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Descrição Geral
O salmonete é um peixe pequeno do mar, muito saboroso e de aspecto interessante. Em primeiro lugar, é famoso não só pelo sabor, mas também pelas propriedades benéficas para o corpo humano. Você aprenderá mais sobre as espécies, habitat, aparência e outros detalhes de suas características.
Descrição das espécies
O salmonete é um tipo de peixe pequeno. Parece um arenque ou goby. Faz parte
família de peixes com barbatanas raiadas, encontrada nos mares Mediterrâneo Negro, Azov. Popularmente, ela tem um segundo nome, que está associado à sua aparência.
Parece um “sultão”. O salmonete cresce em média até 20 centímetros, com comprimento máximo de 45 centímetros. Devido ao seu aspecto especial, não pode ser confundido com outras espécies de vida marinha.
Características distintivas do salmonete, sua aparência:
- Corpo longo e estreito nas laterais;
- cabeça grande com testa alta;
- olhos grandes colocados no alto da testa;
- grandes escalas, que possuem tonalidades diferentes dependendo da espécie;
- dentes pequenos - cerdas;
- bigodes, que estão localizados sob a mandíbula.
Tipos de salmonete
Existem quatro tipos principais deste peixe. Entre eles:
- Argentino;
- dourado;
- comum;
- Salmonete vermelho listrado.
Todas as espécies possuem uma forma característica para um determinado tipo de peixe, que foi mencionada acima. As variedades podem ser distinguidas pela cor do corpo, escamas e barbatanas.
Captura de salmonete
Os pescadores que vão pescar no Mar Negro e na costa da Crimeia já pescaram esse tipo de peixe mais de uma vez. Qualquer pescador novato pode lidar com isso. O salmonete, por ser um peixe nutritivo e saboroso, é muito procurado. Para a pesca, utilizam vários apetrechos e dispositivos, além de simples canas de pesca. Você pode até pegá-lo na costa.
A expectativa de vida desse peixe é de 10 a 15 anos. Pescadores experientes sabem que fica longe ou perto da costa, dependendo da época do ano. Os peixes adultos encontram-se próximos da costa quase todo o ano, pelo que não é difícil apanhá-los. Somente no inverno eles navegam nas profundezas do mar. Na pesca aproveitam a carne de camarão, caranguejo, mexilhão, mar e verme comum. Além disso, o peixe é alimentado com antecedência. Os mexilhões são adequados para tais fins.
Benefícios e malefícios do salmonete
Assim, o salmonete não é apenas saboroso, mas também muito útil para todo o corpo. Não há mal nenhum nisso. Em composição, é muito rico em vitaminas, minerais e extrativos. A fração de massa dessas substâncias é de até 4.5%. O conteúdo de nutrientes que são insubstituíveis no funcionamento normal do corpo:
- vitaminas - A, B, E, B 1, B 12;
- minerais - magnésio, potássio, sódio, fósforo, ferro, cloro, enxofre, etc .;
- extrativos - colina, creatina, inositol, ácido láctico, glicogênio, etc.
Qualquer pessoa que monitore sua saúde e se alimente de maneira adequada, recomenda-se comer peixe frito, ou de qualquer outra forma, 2 a 3 vezes por semana. A dose única deve ser de 100-200 gramas. Essa quantidade irá preencher as necessidades do corpo de vitaminas e minerais essenciais.
Propriedades curativas
Devido ao alto teor de nutrientes, o salmonete é um produto indispensável para crianças, gestantes e idosos. Suas propriedades benéficas também ajudam a prevenir o aparecimento de certas doenças e a aliviar o curso das já existentes.
Propriedades medicinais:
A carne de sultanka ajuda a combater o eczema e outras doenças de pele. Crianças cuja dieta inclui carne de salmonete têm 25% menos probabilidade de desenvolver doenças de pele do que outras crianças. Portanto, este produto é adequado para bebês a partir dos 9 meses de idade.
O salmonete é rico em ômega 3 - ácidos graxos indispensáveis para o normal crescimento e desenvolvimento do corpo da criança. Também contribuem para o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso e são um produto insubstituível na dieta alimentar dos idosos.
Devido ao conteúdo de iodo. Faz parte do hormônio tireoidiano. Portanto, o salmonete é útil para pessoas que sofrem de doenças da tireóide, excesso de peso, perda de cabelo e mal-estar geral.
O peixe também contém uma proteína de fácil digestão, portanto, as mulheres grávidas devem incluí-la na dieta. O alto teor de substâncias extrativas favorece a produção de suco gástrico. Portanto, crianças com apetite reduzido devem comer este peixe com mais frequência.
Como comer salmonete corretamente
A carne de salmonete é muito tenra e de sabor delicado. Não importa como você cozinhe o peixe, ele agradará a todos os amantes de frutos do mar. É impossível estragá-lo, apenas se o produto originalmente não era realmente fresco.
Preparar o salmonete para cozinhar não leva muito tempo. Não contém bílis, portanto não é necessário estripá-la. Em alguns países, as pessoas comem inteiro com a cabeça.
A sultanka pode ser cozida das seguintes maneiras:
- seco;
- empurrão;
- fumaça;
- frite em uma panela, grelha;
- conservas;
- Asse no forno;
- asse.
De acordo com nutricionistas, os pratos de carne de salmonete ajudam a restaurar as forças e repor as energias. Por isso, esteve presente na mesa na antiguidade e era considerada uma iguaria. Além da carne, o fígado de peixe também é cozido, é muito saboroso e saudável para o corpo.
Existem muitas receitas baseadas na carne deste peixe. Eles são muito difundidos em restaurantes no cardápio de peixes. Uma das receitas famosas é o muller tinto cozido em vinho branco.
Neste vídeo você aprenderá a fazer salmonete grelhado:
Sultanka cozida em vinho branco
Ingredientes
- Salmonete (sultanka) 500 gr
- Cebola 1 pc
- Sal 1 h / l Pimenta 1 h / l
- Alho 2 cravos
- Folha de louro 2 pcs
- Cenoura 1 pc
- Vinho branco 50 ml
- Azeite de oliva 20 ml
- Água 20 ml
Por porção
Calorias: 956 kcal
Proteínas: 99.9 g
Gordura: 37 g
Hidratos de carbono: 38.5 g
- limpamos o peixe e eliminamos o excesso de umidade com uma toalha de papel, cortamos a cebola em meias rodelas, a cenoura em tiras e o alho em pequenos pedaços.
- Sal, pimenta, adicione as folhas de louro.
- frite os vegetais em fogo baixo, dilua o vinho com água e adicione aos vegetais.
- Cozinhe por cerca de 2 minutos e adicione o peixe à panela;
- leve à prontidão sob a tampa por 10 minutos.
A julgar pelas críticas, esta receita é muito simples, e o prato acabou por ser muito saboroso.
Como guardar
Apenas peixes vivos capturados são imersos no gelo. Portanto, a vida útil durará até três dias. Se você planeja estocar por mais tempo, é recomendável cortar o Salmonete e colocá-lo no freezer. Assim o peixe conserva a sua frescura durante três meses.
Como fazer filetes de salmonete
Você pode ver no vídeo abaixo:
