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Ingredientes Molho de raiz forte (com creme de leite)
raiz de rábano | 350.0 (grama) |
creme | 650.0 (grama) |
açúcar | 15.0 (grama) |
sal de mesa | 15.0 (grama) |
De acordo com a primeira opção, o rábano ralado é adicionado ao creme de leite e temperado com sal e açúcar. De acordo com a segunda e a terceira opções, o rábano ralado é fervido com água fervente, coberto com uma tampa e deixado esfriar, depois adiciona-se sal, açúcar e dilui-se com vinagre. Adicione a beterraba ralada fervida ao molho de raiz-forte (a segunda opção). Sirva o molho para pratos de carnes frias e peixes. Corte os vegetais em tiras, refogue em óleo vegetal e, em seguida, adicione o purê de tomate e refogue por mais 7 a 10 minutos. Depois disso, caldo de peixe ou água, vinagre, ervilha-da-jamaica, cravo-da-índia, canela são introduzidos e fervidos por 15-20 minutos. No final do cozimento, acrescente a folha de louro, o sal, o açúcar.
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 217.7 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | 774 g |
Proteínas | 3.1 g | 76 g | 4.1% | 1.9% | 2452 g |
gorduras | 19.3 g | 56 g | 34.5% | 15.8% | 290 g |
Os hidratos de carbono | 8.6 g | 219 g | 3.9% | 1.8% | 2547 g |
ácidos orgânicos | 56.8 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 5 g | 20 g | 25% | 11.5% | 400 g |
Água | 37.6 g | 2273 g | 1.7% | 0.8% | 6045 g |
Cinza | 0.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 10.2% | 450 g |
Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.6% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 78.8 mg | 500 mg | 15.8% | 7.3% | 635 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 9.2% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 23.5 μg | 400 μg | 5.9% | 2.7% | 1702 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
Vitamina C, ascórbica | 27.4 mg | 90 mg | 30.4% | 14% | 328 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina H, biotina | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 2.1% | 2174 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.7146 mg | 20 mg | 3.6% | 1.7% | 2799 g |
niacina | 0.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 343.7 mg | 2500 mg | 13.7% | 6.3% | 727 g |
Cálcio, Ca | 117.6 mg | 1000 mg | 11.8% | 5.4% | 850 g |
Magnésio, Mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 2.5% | 1810 g |
Sódio, Na | 74.6 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.6% | 1743 g |
Enxofre, S | 2.6 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
Fósforo, P | 101 mg | 800 mg | 12.6% | 5.8% | 792 g |
Cloro, Cl | 913.8 mg | 2300 mg | 39.7% | 18.2% | 252 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
Iodo, eu | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.3% | 3409 g |
Cobalto, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | 2500 g |
Manganês, Mn | 0.0056 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
Cobre, cobre | 16.7 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.8% | 5988 g |
Molibdênio, Mo. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 3.2% | 1458 g |
Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
Flúor, F | 8.9 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 44944 g |
Zinco, Zn | 0.1613 mg | 12 mg | 1.3% | 0.6% | 7440 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 1.9 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.2 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 217,7 kcal.
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- 59 kCal
- 162 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal