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Descrição da codorna
A carne de frango, ao contrário da carne de codorna, não é uma iguaria e é habitual na mesa de muitas famílias, mas a codorna é considerada uma carne dietética, que no nosso país era servida à mesa do czar. De fato, embora a carne de codorna tenha um sabor semelhante ao da carne de frango, ela tem muitas diferenças e é considerada incrivelmente útil para o corpo humano. Portanto, este produto gosta muito de atletas e pessoas que seguem sua dieta, levam um estilo de vida saudável.
Características da composição da carne de codorna
As codornizes eram anteriormente caçadas, agora as aves são criadas em fazendas especiais em muitos países do mundo.
A carne de codorna é especial, você pode preparar muitos pratos deliciosos com ela, até pratos gourmet. A carcaça deste pequeno pássaro pesa apenas cerca de 150 gramas, tem apenas vinte centímetros de comprimento, mas é um produto valioso, pois é enriquecido com diversos minerais, vitaminas e proteínas puras, entre eles:
- O filé de codorna contém 22% de proteína pura, o que é extremamente valioso para atletas que monitoram sua dieta;
- em 100 gr. o produto tem apenas 230 kcal, o que indica o baixo teor calórico do produto. Portanto, a carne desta ave pode e deve ser consumida com segurança durante a dieta;
- contém muitas vitaminas diferentes: A, H, K, D, bem como várias vitaminas B;
- minerais que compõem o produto: cobre, potássio, ferro, cálcio, magnésio etc .;
- muito baixo em colesterol ruim. Este indicador é especialmente importante para atletas, bem como pessoas com aterosclerose e necessidade de baixar os níveis de colesterol no sangue;
- a presença de vários aminoácidos na carne, entre eles: arginina, histidina, etc. Os aminoácidos são componentes importantes para a saúde e o desenvolvimento do corpo, os atletas conhecem seus benefícios em primeira mão, por isso preferem a carne de codorna em vez de frango.
Conteúdo calórico e composição da codorna
- Conteúdo calórico 230 kcal 14.96%
- Proteínas 18.2 g 19.78%
- Gordura 17.3 g 25.82%
- Carboidratos 0.4 g 0.29%
- Fibra dietética 0 g 0%
- Água 63 g
7 fatos interessantes sobre codornas
Fatos interessantes sobre codornas. A proteína ovomucóide, usada para a produção de medicamentos antialérgicos, trata as alergias.
Ovos de codorna não causam alergias
Ovos de codorna são superiores ao Viagra. De acordo com vários especialistas, os ovos são um dos estimulantes de potência mais poderosos, eles são superiores em eficácia ao Viagra.
Não existem ovos de codorna estragados na natureza. Porque contêm um valioso aminoácido - lisozima, que impede o desenvolvimento da microflora. Portanto, os ovos de codorna podem ser armazenados em temperatura ambiente. Além disso, a lisozima é capaz de destruir a membrana das células bacterianas e, portanto, permite lutar contra as células cancerosas.
A codorna não é suscetível à salmonelose e outras doenças inerentes às galinhas. Isso permite que você os use sem medo. Eles restauram o corpo bem após as operações, ataque cardíaco.
Os alunos japoneses comem dois ovos de codorna antes da aula. Cientistas japoneses trouxeram uma criança que come dois ovos de codorna por dia, tem uma memória melhor, um sistema nervoso forte, uma visão aguçada, se desenvolve melhor e fica menos doente.
Os ovos de codorna não têm colesterol. Eles purificam o sangue, normalizam a pressão sanguínea, aumentam a hemoglobina e removem radionuclídeos intensamente do corpo. O aminoácido tirosina é essencial na cosmética e mantém uma tez saudável. Os ovos são especialmente úteis para as crianças melhorarem o desenvolvimento, tanto físico quanto mental.
Ovos de codorna podem curar a infertilidade. Recomenda-se incluí-los na alimentação diária da gestante, pois ajudam a melhorar significativamente o bem-estar em caso de intoxicação, saturam o corpo com aminoácidos, vitaminas e microrganismos necessários à recuperação no período pós-natal, e também aumentam a quantidade de leite.
Os benefícios da codorna
Devido a uma composição tão rica e equilibrada, a carne de codorna contribui para:
- diminuição do peso corporal com o recebimento de várias vitaminas e minerais essenciais;
- promove o crescimento muscular, sendo uma fonte de proteína necessária ao crescimento muscular;
- acelera o processo de recuperação dos tecidos após as lesões, bem como o restabelecimento da força após grandes esforços físicos, fornecendo ao corpo a energia e as proteínas necessárias;
- vários oligoelementos podem melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular, reduzir os níveis de colesterol, proteger contra o desenvolvimento de anemia e outras patologias;
- A fácil digestão do produto torna-o indispensável não só durante a dieta, mas também para pessoas com diabetes, que sofrem de patologias do trato gastrointestinal e do pâncreas.
A carne de codorna não sobrecarrega o trato digestivo, não sobrecarrega o pâncreas, pode ser uma excelente opção de jantar adequado para quem apóia a ideia de um estilo de vida saudável.
A presença de vitamina D em um complexo com vitaminas B ajuda a proteger as crianças do desenvolvimento de doenças como o raquitismo. As vitaminas PP contidas na carne de codorna servem como profilaxia contra a gota.
Com base na composição da carne, bem como nos benefícios que seu uso tem para o corpo, os especialistas acreditam inequivocamente que as codornas são muito mais saudáveis que a carne de frango.
O produto não tem contra-indicações, não provoca reações alérgicas e é inofensivo mesmo para crianças pequenas. Uma contra-indicação ao uso só pode ser considerada uma intolerância individual ao produto.
O dano da carne de codorna
O produto não tem contra-indicações, muito raramente há casos de intolerância. Não é recomendado usar com muita freqüência e em grandes quantidades: indigestão e diarréia são possíveis.
Qualidades de sabor
A carne de codorna é mais saborosa do que a de outras aves domesticadas. É macio e suculento, com um sabor picante de caça real e um aroma delicado. Não é à toa que a carne de codorna é chamada de alimento real. Tem lugar de destaque no menu dos restaurantes mais caros.
Em termos de sabor, qualidades nutricionais e dietéticas, a carne de codorna supera até mesmo o coelho, porco e vaca.
As codornizes jovens (1.5-2 meses de idade) de raças de carne têm a carne mais deliciosa.
como escolher codorna
Ao escolher a carne de codorna, é preciso ter cuidado para escolher um produto de qualidade que não prejudique o organismo.
- O balcão e o local de trabalho do vendedor devem estar limpos.
- Se estiverem contaminados, é bem possível que a carne seja mantida nas mesmas condições insalubres.
- As carcaças de codorna devem estar na geladeira.
- Se estiver claro que a geladeira não está funcionando ou a codorna está apenas deitada ao ar livre, você não deve levar esse produto.
- Afinal, as codornas podem ficar sem esfriar por mais de uma hora, podem ter se deteriorado há muito tempo! A carne congelada deve conter um mínimo de gelo.
- A superfície deve estar seca! Frescor.
- A carne de codorna fresca é sempre elástica e, se você pressioná-la, ficará um pequeno buraco.
- A presença de cheiro pútrido ou azedo indica que o produto está velho e pode ser perigoso para a saúde.
- A cor da carne e da pele de uma carcaça fresca é normal, sem manchas verdes ou pretas de origem desconhecida.
Armazenamento de carne de codorna
Dependendo do tipo de armazenamento, a carne de codorna pode ser armazenada por um período de tempo diferente.
- Na geladeira, em embalagens de filme compradas em lojas, a carne de codorna é armazenada por cerca de 2 dias. Em seguida, um gás inerte se acumula no interior e se deteriora rapidamente.
- Se a carne de codorna estiver na geladeira sem embalagem, ela ficará fresca por 2 semanas, não mais.
- No freezer, a carne de codorna pode se manter fresca por vários meses.
Na geladeira, na loja, embalagem de filme, a carne de codorna é armazenada por cerca de 2 dias
A carne de codorna é fervida, frita, cozida (com vegetais e trigo sarraceno), em conserva. Uma iguaria requintada é a carne de codorna grelhada ou no espeto. Para manter a carne suculenta, cubra-a com ghee ou molho antes de fritar. Os gourmets vão apreciar a codorna defumada.
A carne de codorniz é usada para preparar sopas (com macarrão caseiro e cogumelos), saladas, tabaco de codorna, pilaf, assado, guisados.
As saladas de codorna são caracterizadas por um sabor único. As aves fazem parte desta salada “Olivier”.
Codornizes recheadas decorarão qualquer mesa. Normalmente são recheados com vegetais, ervas, frutas cítricas e mirtilos.
A carne de codorna é combinada de maneira ideal com vários molhos (doce, azedo, tomate), cogumelos, frutas cítricas. Batatas cozidas, arroz, trigo sarraceno, legumes cozidos e frescos, legumes e frutas são servidos como guarnição de carne.
Na França, as codornizes empalhadas gostam muito. Na maioria das vezes são recheados com trufas, laranjas, maçãs e castanhas. Na Ásia, o pilaf é preparado a partir de pássaros ou recheado com arroz. Na Irlanda, a codorna é grelhada e coberta com molho. Os italianos preferem codornas cozidas, enquanto os gregos preferem as fritas (são servidas com azeitonas, limões e ervas).
Codorniz assada no forno
Ingredientes
- 5 pcs carcaças de codorna
- 2 pcs cebolas
- alho - 1 cabeça
- maionese
- tempero
- sal
- mostarda granular - 2 colheres de sopa. eu
- endro - 1 cacho
- Como cozinhar
- Manga para assar.
PREPARAÇÃO
- Para cozinhar codornas assadas, primeiro retire as cebolas e a cabeça do alho da casca.
- Codorniz assada no forno
- Em seguida, coloque a cebola e o alho no liquidificador e pique até o mingau.
- As carcaças das codornizes, se congeladas, descongelam.
- Codorniz assada no forno
- Nós os enxaguamos abundantemente em água corrente.
- Nós os esfregamos com sal e especiarias, uma variedade de temperos que você pode escolher de acordo com seu gosto.
- Em seguida, cubra com maionese.
- Em seguida, misture a cebola e o alho picado no mingau com mostarda e endro picado grosseiramente.
- Codorniz assada no forno
- Essa mistura também esfregará cada carcaça.
- Vamos marinar as carcaças sob pressão por 2 a 3 horas.
- Codorniz assada no forno
- Quando estiverem bem saturados, coloque-os na manga de cozimento.
- Codorniz assada no forno
- Mandamos para o forno.
- Ajustamos a temperatura para 170 graus.
- Passado o tempo, abra o forno, desdobre o saco e feche o forno.
- Codorniz assada no forno
- Nesta posição, as carcaças devem ser assadas por cerca de 10 minutos.
- Nesse caso, aumentamos a temperatura para 180 graus.
- As codornizes assadas acabadas adquirem um tom característico.
- Uma das vantagens deste prato, para além do sabor elevado e do cozimento simples, é que pode variar a composição da marinada ao seu gosto, tornando as carcaças apimentadas ou, pelo contrário, tenras.
- Codorniz assada no forno
- Escolha as opções que mais lhe agradam e divirta-se!