Ingredientes Geléia de vísceras de aves
miudezas (cabeças, pernas, asas, estômagos, pescoços) | 1500.0 (grama) |
gelatina comestível | 15.0 (grama) |
cenoura | 32.0 (grama) |
cebola | 34.0 (grama) |
cebola alho | 4.0 (grama) |
Folha de louro | 0.2 (grama) |
pimenta preta ervilha | 0.5 (grama) |
Método de preparação
Os subprodutos processados são despejados com água fria na quantidade de 1,5 litros por quilo de produto e cozidos em fervura baixa por 4 horas, retirando periodicamente a gordura. Em seguida, cozinhe e solte, conforme descrito na rec. Nº 104.
Você pode criar sua própria receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.
Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
Proteínas | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
gorduras | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
Os hidratos de carbono | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
ácidos orgânicos | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
Água | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
Cinza | 1.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
Vitamina B9, folato | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina H, biotina | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
Vitamina PP, NÃO | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
niacina | 5.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
Cálcio, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
Magnésio, Mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
Sódio, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
Enxofre, S | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
Fósforo, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
Cloro, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 24.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 3.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
Iodo, eu | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
Cobalto, Co | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
Lítio, Li | 0.2 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
Cobre, cobre | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
Molibdênio, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Níquel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
Flúor, F | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
Cromo, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
Zinco, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.5 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 347,4 kcal.
Geleia de miudezas de aves rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 17,4%, vitamina B5 - 18%, vitamina B6 - 30%, vitamina B12 - 20%, vitamina H - 23%, vitamina PP - 51,6%, fósforo - 36,3%, ferro - 23,9%, cobalto - 151%, cromo - 22,6%, zinco - 21,6%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Geleia de subprodutos de aves POR 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
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