Rum

Descrição

Rum - bebida alcoólica produzida pela fermentação e destilação do melaço e xarope de cana, produzido a partir da fabricação da cana-de-açúcar. A bebida tem uma cor transparente e depois o envelhecimento em barricas de madeira ganha a cor âmbar. A intensidade da bebida, dependendo da variedade, pode variar de cerca de 40 a cerca de 75 graus.

História do rum

As pessoas fizeram esta bebida pela primeira vez na China e na Índia antigas, há mais de 1000 anos.

O método moderno de produção do rum começou no século 17 nas ilhas do Caribe, onde havia grandes plantações de açúcar. O primeiro rum era de má qualidade e era preparado principalmente por escravos para uso pessoal. Após um maior desenvolvimento e aprimoramento da tecnologia, a bebida ganhou um novo patamar de qualidade após a abertura das primeiras fábricas para destilação em 1664 nos territórios das colônias espanholas na América. A bebida tornou-se tão popular que por um tempo tanto que os assentamentos a usaram como moeda. Na Europa, estava no mesmo nível do ouro. Mesmo após a adoção da independência da América, a ROM não perde sua posição.

Além disso, essa bebida era popular entre os piratas, que a consideravam uma fonte de renda estável. O rum fazia parte da dieta dos marinheiros da Marinha britânica; no entanto, devido à sua força e efeito alcoólico no corpo, em 1740, o almirante Edward Vernon emitiu uma ordem para emitir a bebida apenas água diluída. Esta mistura posteriormente recebeu o nome - grog. Esta bebida há muito é considerada uma bebida dos pobres. Para ampliar o público da bebida, o governo espanhol anunciou uma recompensa pela melhoria da bebida e de seus processos de fabricação. O resultado de tais experimentos foi a ocorrência de rum light, produzido pela primeira vez por Don Facundo em 1843

Variedades de rum

Devido à complexa história da bebida, atualmente não possui um sistema uniforme de classificação. Cada fabricante tem seus próprios padrões para força de fermentação, tempo de mistura de exposição. Existem alguns grupos unificados de variedades de rum:

• Rum brilhante, branco ou prateado, bebida doce, com característica de sabor ligeiramente pronunciada, utilizada principalmente para coquetéis;
• Rum dourado ou âmbar - amadurecido em barricas de carvalho para uma bebida com adição de substâncias aromáticas (caramelo, especiarias);
• Rum escuro ou escuro - envelhecido em barricas de carvalho carbonizado com notas aromáticas de especiarias, melaço e caramelo. Esse tipo de bebida é mais frequentemente usado na culinária;
• Rum aromatizado com frutas, laranja, manga, coco ou limão. Utilizado na preparação de coquetéis tropicais;
• Rum forte - tem a força de cerca de 75 vol., E às vezes superior;
• Quarto premium - bebida, envelhecida por mais de 5 anos. Esta bebida geralmente é usada na forma pura;
• elixir de rum é uma bebida de sabor adocicado, mas com menos força (cerca de 30 vol.) do que o normal. Normalmente seco.

Tecnologia de produção

Em comparação com outras bebidas, não existe uma tecnologia de cozimento única. As tradições e métodos de sua produção dependem inteiramente da localização territorial do fabricante. Mas quatro estágios são essenciais, independentemente da localização:

1. 1 Fermentação de melaço. Para o ingrediente principal é fermento e água. Dependendo de qual rum é feito na saída, adicione um fermento rápido (rum claro) ou lento (rum forte e escuro).
2. 2 Destilação. Os produtores destilam o mosto fermentado em alambiques de cobre ou pelo método de destilação vertical.
3. 3 Excerto. Alguns países aderem à exposição padrão por pelo menos um ano. Para este fim, barris de madeira secundários (depois do Bourbon), barris de carvalho recém-torrados e barris de aço inoxidável. Por causa do clima tropical quente dos países produtores, o rum amadurece mais rápido do que, por exemplo, na Europa.
4. 4 Misturador. Para a formação do correspondente sabor diferente de extrato de rum misturado em certas proporções com caramelo e especiarias.

O rum escuro é frequentemente usado na forma pura como digestivo. Lanche clássico para beber - uma fatia de laranja com canela. Além disso, essa bebida vai bem com cerejas, abacaxi, melão, mamão, chocolate e café. As variedades dourada e branca são usadas principalmente para fazer ponche ou coquetéis: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.