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Descrição
Barata é um peixe de cardume ou semi-anádromo da família dos ciprinídeos que vive em corpos d'água de água doce e semissalinos. Para os amantes da pesca, este peixe é interessante porque leva um estilo de vida ativo em qualquer época do ano para que ninguém fique sem pescar. Além disso, a barata também interessa aos cozinheiros, que preparam vários pratos a partir deste peixe.
Este peixe difere porque possui muitas subespécies com seus próprios nomes, como carneiro, barata, soroga, etc. Na Sibéria e nos Urais, ele é chamado apenas de chebak.
A cor do dorso da barata é escura com uma tonalidade verde ou azul, enquanto o resto do corpo, como as laterais e o ventre, é prateado. O peixe difere dos parentes mais próximos porque tem dentes faríngeos suaves de cada lado da boca e o corpo é coberto por escamas bastante grandes. No final do focinho existe uma boca, podendo-se observar uma barbatana posterior, que se encontra acima da barbatana pélvica.
As escamas do peixe são coloridas em tons puros de prata. As barbatanas inferiores são laranja-avermelhadas, enquanto as barbatanas caudal e dorsal são mais escuras. Segundo muitos especialistas, a barata, em comparação com seus parentes, tem cores mais vivas. Os adultos comem uma variedade de alimentos, tanto de origem animal quanto vegetal.
Dependendo do habitat, a maturidade sexual na barata ocorre na idade de 3 a 5 anos. O processo de desova começa no início da primavera e termina em maio, quando a temperatura da água está em torno de +8 graus. Os ovos da barata são pequenos, com apenas 1.5 mm de diâmetro, que a fêmea adere às plantas.
O processo de desova é muito ruidoso, pois os peixes desovam em vários cardumes. Dependendo da idade, o número de ovos varia de 2.5 a 100 mil. A fêmea irá varrer todos os ovos de uma vez. Após cerca de algumas semanas, surgem filhotes de barata dos ovos, que começam a se alimentar sozinhos dos menores invertebrados.
As espécies semi-anádromas, como a barata, crescem muito mais rápido e sua fertilidade também é maior, pelo menos 2 vezes. Após a desova, os adultos voltam ao mar. Aqui eles ganham gordura.
10 fatos interessantes sobre a barata
Talvez não haja um único pescador que nunca pegaria uma barata. Este peixe está distribuído por toda a Europa e pode ser encontrado em todas as massas de água. Pescar baratas é uma experiência muito divertida e inesquecível, principalmente quando você consegue esbarrar em um bando de peixes famintos. Aqui estão algumas informações interessantes sobre peixes que muitas pessoas não conhecem.
- A barata comum vive em toda a Europa. Você também pode encontrá-lo nos reservatórios da Sibéria, nas bacias dos mares Aral e Cáspio.
- Roach é tão difundido em todo o mundo que diferentes estados costumam representá-lo em selos postais.
- As observações mostram que este peixe prefere águas doces com muita vegetação.
- Roach tem muitas subespécies. Alguns deles têm seus próprios nomes: vobla, soroga, ram, chebak.
- O peso médio da barata é de 300 g, mas alguns sortudos também encontraram espécimes de dois quilos. Esses casos ocorreram nos lagos trans-Urais.
- Às vezes as pessoas confundem baratas com rudd. Mas é fácil distingui-los pela cor dos olhos. Em rudd, eles são laranja e têm uma mancha brilhante na parte superior, e em barata, eles são vermelho sangue. Além disso, a barata tem 10-12 penas macias na barbatana dorsal, enquanto o rudd tem apenas 8-9.
- A melhor mordida de barata é no primeiro e último gelo, bem como na primavera antes da desova, quando a temperatura sobe para 10-12 °. Neste momento, os peixes não têm medo de barulho, por isso “caminham” livremente perto da costa.
- Durante a desova de baratas, lúcios e grandes percas. Eles irromperam no centro do cardume de desova, engolindo muitos peixes de uma vez. Portanto, é conveniente capturar esses predadores durante a desova da barata apenas nos locais de “hang-out” do cardume. Além disso, a pequena barata é uma boa isca.
- As baratas que vivem nos rios crescem mais lentamente do que seus parentes que vivem nos lagos. Em geral, esse peixe, mesmo aos 5 anos, pesa apenas 80-100 g.
- A taxa de crescimento depende da quantidade de alimento no habitat. A barata pode se alimentar tanto de algas quanto de pequenos animais.
Composição e propriedades úteis da barata
A carne de barata contém proteínas e aminoácidos valiosos que são muito fáceis de digerir. Nesse sentido, os pratos feitos de barata são ideais para pessoas que precisam de uma alimentação mais suave - mulheres grávidas, idosos e pessoas que fizeram cirurgias nos órgãos do trato gastrointestinal. Além disso, a barata é perfeita para a alimentação infantil.
Como a maioria dos outros tipos de peixe, a barata é um alimento de baixa caloria e, portanto, os pratos feitos com ela podem ser bons como dieta alimentar para pessoas que lutam contra o excesso de peso. Devido ao conteúdo de ácidos graxos poliinsaturados úteis, a barata ajuda a curar doenças do sistema cardiovascular e aterosclerose com eficácia. A carne e a gordura contêm vitaminas do grupo B e vitaminas A e D. Dos oligoelementos úteis, a composição da barata inclui ferro, cálcio, fósforo, cobalto, magnésio e boro, lítio, cobre, manganês, sódio, potássio e bromo .
Conteúdo calórico
- 100 gramas de barata fresca contém 110 Kcal.
- Proteína 19 g
- Fat 3.8 g
- Água 75.6 g
Dano de barata e contra-indicações
Praticamente não há contra-indicações ao uso de pratos para baratas, exceto que em alguns casos podem ocorrer reações alérgicas a este peixe.
Este peixe não é o objeto mais conveniente para as delícias da cozinha por causa de sua alta ossatura. Remover todos os ossos pequenos mecanicamente é uma tarefa ingrata e tediosa, por isso costumam se livrar deles com a ajuda de uma marinada ou quando expostos a altas temperaturas.
A marinada ao longo do caminho aliviará o futuro prato do odor desagradável que pode surgir se a barata crescer em um reservatório estagnado e cheio de vegetação. A fonte do cheiro são os olhos dos peixes; portanto, se a orelha contém principalmente barata do lago, é melhor remover os olhos ao colocar o peixe no prato. Barata também é boa para assar.
Sob a influência da temperatura, os ossos pequenos se dissolvem e até mesmo as costelas parcialmente. Um prato maravilhoso que lembra peixe enlatado, só que muito mais saboroso que você pode obter de uma barata cozida na panela de pressão. Corte o peixe em pequenos pedaços “enlatados”, coloque numa panela de pressão sobre rodelas de cebola, pimenta da Jamaica e óleo de girassol, despeje com água e refogue por cerca de duas horas. Você pode variar o prato adicionando pasta de tomate, pimentão e cenoura.
Também existe uma receita interessante de patê de barata, quando o peixe no caldeirão é cozido no forno por cerca de cinco a seis horas, coberto com uma camada de cebola, cenoura e regado com óleo refinado. Em seguida, a barata “triturada” é passada por um picador de carne ou triturada no liquidificador, adquirindo a consistência de pasta.
Barata assada em manga com legumes
Ingredientes:
- Barata - 300 gramas
- Alho-poró - 200 gramas
- Cenouras - 1 peça
- Cebolas - 2-3 peças
- Verdes - a gosto
- Sal, especiarias - a gosto
Passos para cozinhar
- Prepare todos os ingredientes que você precisa.
- Você pode pegar peixes de qualquer tamanho, mas eu gosto mais de baratas pequenas; absorve melhor os aromas de vegetais e especiarias e torna-se mais saboroso.
- Corte a cenoura, o alho-poró e a cebola em rodelas, não muito grossas, para que cozinhem rapidamente.
- Mexa todos os vegetais, salgando levemente primeiro.
- Primeiro, dobre os legumes na manga de assar, polvilhe levemente com seus temperos favoritos. O tomilho e o manjericão funcionam bem.
- Em seguida, coloque os peixes limpos e lavados em uma camada.
- Polvilhe com especiarias e sal novamente.
- Amarre as pontas da manga e leve ao forno por 40 minutos.
- A barata assada na manga com legumes está pronta.
Sirva sem acompanhamento, bom apetite!
