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Descrição
Essa palavra exótica significa grão branco pequeno, que nos tempos soviéticos era considerado um produto trivial e vendido em quase todos os supermercados. Hoje, porém, o sagu acabou sendo esquecido sem merecimento e caiu na categoria de curiosidades.
Existem dois tipos de sagu: real e falso. Real feito de certos tipos de palmeiras. Essas árvores podem ser encontradas no sul da Ásia e na Índia. A propósito, onde o sagu é um alimento básico.
E também há artificial; é feito de batata ou amido de milho. Claro, tem todas as propriedades úteis desses produtos. Para comprar cereais naturais, o sagu agora é possível principalmente em lojas online.
Este cereal quase não tem sabor, mas absorve os odores de outros alimentos, e o sabor é a principal razão das propriedades únicas do sagu. Na verdade, o grão é um camaleão: será o que você quiser - parte de uma sopa, um prato principal, uma padaria ou uma sobremesa.
Composição e propriedades úteis
Trata-se do sagu natural, mais rico em composição do que seus substitutos. Os grumos de sagu contêm proteínas, gorduras, carboidratos simples, fibra alimentar, amido e açúcar. Contém vitaminas como E, PP, colina, ligeiramente em menor grau H, vitaminas do grupo B, A. A composição mineral do sagu também é diversa; inclui titânio, fósforo, boro, cálcio, molibdênio, vanádio, potássio, ferro, iodo, silício, zircônio, magnésio, cobre, estrôncio, zinco, etc.
O sagu possui poucas calorias e é muito bem absorvido. Entre outras vantagens deste produto, nota-se ainda a ausência de glúten (glúten) e proteínas complexas, de que os cereais comuns na Europa não podem orgulhar-se. O dano dessas duas substâncias é sua alta alergia; eles também podem causar doença celíaca ou inflamação do intestino delgado. Por essas razões, as pessoas usam o sagu com sucesso em suas dietas e é um substituto de muitos outros tipos de cereais para várias doenças.
Conteúdo calórico
Valor energético do produto Sago:
- Proteínas: 16 g.
- Gordura: 1 g.
- Carboidratos: 70 g.
100 g de sagu contém, em média, cerca de 336 kcal.
Propriedades úteis do sagu:
- A ausência de proteínas do complexo do glúten, o que é uma ótima notícia para quem tem intolerância ao glúten. Por essas razões, o sagu tem sido usado com sucesso em dietas e é um substituto de muitos outros grãos em várias doenças.
- Sago contém proteínas, gorduras, carboidratos simples, fibra dietética, amido e açúcar. Possui vitaminas como E, PP, colina, em menor extensão N, vitaminas B e A.
- A composição mineral do sagu também é rica; inclui titânio, fósforo, boro, cálcio, molibdênio, vanádio, potássio, ferro, iodo, silício, zircônio, magnésio, cobre, estrôncio, zinco, etc.
- As calorias no sagu são bastante baixas e são muito bem absorvidas. Acredita-se que este cereal pode fornecer a norma diária de todos os minerais necessários. O Sago pode ser usado por todas as crianças e adultos.
O que cozinhar de sagu? Escolhemos 3 pratos: mingau, sobremesa e prato principal.
Os malefícios do sagu e contra-indicações
O sagu pode ser prejudicial devido ao seu alto teor calórico, pois tem 335 kcal por 100 g. Além disso, os cereais são ricos em carboidratos simples, que, com o aumento do uso do produto, levam ao ganho de peso. Sago não é bom caso seja detectada intolerância individual ao produto.
Uso culinário
Os cozinheiros usam o Sago na culinária para preparar inúmeros pratos de diferentes cozinhas do mundo. Este cereal não tem sabor próprio, mas absorve perfeitamente o aroma e os sabores de outros produtos. Vai bem com arroz, o que permite obter um mingau original.
Sago pode ser um ingrediente de primeiro e segundo pratos. Os cozinheiros costumam usar grumos como espessante natural. Você pode adicioná-lo a uma variedade de bebidas.
O sagu é uma parte importante de muitas receitas de panificação, e sobremesas, recheios e doces também são preparados. Na Índia, a farinha de sagu é muito popular, com a qual são feitas deliciosas tortilhas. Para a sobremesa, você pode adicionar mel, frutas e bagas ao mingau.
Como cozinhar sagu?
Devemos dizer que o sagu artificial é mais difícil de preparar do que o natural. Este produto é bastante “caprichoso”. Cada amante deste produto pode ter suas próprias receitas para o seu preparo, mas vamos dar uma olhada na opção mais comum. Tome 1 colher de sopa. Água e 0.5 colher de sopa. Leite. Misture os líquidos, adicione sal a gosto e 0.5 colher de chá de açúcar. Ferva e adicione 3 colheres de sopa de cereal e cozinhe por 25 minutos. No final, leve a assadeira ao forno por 5 minutos. Recomenda-se colocar óleo no mingau antes de servir.
Mingau de sagu você também pode cozinhar em uma panela elétrica. Isso requer 4 colheres de sopa. Leite para ferver. Para fazer isso, selecione o programa de cozimento a vapor. Isso levará cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione uma pitada de sal e 1 colher de sopa de açúcar. Despeje 11 colheres de sopa de sagu no leite fervente. E mexa. Selecione a configuração Mingau de leite e cozinhe por 50 minutos. Após o sinal sonoro, adicione 20 g de óleo e deixe por mais 10 minutos no modo “Aquecimento”. Isso é tudo; um delicioso mingau está pronto.
Você pode fazer um produto semi-acabado de sagu que é adequado para diferentes pratos. Ele é armazenado por vários dias. Para fazer isso, ferva o cereal até a metade e coloque em uma peneira para retirar o excesso de líquido. Em seguida, espalhe o mingau em uma camada fina sobre uma toalha limpa e seque. Depois disso, coloque tudo em um recipiente e leve à geladeira.
Sago-mingau
Ingredientes:
- 1 Colher de Sopa. Cereal
- 1 l de água
- 0.5 l de leite
- 25 g de manteiga
Preparação:
1. Primeiro, você precisa lavar as sêmolas do copo em água fria. Em seguida, coloque em água fervente com sal e cozinhe por cerca de meia hora, mexendo sempre o tempo todo.
2. Você deve marcar o mingau semiacabado em uma peneira e escorrer toda a água. Em seguida, você despeja grãos em uma pequena panela e tampa firmemente presa que está incluída na capacidade.
3. A seguir, é necessário cozer o mingau em banho-maria por mais 30 minutos. No final do cozimento, adicionamos um pouco de leite e manteiga.
Suflê de sago
Ingredientes:
- 300 g de Sagu
- 50 g de manteiga
- 1200 g de leite
- 200 g de açúcar
- Ovo de 9 PCs
- 30 g de farinha
- É uma boa escolha. Baunilha, sal
Preparação:
1. 800 g de leite, sagu, manteiga, baunilha e uma pitada de sal e cozinhe, esfrie, adicione 80 g de açúcar e 6 gemas de ovo (uma a uma).
2. Misture todos os produtos até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione 6 claras de ovo batidas com 40 g de açúcar.
3. Unte com manteiga, coloque a massa e leve ao forno lentamente.
4. Para apresentar um molho de baunilha soufflé. O método de preparação do molho de baunilha: 300 g de leite, 40 g de açúcar e uma pequena baunilha para ferver. 100 g de leite frio, 40 g de açúcar, 30 g de farinha, 3 gemas bem RUB e despeje no leite fervente, mexendo continuamente com um batedor. Retire uma massa fervente do fogo e adicione uma espuma sólida de 3 claras de ovo.
Bolos de sagu
Ingredientes:
- 1 xícara - sagu.
- 2 xícaras de purê de batatas frias.
- 1 ovo.
- 2 colheres de sopa de amido.
- 1/2 colher de chá de curmeric. (Temperando manjerona, pimenta-do-reino, coentro, aipo)
- endro + salsa opcional
- óleo para fritar (ghee)
- molho:
- 3 tomate
- um pimentão
- 1 cenoura
- uma cebola
- verdes (endro, salsa, coentro)
- sal, especiarias.
Método de preparação:
- Mergulhe o sagu em água por 1 hora.
- Escorra a água e misture o sagu com purê de batata. Adicione o ovo e o amido.
- Com as mãos molhadas, dê forma às prensas de almôndegas e faça um pedaço redondo do tamanho de uma maçã mergulhada em frita (no ghee), mas no óleo fervente.
- Frite por 15-20 minutos até dourar.
- Pegue um guardanapo para remover o óleo e arranje um prato.
- Faça um molho. Bata no liquidificador todos os ingredientes (exceto temperos), e seu suplemento o fará.
- Aqueça em uma panela com a manteiga, refogue os temperos e adicione os vegetais. Refogue 5 minutos, adicione 50 ml. de água e cozinhe até que o líquido evapore. Legal.
Bon appetit!