | 4.7% | 3.1% | 2110 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 4.9 μg | 400 μg | 1.2% | 0.8% | 8163 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 9.8% | 682 g |
| Vitamina H, biotina | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.3806 mg | 20 mg | 6.9% | 4.6% | 1449 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 144.3 mg | 2500 mg | 5.8% | 3.8% | 1733 g |
| Cálcio, Ca | 20.4 mg | 1000 mg | 2% | 1.3% | 4902 g |
| Silício, Si | 21.2 mg | 30 mg | 70.7% | 46.9% | 142 g |
| Magnésio, Mg | 21.2 mg | 400 mg | 5.3% | 3.5% | 1887 g |
| Sódio, Na | 19.2 mg | 1300 mg | 1.5% | 1% | 6771 g |
| Enxofre, S | 34.3 mg | 1000 mg | 3.4% | 2.3% | 2915 g |
| Fósforo, P | 61.6 mg | 800 mg | 7.7% | 5.1% | 1299 g |
| Cloro, Cl | 1202.1 mg | 2300 mg | 52.3% | 34.7% | 191 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 35.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 44.9 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 4.7 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.9% | 2250 g |
| Iodo, eu | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Cobalto, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 10% | 667 g |
| Lítio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.2942 mg | 2 mg | 14.7% | 9.8% | 680 g |
| Cobre, cobre | 91.6 μg | 1000 μg | 9.2% | 6.1% | 1092 g |
| Molibdênio, Mo. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 4.6% | 1458 g |
| Níquel, Ni | 1.6 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 23.8 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 27.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | 14545 g |
| Cromo, Cr | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 2% | 3333 g |
| Zinco, Zn | 0.6729 mg | 12 mg | 5.6% | 3.7% | 1783 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 15.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.9 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 150,7 kcal.
Pilau rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 55,6%, vitamina E - 14,7%, silício - 70,7%, cloro - 52,3%, cobalto - 15%, manganês - 14,7%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Pilaf POR 100 g
- 899 kCal
- 209 kCal
- 41 kCal
- 35 kCal
- 232 kCal
- 256 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 333 kCal
- 0 kCal
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