rufo

Descrição do ruff

O ruff comum pertence ao poleiro e até certo ponto se assemelha ao seu parente com uma abundância de espinhos. Os rufos que vivem em reservatórios com fundo arenoso são mais claros do que os que vivem em rios e lagos com fundo lamacento. Ruff tem o dorso cinza-esverdeado com lados amarelados, às vezes cinza. Existem manchas pretas nas laterais e nas costas. A barriga é leve. As barbatanas também são pontilhadas com pontos pretos. Os olhos do ruff são distinguidos por uma tonalidade iridescente, são verde-azulados e rosados ​​com pupila preta.

Tamanhos de babados

Ruff é um peixe de tamanho médio. O tamanho usual do colar é de 5 a 12 cm e pesa de 14 a 25 gramas. Nos rios da Sibéria, existem exemplares que podem ser chamados de gigantes em relação a este peixe. São rufos que pesam mais de cem gramas e têm 20 cm de comprimento. Eles dizem que também existem rufos maiores no Ob.

Habitat

rufo

Ruffs são encontrados em muitos rios e lagos na Europa. O Norte da Ásia também faz parte da sua gama. Este é o peixe mais comum e difundido nos rios da Rússia, que às vezes é chamado de Boss devido à falta de cerimônia com que um bando de rufos se afasta e desloca peixes maiores da isca e geralmente do ponto de alimentação.

Composição e propriedades úteis

A carne Ruff é dietética, contém muita proteína completa com uma composição balanceada e de aminoácidos, ácidos graxos poliinsaturados, vitaminas dos grupos A, D, B, micro e macroelementos (cromo, fósforo, zinco, níquel, molibdênio, cloro, cálcio, potássio, flúor e magnésio). Tudo isso torna a orelha feita de rufo muito nutritiva e recomendada até mesmo para pacientes debilitados após doenças e cirurgias.

Se você comer refeições de um rufo regularmente, o metabolismo dos carboidratos melhora e você pode até prevenir uma doença de pele como a pelagra - aumento da queratinização do epitélio e aparência de pele áspera.

rufo

Conteúdo calórico

O conteúdo calórico da carne ruff é de 88 Kcal por 100 gramas.

Danos e contra-indicações

Estes incluem apenas a intolerância individual aos produtos da pesca – apenas neste caso, você não pode comer carne de goiaba.

O uso de um ruff na culinária

Não é muito popular na culinária. Mas sem ele não dá para fazer sopa de peixe de pesca de verdade, porque tem uma viscosidade alta (calorizante). Ukha e sopas feitas com este peixe têm um valor nutricional especial e serão muito úteis para o corpo se recuperar de doenças.

O ruff também é utilizado no preparo de caldos para geleias e geleias.

Sopa com Ruff do Mar

rufo

Produtos

Então, os ingredientes para 2 litros de sopa de peixe ruff do mar:

  • peixe-escorpião eviscerado - 550 g,
  • batatas - 300 g,
  • endro - um monte
  • cenouras - 80 g,
  • cebolas - 40 g,
  • tempero para peixe - 1 colher de chá,
  • folha de louro - 1 pc.,
  • sal - menos de 0.5 colher de sopa. eu.,
  • pimenta da Jamaica - 2 ervilhas.

Receita

  1. Corte o rufo do mar, encha com água, leve ao fogão.
  2. Corte os vegetais em pedaços pequenos.
  3. Pique finamente as hastes inferiores do endro.
  4. Antes de ferver, não perca o momento de desnatar o caldo de peixe.
  5. Salgue a orelha.
  6. Adicione talos de endro picados.
  7. Coloque especiarias na orelha.
  8. Após 7 minutos após ferver a sopa de peixe, remova a crosta do mar do caldo - deixe esfriar em uma tigela separada.
  9. Tempere o caldo com legumes.
  10. Ferva a sopa de peixe até que as batatas estejam macias.
  11. Retire a carne do peixe.
  12. Adicione à panela.
  13. Cozinhe a sopa de peixe por mais 2 minutos, depois despeje em pratos, temperando com a parte superior fofa do endro restante.

A deliciosa orelha de escorpião está pronta. Um aroma maravilhoso, uma sopa rica e uma deliciosa carne de ruff do mar, que até se credita com as propriedades do “Viagra”, irão permitir-lhe desfrutar plenamente deste prato.

Desfrute de sua refeição!

Deixe um comentário