Ingredientes Molho de Tomate
Caldo | 500.0 (grama) |
margarina | 50.0 (grama) |
farinha de trigo premium | 25.0 (grama) |
cenoura | 50.0 (grama) |
cebola | 48.0 (grama) |
raiz de salsa | 40.0 (grama) |
massa de tomate | 500.0 (grama) |
açúcar | 10.0 (grama) |
Raízes finamente picadas, cebolas são salteadas, purê de tomate é adicionado, saltando por mais 15-20 minutos, combinado com molho branco (receita nº 537) e fervido por 25-30 minutos. No final do cozimento, acrescente sal, açúcar, pimenta preta. Coe o molho pronto, esfregando os vegetais cozidos, e leve para ferver. O molho de tomate serve de base para a preparação de molhos derivados. Quando for utilizar como molho independente, tempere com ácido cítrico (0,5 g) e gordura (70, 50, 30 g, respectivamente, conforme colunas I, II, III). De acordo com as colunas I e II, você pode adicionar vinho branco seco 100 e 75 g, respectivamente. Sirva o molho para pratos de carne frita, miudezas (miolos) e vegetais.
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
Proteínas | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
gorduras | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
Os hidratos de carbono | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
ácidos orgânicos | 1.3 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
Água | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
Cinza | 2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 g |
Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
Vitamina B9, folato | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
Vitamina C, ascórbica | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
Vitamina H, biotina | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
niacina | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
Cálcio, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
Silício, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Magnésio, Mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
Sódio, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
Enxofre, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
Fósforo, P | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
Cloro, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 68.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 8 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
Iodo, eu | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 g |
Cobalto, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
Lítio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
Cobre, cobre | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
Molibdênio, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
Níquel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
Titã, você | 0.3 μg | ~ | |||
Flúor, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
Cromo, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
Zinco, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 2.6 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 10.8 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 134 kcal.
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
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