Couve-nabo

Infelizmente, a grande maioria dos residentes de verão conhece a rutabaga apenas por ouvir dizer, e as crianças geralmente são privadas deste um dos vegetais mais úteis.

Rutabaga é uma das mais antigas plantas vegetais, foi “domada” pelo homem desde tempos imemoriais. Seus ancestrais selvagens são desconhecidos. Acredita-se que tenha surgido como resultado do cruzamento natural do nabo com a couve.

Couve-nabo

Mas os rutabagas não tiveram sorte no início. Se o nabo na Roma antiga era servido à mesa até mesmo para o imperador, então o nabo era negligenciado até mesmo pelos pobres.

Durante a Idade Média, a rutabaga se espalhou pela Europa como um vegetal muito saboroso e saudável. Ela era especialmente amada na Alemanha. A doce rutabaga tornou-se o vegetal favorito de Goethe. Se todo russo desde a infância conhece a história do nabo, os alemães também contam uma história popular sobre a rutabaga e o espírito da montanha de Ryubetsal. A rutabaga chegou à Inglaterra no século 16 e até hoje a rutabaga com carne é um prato nacional inglês lá.

Na Rússia, a rutabaga apareceu no final do século 18 e se tornou a mais difundida. Mas com a introdução da cultura da batata, a área sob ela diminuiu drasticamente. É difícil dizer por que razão isso aconteceu. Mas nossos ancestrais trataram essa cultura de maneira diferente de nós, colocando-a no mesmo nível das mais valiosas safras de alimentos. E hoje nos países bálticos, para não mencionar os longínquos no exterior, áreas significativas de plantações são alocadas para rutabagas.

Em termos de propriedades nutricionais e medicinais, os rutabagas são muito semelhantes aos nabos. O valor nutricional dos rutabagas é baixo, mas é famoso por seu alto teor de vitaminas. Ele contém mais vitamina C (40 mg%) do que cenoura, beterraba ou repolho. Além disso, esta vitamina em suor é bem conservada por muito tempo durante o armazenamento. Em termos de teor de vitamina B6, o nabo supera de longe todos os vegetais de raiz, cebola, repolho ou outros vegetais.

Rico em rutabaga e sais minerais de potássio - 227 mg%, cálcio - 47 mg%. E em termos de teor de iodo, que é escasso nos Urais (4 μg%), é uma das plantas mais ricas do jardim.

Quando bem cozinhada, a rutabaga retém quase todos os nutrientes que contém e produz um prato delicioso que pode ser comparado às batatas. Mas a vantagem da rutabaga é que ela pode ser armazenada por muito tempo.

Rutabaga contém óleo de mostarda, que tem propriedades bactericidas que prejudicam a microflora nociva, e confere aos pratos preparados com ele um sabor e aroma peculiares. E seus carboidratos são representados principalmente pela frutose, o que o torna útil para pacientes com diabetes.

Na medicina popular, o uso do sueco é variado. Os pratos de rutabagas melhoram a digestão, aumentam a motilidade intestinal e são recomendados para obesidade. Mas com a constipação devido à abundância de fibras, é melhor não usar a raiz em si, mas substituí-la por suco, que tem efeito laxante.

Rutabaga tem efeito diurético, portanto é muito útil para edema, está incluído na dieta de pacientes com aterosclerose. Também é eficaz como expectorante. Para fins medicinais, os rutabagas são consumidos crus e cozidos no forno.

Não é recomendado o uso de rutabagas em doenças inflamatórias intestinais agudas e na hipertensão.

Couve-nabo

Características biológicas do sueco

Rutabaga, como o nabo, pertence à família dos crucíferos. Esta planta é bienal. No primeiro ano, desenvolve uma roseta de folhas e uma grande raiz carnuda, no segundo ano floresce e dá sementes.

As folhas do sueco são carnudas, dissecadas. A cultura da raiz é frequentemente plana e arredondada, bastante grande, eleva-se acima da superfície do solo. Sua parte superior é verde sujo ou vermelho-púrpura, e a parte inferior é amarela. A polpa é firme, amarela em diferentes tonalidades ou branca. Um notável espessamento da cultura da raiz começa 35-40 dias após a germinação.

Rutabaga é uma planta resistente e muito fria e pode ser cultivada nas zonas agrícolas mais ao norte. Suas sementes começam a germinar a uma temperatura de 2 a 4 graus, e as mudas já aparecem a uma temperatura média diária de 6 graus. As mudas podem resistir a geadas de até 4 graus negativos, e as plantas adultas podem suportar temperaturas de até 6 graus negativos. A melhor temperatura para o crescimento e desenvolvimento das raízes é 16–20 graus. Em temperaturas mais altas, as plantas são inibidas e seu sabor se deteriora.

Rutabaga é exigente em iluminação, prefere longas horas de luz do dia e alta umidade do solo, mas não tolera um excesso prolongado de umidade no solo e sua falta severa.

A seleção de variedades de rutabagas em canteiros de horta ainda é pobre, mas novas variedades magníficas de seleção estrangeira surgiram no comércio, possuindo excelentes qualidades e mudando completamente a idéia de \ u200b \ u200bo sabor dos rutabagas. Não é à toa que é muito procurado nos países europeus, especialmente entre os gourmets ingleses e alemães.

Valor nutricional por 100 g

  • % de RSP
  • Conteúdo calórico 37 kcal 2.41%
  • Proteínas 1.2 g 1.3%
  • Gordura 0.1 g 0.15%
  • Carboidratos 7.7 g 5.5%
  • Fibra dietética 2.2 g 11%
  • Água 88 g 3.22%

Conteúdo calórico 37 kcal

Como escolher

Couve-nabo

Ao escolher um camurça, você deve prestar atenção à aparência da raiz da colheita. Os vegetais de tamanho médio com casca uniforme e de cor uniforme, sem rachaduras, verrugas ou outros defeitos superficiais, são da melhor qualidade. Outro fator de escolha é a presença de brotos verdes, o que indica a juventude da planta e, conseqüentemente, as excelentes características organolépticas de seu cultivo de raízes.

Armazenamento

Os vegetais de raiz de tamanho médio são mais adequados para armazenamento a longo prazo. Nesse caso, devem ser secados, devendo-se retirar também as pontas (deixando cerca de 2 cm), pois se alimenta da umidade contida na polpa. As condições ideais para o armazenamento de camurça são: boa ventilação, umidade em torno de 90%, temperatura de 0 a 4 graus Celsius. Se forem observados, as raízes podem ser armazenadas por até 20 dias. Em temperatura ambiente, eles ficarão inutilizáveis ​​em 7 dias.

Recursos benéficos

Destacado pelo seu baixo teor calórico, o nabo, no entanto, é uma excelente fonte de uma impressionante lista de substâncias biologicamente ativas, o que determina a presença de muitas propriedades úteis neste vegetal. Em particular, sua composição química contém muitos antioxidantes solúveis em água poderosos, que lhe permitem exercer efeitos anticâncer, antiinflamatórios e imunoestimulantes no corpo humano. Ao mesmo tempo, o aumento do teor de minerais permite o uso de rutabagas para normalizar o funcionamento do sistema cardiovascular. Este vegetal ajuda a normalizar sua freqüência cardíaca e pressão arterial.

Restrições de uso

Intolerância individual, urolitíase.

CALÇAS CLARAS DE SALADA DE FRANGO

Couve-nabo

INGREDIENTES PARA 6 PORÇÕES

  • Filé de Frango 250 gr
  • Maçãs 1
  • Rutabaga 1
  • Cebola 100 gr
  • Alho em pó a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Maionese 1

PASSO 1:

Prepare seus ingredientes. Ferva o filé de frango com antecedência. Escolha uma maçã de variedades azedas, pois irá enfatizar melhor o sabor da salada. Para molho, escolha maionese ou creme de leite se você estiver de dieta.
PASSO 2:

Etapa 2. Corte a cebola em meias argolas. Frite numa frigideira com alho em pó e pimenta em pó. Ao adicionar especiarias, guie-se pelo seu gosto
PASSO 3:

Etapa 3. Corte a rutabaga em tiras finas. Você pode usar um ralador. Adicione o produto preparado na frigideira à cebola e leve ao fogo por cerca de um minuto. A propósito, você pode usar nabos ou rabanetes em vez de rutabagas.
PASSO 4:

Etapa 4. Corte o filé de frango pronto em tiras. Descasque a maçã e corte também em tiras finas
PASSO 5:

Etapa 5. Misture todos os ingredientes em uma saladeira. Sal se desejar, mas lembre-se que a carne do frango já foi cozida em água salgada. Não exagere
PASSO 6:

Couve-nabo

Passo 6. A salada está pronta para ser temperada e consumida!

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