Ingredientes Beterraba em conserva
| beterraba | 1000.0 (grama) |
| sal de mesa | 10.0 (grama) |
| dente | 0.1 (grama) |
| Folha de louro | 0.1 (grama) |
| vinagre | 350.0 (grama) |
| açúcar | 15.0 (grama) |
| pimenta preta ervilha | 0.1 (grama) |
Método de preparação
As beterrabas cozidas e descascadas e resfriadas são cortadas em cubos, fatias ou tiras, despejadas com a marinada quente e marinadas 3-4 a uma temperatura de 0-4 ° C. Em seguida, a marinada é escorrida e as beterrabas são temperadas com açúcar. A marinada drenada pode ser usada para temperar borscht e decapagem. Marinada: coloque pimenta, canela, sal, cravo, louro em água quente, leve para ferver, deixe por 4-5 horas, acrescente o vinagre e filtre. Você pode adicionar cominho (0,1 g) à marinada. Para a decapagem, você pode usar beterraba cozida ou cozida. As beterrabas em conserva são utilizadas em saladas, borscht ou como acompanhamento para carnes, peixes e outros pratos.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 41.6 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 6% | 4048 g |
| Proteínas | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
| gorduras | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| Os hidratos de carbono | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
| ácidos orgânicos | 34.6 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
| Água | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
| Cinza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
| Vitamina B9, folato | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
| niacina | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
| Cálcio, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
| Magnésio, Mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
| Sódio, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
| Enxofre, S | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
| Fósforo, P | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
| Cloro, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
| Vestigios | |||||
| Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 67.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
| Iodo, eu | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
| Cobalto, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
| Manganês, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
| Cobre, cobre | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
| Molibdênio, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
| Níquel, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
| Cromo, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
| Zinco, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.08 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 6.8 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 41,6 kcal.
Beterraba em conserva rico em vitaminas e minerais como: cloro - 24,9%, cobalto - 21%, manganês - 31,7%, cobre - 13,7%, molibdênio - 15,1%, cromo - 38,4%
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
CALORIA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Beterraba em conserva por 100 g
- 42 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
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