Ingredientes Arroz picado com cogumelos
grãos de arroz | 896.0 (grama) |
cogumelo porcini seco | 116.0 (grama) |
margarina | 70.0 (grama) |
cebola | 50.0 (grama) |
Pimenta preta da terra | 0.2 (grama) |
sal de mesa | 10.0 (grama) |
Método de preparação
Prepare o arroz cozido conforme descrito na pág. 150, em seguida, adicione margarina derretida, ovos picados, salsa picada ou endro e misture delicadamente. Para arroz picado com cogumelos, cogumelos cozidos e picados são fritos e misturados com arroz esfarelento e cebolas douradas.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 366.2 kCal | 1684 kCal | 21.7% | 5.9% | 460 g |
Proteínas | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 3.8% | 724 g |
gorduras | 8 g | 56 g | 14.3% | 3.9% | 700 g |
Os hidratos de carbono | 67.3 g | 219 g | 30.7% | 8.4% | 325 g |
ácidos orgânicos | 34.8 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 7% | 392 g |
Água | 19.6 g | 2273 g | 0.9% | 0.2% | 11597 g |
Cinza | 1.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.6% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 54.3 mg | 500 mg | 10.9% | 3% | 921 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.6% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.7% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 28.2 μg | 400 μg | 7.1% | 1.9% | 1418 g |
Vitamina C, ascórbica | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 1.3% | 2045 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 3.5% | 789 g |
Vitamina H, biotina | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 1.4% | 2000 g |
Vitamina PP, NÃO | 7.143 mg | 20 mg | 35.7% | 9.7% | 280 g |
niacina | 5.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 524.8 mg | 2500 mg | 21% | 5.7% | 476 g |
Cálcio, Ca | 25.5 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.7% | 3922 g |
Silício, Si | 79.5 mg | 30 mg | 265% | 72.4% | 38 g |
Magnésio, Mg | 55.2 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 725 g |
Sódio, Na | 26.9 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | 4833 g |
Enxofre, S | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.1% | 2439 g |
Fósforo, P | 204.4 mg | 800 mg | 25.6% | 7% | 391 g |
Cloro, Cl | 575.8 mg | 2300 mg | 25% | 6.8% | 399 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 17.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 104.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.1% | 1286 g |
Iodo, eu | 1.2 μg | 150 μg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
Cobalto, Co | 6.1 μg | 10 μg | 61% | 16.7% | 164 g |
Manganês, Mn | 1.0062 mg | 2 mg | 50.3% | 13.7% | 199 g |
Cobre, cobre | 204.9 μg | 1000 μg | 20.5% | 5.6% | 488 g |
Molibdênio, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 1.4% | 1892 g |
Níquel, Ni | 2.3 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 20.8 μg | ~ | |||
Flúor, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9732 g |
Cromo, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 0.8% | 3571 g |
Zinco, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 2.7% | 1024 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 68.1 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.3 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 366,2 kcal.
Arroz picado com cogumelos rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 12,7%, vitamina PP - 35,7%, potássio - 21%, silício - 265%, magnésio - 13,8%, fósforo - 25,6%, cloro - 25%, cobalto - 61%, manganês - 50,3%, cobre - 20,5%
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Arroz picado com cogumelos por 100 g
- 333 kCal
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
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