Carne de coelho

Descrição

O sabor incrível e as qualidades nutricionais da carne de coelho são conhecidos há muito tempo. Os arqueólogos encontraram evidências de que os coelhos foram criados na Roma antiga. A tradição continua até hoje, pois a carne de coelho é uma fonte valiosa de proteína com baixos níveis de gordura e uma proporção ideal de ácidos graxos ômega-6 para ômega-3.

Os coelhos se reproduzem e crescem tão rapidamente que as fêmeas saudáveis ​​podem produzir mais de 300 kg de carne anualmente. Além disso, esses animais usam a ração de forma tão eficiente que só precisam de 2 kg de ração para produzir meio quilo de carne.

Para avaliar o grau de sua produtividade, notamos que uma vaca precisa comer 3.5 kg de ração para produzir a mesma quantidade de carne. Além disso, o coelho consome aquelas plantas forrageiras que não são usadas pelos humanos. Assim, ele não apenas livra a terra humana de plantas inúteis, mas também as transforma em carne.

A maior parte do mercado pertence à carne de coelhos criados em quintas, uma vez que a sua carne, ao contrário da carne de coelho selvagem, é mais tenra e não apresenta o gosto residual característico de caça. Porque os coelhos são bastante despretensiosos, mantê-los não envolve nenhum esforço incrível, então criar coelhos é incrivelmente lucrativo e econômico.

Composição da carne de coelho

• Valor calórico: 198.9 kcal
• Água: 65.3 g
• Proteínas: 20.7 g
• Gordura: 12.9 g
• Cinza: 1.1 g
• Vitamina B1: 0.08 mg
• Vitamina B2: 0.1 mg
• Vitamina B6: 0.5 mg
• Vitamina B9: 7.7 mcg
• Vitamina B12: 4.3 mcg
• Vitamina E: 0.5 mg
• Vitamina PP: 4.0 mg
• Colina: 115.6 mg
• Ferro: 4.4 mg
• Potássio: 364.0 mg
• Cálcio: 7.0 mg
• Magnésio: 25.0 mg
• Sódio: 57.0 mg
• Enxofre: 225.0 mg
• Fósforo: 246.0 mg
• Cloro: 79.5 mg
• Iodo: 5.0 mcg
• Cobalto: 16.2 mcg
• Manganês: 13.0 mcg
• Cobre: ​​130.0 μg
• Molibdênio: 4.5 mcg
• Fluoreto: 73.0 μg
• Cromo: 8.5 mcg
• Zinco: 2310.0 μg

Como escolher o coelho certo

É bom comprar um coelho, em cuja carcaça ficam patas peludas, uma orelha ou um rabo, que é a garantia de que se está a comprar um coelho. Alguns vendedores inescrupulosos podem vender gatos que se parecem muito com um coelho sob o disfarce de carne de coelho. Além disso, na hora de comprar é preciso prestar atenção à cor da carcaça, ela deve ser de cor clara, sem hematomas e cheirar bem.

Se você não confia na produção em massa, pode facilmente começar a criar coelhos por conta própria, já que mantê-los e cuidar deles é uma atividade bastante econômica.

10 benefícios da carne de coelho

1. A carne de coelho diet, com benefícios comprovados pela medicina, é distribuída principalmente entre mães jovens, adeptas de uma alimentação saudável, atletas que desejam perder peso e pessoas com doenças crônicas.
2. Cada um encontra suas próprias vantagens nisso. Para os atletas é uma proteína valiosa, para as mães jovens, o melhor alimento complementar para as crianças, quem emagrece aprecia baixo teor calórico e para alguns pacientes é o único tipo de dieta à base de carne disponível para consumo.
3. Compreendendo a questão do que é a carne de coelho, benefício ou dano, tentaremos encontrar uma avaliação objetiva e correlacionar todos os prós e contras. Vamos listar as propriedades úteis da carne de coelho:
4. Quando um animal é criado até os sete meses de idade, seu corpo não assimila partículas de metais pesados, estrôncio, pesticidas e herbicidas. Mesmo quando ingeridos com alimentos, os elementos não se depositam na carcaça.
5. Esta propriedade é especialmente útil para câncer e reabilitação após exposição à radiação.
6. O produto reduz o nível de radiação recebida.
   Tem uma composição semelhante à das células humanas. Graças a isso, o produto é absorvido em 96% (carne em 60%). Esta propriedade benéfica é ativamente usada por atletas para construir massa muscular. Eles obtêm proteínas quase totalmente digeríveis dos alimentos.
7. Em comparação com a carne bovina e suína, a carne de coelho tem o maior teor de proteína - 21% e o menor teor de gordura - 15%.
8. O baixo teor de sais de sódio possibilita receber os benefícios da carne de coelho na dieta. Com o uso continuado, o baixo teor calórico do produto estimula a normalização do metabolismo de gorduras e proteínas.
9. A abundância de lecitina com o mínimo de colesterol torna o produto indispensável para a prevenção da aterosclerose.
10. Ajuda a regular a glicose no sangue.

Uma variedade de micro, macronutrientes e vitaminas:

• Flúor
• B12 - cobalamina
• Ferro
• B6 - piridoxina
• Manganês
• C - ácido ascórbico
• Fósforo
• PP - nicotinoamida
• Cobalto
• Potássio
• como a carne de coelho é útil?

Os fatos listados confirmam que os benefícios da carne de coelho são inegáveis.

Dano de carne de coelho

Apesar de todas as suas propriedades úteis, a carne de coelho também tem uma série de contra-indicações que não dependem do sexo e da idade:

na presença de artrite e psoríase, o excesso de compostos nitrogenados se acumula nas articulações;
exceder o limite de idade pode levar ao envenenamento por ácido cianídrico.

Dicas para cozinhar carne de coelho

No processo de cozedura da carne de coelho, vale a pena respeitar várias regras: Abordagem individual para o corte das partes individuais da carcaça: esquartejando o peito, cortando as patas nas juntas, separando a parte posterior logo acima das patas.

Use molho para compensar a falta de gordura. Marinar cortes de carne - por si só, é bastante seco. Frite e leve ao forno - não mais do que 30 minutos.

Simmer - uma a três horas usando um pequeno fogo. Importante! A carne de coelho não gosta de altas temperaturas - sob sua influência, perdem-se qualidades úteis.

Em geral, a carne de coelho tem muitos benefícios para a saúde. Se não ultrapassar a dose diária permitida, o produto fortalecerá o corpo e o deixará saudável e cheio de energia, e o sabor requintado da carne só lhe trará prazer.

Coelho em creme de leite e molho de alho

Ingredientes (para 8 porções)

• Coelho - 1 pç.
• Creme de leite - 200 g
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Farinha - 4 colheres de sopa
• Manteiga - 100 g
• Folha de louro - 2 unid.
• Mistura de pimenta - 1 colher de chá
• Alho - 2 a 3 dentes
• Sal a gosto

PREPARAÇÃO

1. Corte a carcaça do coelho em pequenos pedaços. Lava e seca. Tempere com sal e pimenta. Misturar.
2. Descasque e lave a cebola, pique finamente.
3. Descasque o alho. Esmague em um alho.
4. Em seguida, enrole cada pedaço na farinha.
5. Pré-aqueça uma frigideira, adicione óleo. Coloque a carne no óleo aquecido.
6. Frite a carne por todos os lados até dourar por 5-7 minutos.
7. Coloque a carne frita em um caldeirão.
8. Coloque a cebola em uma frigideira, frite, mexendo ocasionalmente, até dourar por 2-3 minutos.
9. Despeje cerca de 2 xícaras de água fervida fria em uma frigideira e mexa. Despeje sobre a carne. Cozinhe em fogo baixo até ficar cozido por 30-40 minutos.
10. Em seguida, coloque a folha de louro, o creme de leite, despeje um pouco mais de água, para que o molho cubra completamente a carne. Cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo. Em seguida, adicione o alho, misture e deixe o coelho no molho de creme de leite por 10-15 minutos.
11. O coelho com molho de creme de leite está pronto. Sirva com um acompanhamento de purê de batata, mingau de trigo sarraceno, macarrão e certifique-se de despejar o molho.

Desfrute de sua refeição!