Ingredientes Mingau de ovo (natural)
ovo de galinha | 3.0 (peça) |
vaca leiteira | 60.0 (grama) |
manteiga | 10.0 (grama) |
Pão torrado de trigo (1ª opção) | 50.0 (grama) |
Método de preparação
Para prepará-lo, os ovos ou a mistura são diluídos com leite ou água, sal (10 g por 1 litro de massa), gordura são adicionadas e fervidas com agitação contínua em uma tigela pequena até a consistência de mingau semilíquido. O mingau preparado é armazenado até a liberação em banho-maria a uma temperatura de 60 ° C por não mais de 15 minutos. O mingau de ovo é lançado em pequenas tigelas ou pires de chá na forma natural, com queijo, croutons ou com guarnição de legumes em cogumelos ou produtos de carne. ou queijo ralado é colocado no meio do mingau, croutons são colocados ao longo das bordas.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 180.3 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 934 g |
Proteínas | 10.3 g | 76 g | 13.6% | 7.5% | 738 g |
gorduras | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.9% | 509 g |
Os hidratos de carbono | 10.8 g | 219 g | 4.9% | 2.7% | 2028 g |
ácidos orgânicos | 0.02 g | ~ | |||
Água | 66.2 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3434 g |
Cinza | 0.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 12.3% | 450 g |
Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.9% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9.3% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 166.9 mg | 500 mg | 33.4% | 18.5% | 300 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 10% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
Vitamina B9, folato | 11.6 μg | 400 μg | 2.9% | 1.6% | 3448 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.4% | 750 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Vitamina D, calciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 7.2% | 769 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
Vitamina H, biotina | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% | 14.5% | 382 g |
Vitamina PP, NÃO | 2.2098 mg | 20 mg | 11% | 6.1% | 905 g |
niacina | 0.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 147.6 mg | 2500 mg | 5.9% | 3.3% | 1694 g |
Cálcio, Ca | 66.1 mg | 1000 mg | 6.6% | 3.7% | 1513 g |
Silício, Si | 0.5 mg | 30 mg | 1.7% | 0.9% | 6000 g |
Magnésio, Mg | 17.7 mg | 400 mg | 4.4% | 2.4% | 2260 g |
Sódio, Na | 205.2 mg | 1300 mg | 15.8% | 8.8% | 634 g |
Enxofre, S | 124.4 mg | 1000 mg | 12.4% | 6.9% | 804 g |
Fósforo, P | 155.1 mg | 800 mg | 19.4% | 10.8% | 516 g |
Cloro, Cl | 306.1 mg | 2300 mg | 13.3% | 7.4% | 751 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 11.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.9% | 947 g |
Iodo, eu | 14 μg | 150 μg | 9.3% | 5.2% | 1071 g |
Cobalto, Co | 6.5 μg | 10 μg | 65% | 36.1% | 154 g |
Manganês, Mn | 0.2037 mg | 2 mg | 10.2% | 5.7% | 982 g |
Cobre, cobre | 82.2 μg | 1000 μg | 8.2% | 4.5% | 1217 g |
Molibdênio, Mo. | 7.6 μg | 70 μg | 10.9% | 6% | 921 g |
Chumbo, Sn | 3.1 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 0.5% | 11000 g |
Estrôncio, Sr. | 4 μg | ~ | |||
Flúor, F | 37.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10724 g |
Cromo, Cr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 3.7% | 1515 g |
Zinco, Zn | 0.9212 mg | 12 mg | 7.7% | 4.3% | 1303 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.6 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 321.1 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 180,3 kcal.
Mingau de ovo (natural) rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 16,7%, colina - 33,4%, vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina D - 13% , vitamina H - 26,2%, vitamina PP - 11%, fósforo - 19,4%, cloro - 13,3%, cobalto - 65%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Mingau de ovo (natural) POR 100 g
- 157 kCal
- 60 kCal
- 661 kCal
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