Salmão Rosa

Descrição

O salmão rosa é o representante mais comum da família Salmon. Ele pode ser encontrado nos oceanos Pacífico e Ártico. Vive no mar, vai aos rios para desovar, depois morre. O corpo é prateado com pequenas escamas, o comprimento não ultrapassa 70 cm e o peso não ultrapassa 2.5 kg. Alimenta-se de plâncton, invertebrados e pequenos peixes. O salmão rosa é um dos peixes comerciais valiosos, respondendo por até 80% da captura total de peixes vermelhos. É chamado de vermelho pela cor laranja brilhante da carne.

Composição e conteúdo calórico

A carne de salmão rosa contém uma alta concentração de elementos, sem os quais o corpo humano simplesmente não pode funcionar normalmente. A carne contém:

Multivitaminas ômega-3 que protegem o corpo contra neoplasias.
Ácido fosfórico.
Piridoxina, que otimiza o funcionamento do sistema nervoso central.

Contém vitaminas A, C, E, B1, B2, PP, ácidos saturados ômega-3, ácido fosfórico, piridoxina, cálcio, magnésio, fósforo, enxofre, potássio, cobre, iodo.
Conteúdo calórico - 140 a 170 kcal por 100 g de produto.

Segredos e métodos culinários

O salmão rosa na culinária russa sempre teve um lugar de honra. Também é apreciado em outras cozinhas nacionais. É fervido, frito, assado, cozido, cozido no vapor, salgado, seco, defumado, em conserva e enlatado. Este peixe pode ser utilizado para preparar primeiros e segundos pratos, snacks e saladas. Costeletas e almôndegas, patês e suflês acabam por ser saborosos e nutritivos.

Ótimo para rechear tortas e outros produtos assados. A carne de salmão rosa é um pouco seca, por isso deve ser ligeiramente marinada antes de fritar. Como marinada, você pode usar molho de soja, suco de frutas cítricas, cebola, maionese. Embeber os pedaços em azeite também pode ajudar a aliviar o ressecamento.

Outro segredo - é preciso fritar os pedaços junto com a pele, pois é sob a pele que fica uma camada de gordura que não vai deixar o peixe ressecar na hora da fritura. Para fritar, você pode usar uma frigideira comum e uma grelha. Para preservar o sabor do peixe, é necessário usar especiarias e temperos com cuidado. O suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino são ideais para o salmão rosa.

Suculento e macio, verifica-se se você assar sozinho ou com legumes em uma manga ou papel alumínio no forno. Deliciosas e ricas sopas são obtidas a partir da cabeça e crista, por exemplo, orelha e miscelânea. Em banho-maria, o peixe retém o máximo de propriedades úteis, pois é nesta forma que é recomendado para a nutrição médica.

Peixe recheado é muito trabalhoso de preparar, mas é a verdadeira rainha da mesa festiva. É recheado com legumes, cogumelos, peixes, frutos do mar. Peixes defumados e salgados são perfeitos como lanche. Batatas e vegetais, arroz e outros cereais, vegetais, massas, cogumelos são adequados para guarnecer com salmão rosa.

É melhor escolher um molho azedo - com suco de frutas cítricas (limão, laranja, lima).
O caviar de salmão rosa é o maior de todas as espécies de peixes da família Salmon. É utilizado em lata ou salgado como petisco independente, com panquecas e em sanduíches, bem como na decoração de diversos pratos de peixe.

Propriedades úteis e prejudiciais

Beneficiar

O salmão rosa é uma fonte de proteína de fácil digestão, o que o torna indispensável para a nutrição dietética durante a perda de peso. Os benefícios do salmão rosa são devidos a um conjunto de ácidos graxos poliinsaturados e minerais:

• melhora a condição da pele e do cabelo;
• fortalece unhas e ossos;
• normaliza o metabolismo;
• retarda o processo de envelhecimento;
• melhora o desempenho;
• aumenta a imunidade;
• tem um efeito benéfico no sistema nervoso;
• estimula a glândula tireóide;
• estabiliza os níveis de açúcar no sangue;
• reduz o risco de desenvolver tumores malignos;
• evita o aparecimento de erosões nas paredes do estômago e intestinos;
• participa da prevenção de doenças cardiovasculares.

Prejudicar

Quase todo mundo pode comer salmão rosa, a menos que estejamos falando sobre uma alergia a frutos do mar, mas há restrições. Existem pessoas que são aconselhadas a usá-lo em quantidades limitadas:

com doenças e problemas do trato gastrointestinal;
com doenças dos rins e do fígado;
com intolerância ao fósforo e iodo;
crianças menores de 3 anos.

COMO ESCOLHER UM SALMÃO ROSA?

A melhor opção é preparar pratos com peixes recém pescados. Infelizmente, poucas pessoas têm essa oportunidade. Na maioria dos casos, a pessoa vai ao mercado ou loja, onde compra, salmão rosa fresco ou congelado.

Ao comprar tal produto, você deve verificar se ele está fresco examinando-o visualmente. Melhor comprar peixes que ainda não tiveram a cabeça cortada. Pela cor das guelras e dos olhos, você pode facilmente dizer o quão fresco é o peixe. Os olhos devem ser claros e claros e as guelras devem ser rosadas. Se não houver cabeça, é melhor examinar seu abdômen. Se a sua cor for rosa, tudo está em ordem, e se for branco, o peixe foi congelado. A carcaça do peixe não deve apresentar danos mecânicos ou hematomas.

Antes de ir pescar, você precisa entender claramente como o produto final será cozido.

Na hora de escolher deve estar atento a todos os fatores que o ajudarão a evitar que compre peixes estragados, muitas vezes congelados ou velhos, que podem facilmente estragar qualquer prato.

Você pode cozinhar peixes de acordo com qualquer uma das receitas abaixo. Todos eles são voltados para a decoração da mesa festiva.

Salmão rosa com molho de cogumelos

Para preparar um prato tão delicioso, você precisará de:

• Grande carcaça de salmão rosa.
• Cogumelos frescos ou salgados.
• Cebola.
• Um ovo.
• Farinha, sal e especiarias.
• Óleo vegetal (pode-se usar azeite).

Cozinhar contém as seguintes etapas:

1. O peixe é cortado, lavado e cortado em pedaços. É aconselhável remover todos os ossos.
2. O empanamento é feito na farinha com sal e especiarias. Pegue uma assadeira, unte com óleo e coloque o salmão rosa.
3. O recheio de cogumelos e cebolas está sendo preparado. Os cogumelos ou boletos são picados finamente.
4. O peixe é cozido no forno durante 15 minutos. Ovos crus são misturados com sal. Você deve fazer uma omelete regular.
5. Após 15 minutos, o peixe é recheado com cogumelos, cebola e ovos, batidos com sal. Em cima do peixe, pode-se colocar uma colher de maionese ou creme de leite.
6. O prato é cozido até dourar.