Ingredientes Arenque “sob um casaco de pele”
| Arenque atlântico | 500.0 (grama) |
| beterraba | 1.0 (peça) |
| batatas | 1.0 (peça) |
| cenoura | 2.0 (peça) |
| ovo de galinha | 2.0 (peça) |
| pepino | 1.0 (peça) |
| ervilhas verdes | 1.0 (colher de mesa) |
| maionese | 150.0 (grama) |
Método de preparação
Corte o arenque em filetes, corte em pedaços pequenos. Em um ralador grosso, rale separadamente as batatas cozidas, beterraba, cenoura, tempere com maionese. Coloque em um prato em camadas: beterraba, cenoura, batata, arenque, e novamente batata, cenoura e beterraba. Nivele a superfície, polvilhe com um ovo ralado. Decore com pepinos, cenouras e ervilhas.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 209.5 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 804 g |
| Proteínas | 8 g | 76 g | 10.5% | 5% | 950 g |
| gorduras | 18.2 g | 56 g | 32.5% | 15.5% | 308 g |
| Os hidratos de carbono | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
| ácidos orgânicos | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Água | 67.6 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3362 g |
| Cinza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.6% | 75 g |
| Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 24.3 mg | 500 mg | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.8% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.8% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4040 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3.3 μg | 3 μg | 110% | 52.5% | 91 g |
| Vitamina C, ascórbica | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 1.8% | 2727 g |
| Vitamina D, calciferol | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 47.3% | 101 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 5.9 mg | 15 mg | 39.3% | 18.8% | 254 g |
| Vitamina H, biotina | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.928 mg | 20 mg | 14.6% | 7% | 683 g |
| niacina | 1.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 232.8 mg | 2500 mg | 9.3% | 4.4% | 1074 g |
| Cálcio, Ca | 39.2 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.9% | 2551 g |
| Magnésio, Mg | 22.7 mg | 400 mg | 5.7% | 2.7% | 1762 g |
| Sódio, Na | 134.4 mg | 1300 mg | 10.3% | 4.9% | 967 g |
| Enxofre, S | 80.6 mg | 1000 mg | 8.1% | 3.9% | 1241 g |
| Fósforo, P | 136.9 mg | 800 mg | 17.1% | 8.2% | 584 g |
| Cloro, Cl | 84.8 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.8% | 2712 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 139.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 57.7 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 28.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.9% | 1636 g |
| Iodo, eu | 16.6 μg | 150 μg | 11.1% | 5.3% | 904 g |
| Cobalto, Co | 14.7 μg | 10 μg | 147% | 70.2% | 68 g |
| Lítio, Li | 6.2 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.1589 mg | 2 mg | 7.9% | 3.8% | 1259 g |
| Cobre, cobre | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 5% | 952 g |
| Molibdênio, Mo. | 5.6 μg | 70 μg | 8% | 3.8% | 1250 g |
| Níquel, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 80.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 139.7 μg | 4000 μg | 3.5% | 1.7% | 2863 g |
| Cromo, Cr | 21.8 μg | 50 μg | 43.6% | 20.8% | 229 g |
| Zinco, Zn | 0.5214 mg | 12 mg | 4.3% | 2.1% | 2301 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 76.5 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 209,5 kcal.
Arenque sob um casaco de pele ” rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 133,3%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 110%, vitamina D - 99%, vitamina E - 39,3%, vitamina PP - 14,6 %, fósforo - 17,1%, iodo - 11,1%, cobalto - 147%, cromo - 43,6%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Arenque “sob um casaco de pele” POR 100 g
- 42 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 157 kCal
- 14 kCal
- 40 kCal
- 627 kCal
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