Ingredientes Maçãs ou peras com calda
maçãs | 125.0 (grama) |
açúcar | 40.0 (grama) |
água | 55.0 (grama) |
ácido de limão | 0.1 (grama) |
vinho de uva | 10.0 (grama) |
Método de preparação
As maçãs ou peras são descascadas, os ninhos das sementes são removidos, fervidos por 6-8 minutos em xarope de açúcar acidificado com ácido cítrico. As frutas são retiradas, o xarope é filtrado, o vinho de uva preparado é adicionado a ele (pág. 306), as frutas são novamente derramadas e resfriadas; uma maçã ou pêra é colocada em uma tigela e regada com calda. Maçãs de cozimento rápido e peras muito maduras não são fervidas, mas colocadas na calda fervente, pare de aquecer e deixe até esfriar.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 105.3 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 6% | 1599 g |
Proteínas | 0.3 g | 76 g | 0.4% | 0.4% | 25333 g |
gorduras | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 0.5% | 18667 g |
Os hidratos de carbono | 27.1 g | 219 g | 12.4% | 11.8% | 808 g |
ácidos orgânicos | 0.5 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 6.2% | 1538 g |
Água | 96.2 g | 2273 g | 4.2% | 4% | 2363 g |
Cinza | 0.4 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 2.1% | 4500 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.2% | 7500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.01 mg | 1.8 mg | 0.6% | 0.6% | 18000 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.4% | 4000 g |
Vitamina B9, folato | 1.3 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 30769 g |
Vitamina C, ascórbica | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 3% | 3103 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.6% | 3750 g |
Vitamina H, biotina | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.2498 mg | 20 mg | 1.2% | 1.1% | 8006 g |
niacina | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 201 mg | 2500 mg | 8% | 7.6% | 1244 g |
Cálcio, Ca | 11.7 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.1% | 8547 g |
Magnésio, Mg | 6.2 mg | 400 mg | 1.6% | 1.5% | 6452 g |
Sódio, Na | 18.9 mg | 1300 mg | 1.5% | 1.4% | 6878 g |
Enxofre, S | 3.5 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 28571 g |
Fósforo, P | 7.4 mg | 800 mg | 0.9% | 0.9% | 10811 g |
Cloro, Cl | 1.4 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 164286 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 77.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 173 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 2.8 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 8.5% | 1125 g |
Iodo, eu | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.9% | 10714 g |
Cobalto, Co | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6.6% | 1429 g |
Manganês, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 1.6% | 6024 g |
Cobre, cobre | 77.7 μg | 1000 μg | 7.8% | 7.4% | 1287 g |
Molibdênio, Mo. | 4.2 μg | 70 μg | 6% | 5.7% | 1667 g |
Níquel, Ni | 12 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 44.5 μg | ~ | |||
Flúor, F | 5.7 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 70175 g |
Cromo, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 5.3% | 1786 g |
Zinco, Zn | 0.1059 mg | 12 mg | 0.9% | 0.9% | 11331 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.5 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 6.1 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 105,3 kcal.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Maçãs ou peras com xarope POR 100 g
- 47 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 88 kCal
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