Ingredientes Mingau de ovo com vegetais ou cogumelos
Mingau de ovo (natural) | 160.0 (grama) |
feijão vegetal (ombro) | 57.0 (grama) |
manteiga | 5.0 (grama) |
Método de preparação
Feijão cortado em pedaços, couve-flor ou espargos cortados em cubos, fervidos e temperados com óleo. Ervilhas enlatadas são aquecidas e temperadas com óleo. Abobrinhas, berinjelas descascadas ou cogumelos são cortados em rodelas, os tomates são fatiados e fritos. conforme descrito na pág. 165. Ao sair, coloque vegetais ou cogumelos preparados no meio do mingau pronto
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 261 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 5.9% | 645 g |
Proteínas | 15.9 g | 76 g | 20.9% | 8% | 478 g |
gorduras | 13.2 g | 56 g | 23.6% | 9% | 424 g |
Os hidratos de carbono | 20.9 g | 219 g | 9.5% | 3.6% | 1048 g |
ácidos orgânicos | 0.02 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 1.9% | 2000 g |
Água | 69.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.2% | 3275 g |
Cinza | 1.7 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 12.8% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.1% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 8.5% | 450 g |
Vitamina B4, colina | 165.5 mg | 500 mg | 33.1% | 12.7% | 302 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 9.2% | 417 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.7% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 29.5 μg | 400 μg | 7.4% | 2.8% | 1356 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 5.1% | 750 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Vitamina D, calciferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 5.9% | 652 g |
Vitamina H, biotina | 13 μg | 50 μg | 26% | 10% | 385 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.5394 mg | 20 mg | 17.7% | 6.8% | 565 g |
niacina | 0.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 382.3 mg | 2500 mg | 15.3% | 5.9% | 654 g |
Cálcio, Ca | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 3.9% | 980 g |
Silício, Si | 21.7 mg | 30 mg | 72.3% | 27.7% | 138 g |
Magnésio, Mg | 42.4 mg | 400 mg | 10.6% | 4.1% | 943 g |
Sódio, Na | 211.7 mg | 1300 mg | 16.3% | 6.2% | 614 g |
Enxofre, S | 160 mg | 1000 mg | 16% | 6.1% | 625 g |
Fósforo, P | 284.6 mg | 800 mg | 35.6% | 13.6% | 281 g |
Cloro, Cl | 316.9 mg | 2300 mg | 13.8% | 5.3% | 726 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 159 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 112.8 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 43.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 10.4% | 367 g |
Iodo, eu | 16.6 μg | 150 μg | 11.1% | 4.3% | 904 g |
Cobalto, Co | 10.8 μg | 10 μg | 108% | 41.4% | 93 g |
Manganês, Mn | 0.5106 mg | 2 mg | 25.5% | 9.8% | 392 g |
Cobre, cobre | 192.1 μg | 1000 μg | 19.2% | 7.4% | 521 g |
Molibdênio, Mo. | 16.6 μg | 70 μg | 23.7% | 9.1% | 422 g |
Níquel, Ni | 39.9 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 3 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3% | 4.3% | 887 g |
Estrôncio, Sr. | 4 μg | ~ | |||
Titã, você | 34.5 μg | ~ | |||
Flúor, F | 47.1 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.5% | 8493 g |
Cromo, Cr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.3% | 893 g |
Zinco, Zn | 1.6548 mg | 12 mg | 13.8% | 5.3% | 725 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 8.1 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.4 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 318.5 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 261 kcal.
Mingau de ovo com vegetais ou cogumelos rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 33,3%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 22,2%, colina - 33,1%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 15% , vitamina B12 - 13,3%, vitamina D - 13%, vitamina E - 15,3%, vitamina H - 26%, vitamina PP - 17,7%, potássio - 15,3%, silício - 72,3% , fósforo - 35,6%, cloro - 13,8%, ferro - 27,2%, iodo - 11,1%, cobalto - 108%, manganês - 25,5%, cobre - 19,2%, molibdênio - 23,7%, selênio - 11,3%, cromo - 11,2%, zinco - 13,8%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Mingau de ovo com vegetais ou cogumelos POR 100 g
- 661 kCal
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