Ingredientes Algas em conserva
Couve do mar | 1000.0 (grama) |
açúcar | 20.0 (grama) |
vinagre | 10.0 (grama) |
dente | 0.5 (grama) |
Folha de louro | 0.2 (grama) |
sal de mesa | 10.0 (grama) |
Método de preparação
A alga preparada é fervida, resfriada, picada, despejada com a marinada resfriada e mantida por 6-8 horas. Em seguida, a marinada é derramada. Para a marinada, acrescente açúcar, cravo, louro, sal em água quente e ferva por 3-5 minutos, depois esfrie, acrescente o vinagre. O repolho em conserva é servido como prato independente ou como acompanhamento para pratos de peixe e carne.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 12.5 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.6% | 13472 g |
Proteínas | 0.9 g | 76 g | 1.2% | 9.6% | 8444 g |
gorduras | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 3.2% | 28000 g |
Os hidratos de carbono | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 7.2% | 11526 g |
ácidos orgânicos | 37.2 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1 g | 20 g | 5% | 40% | 2000 g |
Água | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
Cinza | 0.09 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 88.8% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 21.6% | 3750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 26.4% | 3000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 8% | 10000 g |
Vitamina B9, folato | 2.2 μg | 400 μg | 0.6% | 4.8% | 18182 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 16.8% | 4737 g |
Vitamina PP, NÃO | 0.5494 mg | 20 mg | 2.7% | 21.6% | 3640 g |
niacina | 0.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 942.1 mg | 2500 mg | 37.7% | 301.6% | 265 g |
Cálcio, Ca | 42.4 mg | 1000 mg | 4.2% | 33.6% | 2358 g |
Magnésio, Mg | 165.1 mg | 400 mg | 41.3% | 330.4% | 242 g |
Sódio, Na | 508.5 mg | 1300 mg | 39.1% | 312.8% | 256 g |
Enxofre, S | 1.7 mg | 1000 mg | 0.2% | 1.6% | 58824 g |
Fósforo, P | 53.4 mg | 800 mg | 6.7% | 53.6% | 1498 g |
Cloro, Cl | 573.8 mg | 2300 mg | 24.9% | 199.2% | 401 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 15.6 mg | 18 mg | 86.7% | 693.6% | 115 g |
Cobalto, Co | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 8% | 10000 g |
Manganês, Mn | 0.0024 mg | 2 mg | 0.1% | 0.8% | 83333 g |
Cobre, cobre | 2.6 μg | 1000 μg | 0.3% | 2.4% | 38462 g |
Molibdênio, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 12.8% | 6364 g |
Zinco, Zn | 0.0058 mg | 12 mg | 206897 g |
O valor da energia é 12,5 kcal.
Algas marinhas em conserva rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 11,1%, potássio - 37,7%, magnésio - 41,3%, cloro - 24,9%, ferro - 86,7%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Algas marinhas em conserva por 100 g
- 25 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
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