Ingredientes Queijo Puff
| queijo duro | 280.0 (grama) |
| em forma de presunto | 280.0 (grama) |
| Gelatina para carne ou peixe | 80.0 (grama) |
| creme de coalhada | 360.0 (grama) |
Método de preparação
Corte o presunto em rodelas finas, coloque uma camada de creme de requeijão em cima da bandeja em uma camada uniforme, depois novamente uma camada de presunto e, em seguida, as camadas são repetidas. A superfície do queijo folhado é derramada com geleia de carne e resfriada. Para o creme, o requeijão é esfregado, combinado com a manteiga amolecida e misturado. A gelatina preparada é vertida com oito vezes a quantidade de água fervida gelada e deixada para inchar por 1-1,5 horas, então a gelatina é dissolvida em fogo baixo, filtrada e gradualmente introduzida na massa de óleo de coalhada, nozes picadas finamente, alho , o sal é adicionado e amasse com cuidado. Ao sair, o queijo é cortado em porções de 75-100 g.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 196.1 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
| Proteínas | 16 g | 76 g | 21.1% | 10.8% | 475 g |
| gorduras | 14.2 g | 56 g | 25.4% | 13% | 394 g |
| Os hidratos de carbono | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19909 g |
| ácidos orgânicos | 0.05 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.02 g | 20 g | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Água | 30.6 g | 2273 g | 1.3% | 0.7% | 7428 g |
| Cinza | 1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamina B9, folato | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | 634 g |
| niacina | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | 1438 g |
| Cálcio, Ca | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | 328 g |
| Magnésio, Mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | 1498 g |
| Sódio, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | 249 g |
| Enxofre, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Fósforo, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | 313 g |
| Cloro, Cl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 153333 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 1.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 0.7 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 0.2 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | 1385 g |
| Iodo, eu | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalto, Co | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Lítio, Li | 0.01 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6536 g |
| Cobre, cobre | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 g |
| Molibdênio, Mo. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Níquel, Ni | 0.02 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 g | ||
| Cromo, Cr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Zinco, Zn | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1004 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.007 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.03 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 196,1 kcal.
Queijo folhado rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina PP - 15,8%, cálcio - 30,5%, fósforo - 32 %
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Queijo folhado POR 100 g
- 364 kCal
- 279 kCal
- 167 kCal
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