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Descrição do Pistache
Pistache. Hoje, todos os residentes de nosso grande país já experimentaram pistache pelo menos uma vez. É um produto muito saboroso e incrivelmente saudável do ponto de vista da medicina, nutrição e culinária.
Os pistaches são conhecidos desde a pré-história e começaram a ser cultivados na mesma época. Agora, árvores de pistache são cultivadas no Irã, Grécia, Espanha, Itália, EUA, Turquia e outros países mediterrâneos, Ásia e Austrália, bem como no noroeste da África.
Árvores de pistache também crescem no Cáucaso e na Crimeia. Hoje, a Turquia fornece ao mercado cerca de metade dos pistaches do mundo.
Arvoredos de pistache selvagem são preservados no Tajiquistão, Uzbequistão, Turcomenistão e Quirguistão. O pistache é uma planta lenhosa de altura relativamente baixa, que produz frutos semelhantes a nozes. O fruto do pistache é denominado “drupa”.
Quando o fruto amadurece, sua polpa seca e a pedra se quebra em duas metades, revelando a noz. Em algumas variedades de pistache, os frutos não se rompem, e isso é feito de maneira artificial, mecânica. Normalmente, os pistaches salgados fritos são vendidos na forma de nozes ou descascados.
Composição de pistache
É neste tipo de nozes que se observa a proporção ideal de calorias, aminoácidos, minerais e vitaminas. Por exemplo, eles contêm grandes quantidades de manganês, cobre e fósforo, bem como potássio e magnésio.
Em termos de vitaminas, os pistaches são ricos em vitaminas B, especialmente B6. Há quase mais deste elemento do que no fígado bovino. Para repor a ingestão diária de vitamina B6, um adulto precisa comer apenas 10 nozes por dia.
Os pistaches também são valorizados por suas qualidades antioxidantes, que são fornecidas por compostos fenólicos e pelo conteúdo de vitamina E. As propriedades antioxidantes ajudam a preservar a juventude do corpo, evitando a destruição das paredes celulares. Os fenóis também melhoram o crescimento e a renovação celular. Aparentemente, é por isso que nos tempos antigos essas nozes eram chamadas de rejuvenescedoras e, nos EUA, estão incluídas no primeiro grupo de produtos com propriedades antioxidantes.
Os pistaches contêm carotenóides (luteína e zeaxantina) que são responsáveis por manter uma boa visão. Os carotenóides também ajudam a fortalecer o tecido ósseo do corpo (ossos, dentes). O pistache é a única noz que contém luteína e zeaxantina!
Entre outras coisas, essas nozes são os detentores do recorde de conteúdo de fibra. Nenhuma outra noz contém esta quantidade. 30 gramas de pistache são iguais em fibras a uma porção inteira de mingau de aveia.
- Calorias, kcal: 556.
- Proteínas, g: 20.0.
- Gordura, g: 50.0.
- Carboidratos, g: 7.0.
História de pistache
O pistache é uma das plantas frutíferas mais antigas da história da humanidade. Sua altura atinge até 10 metros e pode viver até 400 anos. A pátria dos pistaches é considerada a Ásia Ocidental e os territórios que vão da Síria ao Afeganistão.
Tornou-se popular durante as campanhas de Alexandre o Grande para a Ásia. Na antiga Pérsia, essas nozes eram especialmente apreciadas e consideradas um sinal de fertilidade, riqueza e prosperidade. Antigamente, os pistaches eram chamados de “noz mágica”. Mas o nome mais incomum foi dado pelos chineses, chamando-o de “noz da sorte” por causa da casca rachada que lembra um sorriso.
Em nossa época, existem cerca de 20 espécies desta planta, mas nem todas são adequadas para alimentação. Embora estejamos acostumados a chamar o pistache de noz, do ponto de vista botânico é uma drupa.
Hoje, árvores de pistache são cultivadas na Grécia, Itália, Espanha, EUA, Irã, Turquia e outros países mediterrâneos. Nossos pistaches crescem na Crimeia e no Cáucaso.
Os benefícios do pistache
Os pistaches ocupam um lugar especial entre as nozes. Eles contêm uma grande quantidade de nutrientes e isso tem um efeito benéfico na saúde humana. Essas nozes afetam a restauração do fundo psicoemocional, o sistema cardiovascular, têm um efeito tônico e antioxidante no corpo.
Os pistaches são indicados para pessoas que sofrem de intenso estresse físico e mental. Além disso, essas nozes verdes são indicadas para pacientes que tiveram uma doença recentemente.
Devido ao conteúdo de ácidos graxos, este produto ajuda a queimar o colesterol “ruim”, evitando o desenvolvimento de ataques cardíacos e aterosclerose.
O magnésio e o potássio, que fazem parte do pistache, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos e restauram o ritmo cardíaco acelerado.
Essas nozes milagrosas contêm luteína, que é boa para os olhos. Este carotenóide melhora a acuidade visual e é uma boa medida preventiva para promover a saúde ocular.
Os médicos recomendam consumir não mais do que 30 gramas de pistache por dia para as funções hepáticas e renais normais.
O dano do pistache
Apesar do fato de os pistaches terem um estoque de vitaminas e minerais úteis, eles devem ser consumidos com cuidado suficiente. Com o aumento da porção dessas nozes, a pessoa pode sentir náuseas e tonturas.
O pistache é um produto alergênico, então se você tem alergia, esta noz é contra-indicada para você. As gestantes também precisam ter cuidado, pois afetam a musculatura lisa e podem provocar parto prematuro.
O uso de pistache na medicina
Como os pistache têm uma grande quantidade de substâncias úteis, eles são usados ativamente na medicina. Por exemplo, frutas descascadas são usadas para distúrbios digestivos, ajudam a livrar-se da anemia devido ao teor de vitamina B6, ajudam na bronquite, têm efeito antitússico.
Essa noz é rica em proteínas, gorduras mono-saturadas e carboidratos que removem toxinas, toxinas e limpam o sangue, o que previne o aparecimento de diabetes.
Gostaria de chamar a atenção para o óleo de pistache, obtido da fruta por prensagem a frio. Contém ácido oleico, vitaminas dos grupos A, B e E. O óleo se espalha facilmente pela pele, é perfeitamente absorvido e fortalece suas funções protetoras.
O uso de pistache na culinária
O pistache pode ser utilizado tanto no preparo de saladas, sobremesas, molhos, pratos quentes, quanto como lanche independente. Uma das sobremesas populares é o sorvete de pistache com um cheiro maravilhoso e um sabor incrível.
Pistácios para perda de peso
De todas as nozes conhecidas, os pistaches são quase os mais calóricos: 550 calorias por 100 gramas. Quanto às vitaminas e microelementos, o pistache serve como fonte de vitaminas B1, E e PP, além de magnésio, ferro, cobre, manganês e selênio. Recomenda-se comer um punhado de nozes por dia.
Isso preservará o conteúdo calórico da dieta e uma quantidade suficiente de gorduras vegetais, vitaminas e minerais entrarão no corpo. Além disso, o pistache contém muita proteína - até 20%, o que permite reduzir o apetite e proporcionar uma boa sensação de saciedade.
É nisso que se baseiam os resultados obtidos pelos cientistas americanos no decorrer de suas observações. Por isso, aconselho que você coma pistache, e não os habituais chips ou biscoitos, que os nutricionistas chamam de alimentos “lixo”.
Panquecas com molho de iogurte, frutas vermelhas e pistache!
As panquecas são clássicos da culinária americana. São uma óptima opção de pequeno-almoço que o irá energizar durante todo o dia.
- Ovos - 2 peças
- Banana - 1 peça
- Iogurte - 1 colher de sopa. eu
- Açúcar ou substituto do açúcar - a gosto
- Ao servir frutas e pistache
Use um liquidificador para fazer um purê de banana. Adicione os ovos ao purê e misture bem. Asse em uma assadeira antiaderente com uma gota de óleo.
Despeje o molho de iogurte por cima (misture o açúcar e o iogurte), frutas vermelhas e nozes!