Receitas de sopa de peixe com salmão: ingredientes, dicas para escolher, limpar e cortar peixes

Se você cozinhar sopa de peixe com salmão, poderá obter um prato bastante saboroso e saudável. Pelas suas características gustativas, deve ser atribuído a um dos pratos mais populares. O salmão pertence à família das espécies de peixe salmão, mas apresenta melhores dados de sabor em comparação com o salmão rosa, que também é um representante dessa família. Comer salmão e salmão rosa resulta em um equilíbrio de componentes benéficos, como vitaminas e minerais.

A preparação deste prato requer o cumprimento de certas regras. Por exemplo, você não deve derramar muita água, senão o caldo não ficará tão rico quanto deveria.

A escolha certa de peixe

O salmão não é um peixe barato, por isso é muito importante escolher um produto fresco. Para não ser enganado, é melhor comprar um peixe inteiro e não seus pedaços. Ao escolher um peixe, você deve prestar atenção a esses recursos:

• A carne de peixe deve ter uma tonalidade laranja clara.
• Ao toque, a carne deve ser elástica e restaurar imediatamente sua aparência anterior.
• Via de regra, o peixe fresco é armazenado por no máximo 2 semanas, por isso é melhor perguntar sobre a data da pesca.
• A cauda do peixe deve estar molhada e os olhos transparentes.
• Se o peixe estiver seco e brilhante, já foi “trabalhado”.
• O salmão fresco tem um cheiro marinho.
• As escamas devem estar intactas e secas.
• Não há necessidade de comprar peixes com danos mecânicos.
• O salmão norueguês é mais adequado para cozinhar sopa de peixe.

Preparação de peixe

Primeiro você precisa decidir de quais partes do peixe a orelha será preparada. Via de regra, é fervido da cabeça, cauda, ​​barbatanas e espinha. Se você cozinhar sopa de peixe com carne pura de salmão, obterá um prato bastante caro.

limpeza de peixe

O salmão recém-congelado deve primeiro ser descongelado. E você precisa fazer isso direito. Este processo nunca deve ser forçado. A melhor opção é quando a carcaça do peixe é descongelada na geladeira. Depois disso, a carcaça deve ser bem lavada do muco e, a seguir, proceder à remoção das escamas. É removido com uma faca simples ou com um dispositivo especial. Como regra, as escamas do salmão são removidas com rapidez e facilidade. É imprescindível retirar as guelras, pois têm um sabor amargo e podem simplesmente estragar o prato.

corte de peixe

O peixe é cortado nesta ordem: primeiro, cortam-se a cabeça, a cauda e as barbatanas, depois retiram-se as entranhas. Em seguida, o peixe deve ser novamente enxaguado cuidadosamente com água corrente limpa, principalmente no local onde estava o interior. O peixe é cortado no estado do filé, a partir do qual você pode cozinhar outro prato. Para cozinhar sopa de peixe com salmão, basta ter cabeça, cauda, ​​\uXNUMXb\uXNUMXbbarbatanas e espinha dorsal.

Ingredientes

Existem muitas receitas para fazer sopa de peixe e toda dona de casa tem a sua. O prato ficará incompleto e incompleto se não contiver ingredientes adicionais que tornem o sabor e o aroma do prato mais refinados. Adicione ao ouvido:

• Batatas.
• Cenouras.
• Cebolas.

Cereais a gosto:

• Figo
• Painço.
• Manku
• Verduras frescas.

Várias especiarias:

• Pimenta, doce e amarga.
• Folha de louro.
• Sal.

Receitas para uma deliciosa sopa de peixe salmão

Para escolher a receita mais adequada para você, você deve se familiarizar com algumas delas.

Receita clássica

Nesse caso, a orelha é preparada com os ingredientes mais acessíveis. Para 2 litros de água, você precisa tomar:

• Meio quilo de salmão.
• Uma cebola.
• Tempero fresco.
• Sal, um pouco de açúcar e pimenta.
• 50 g de manteiga.

Cozinhando:

1. Lave e pique os legumes.
2. O caldo de legumes está fervendo.
3. Meia hora depois, pedaços de peixe são adicionados ao caldo, após o que é cozido por cerca de 20 minutos.
4. Especiarias são adicionadas.
5. Depois de cozido o peixe, adiciona-se sal e açúcar.
6. No final da cozedura, adicionam-se verduras.
7. O fogo é desligado, a orelha é infundida por meia hora.

orelha com creme

Este método de cozimento também é chamado de finlandês. Devido ao fato de o prato incluir leite ou creme de leite, a orelha fica especialmente macia.

Para preparar este prato você precisa ter:

• Cerca de 350 gramas de carne de salmão.
• 1 xícara de creme de leite ou creme de leite.
• 1 litro de água.
• Três batatas.
• Uma cebola e uma cenoura.
• Uma colher de sopa de farinha.
• Um monte de verdura.
• Sal e especiarias.

Como cozinhar corretamente:

1. Batatas e cebolas são adicionadas à água fervente, após o que são fervidas por 10 minutos.
2. A carne de peixe é cortada em pedaços e adicionada ao caldo.
3. A farinha se dissolve no creme para que não haja grumos.

O peixe é fervido por 10 minutos, após o que o creme é derramado e os temperos são adicionados. Depois disso, o prato é novamente levado à fervura e definha em fogo baixo. No final, os verdes são adicionados ao prato.

Ukha com creme e tomate

Esta não é uma sopa de peixe menos saborosa, por isso pode ser recomendada para cozinhar.

Para isso, você precisa estocar:

• Um quilo de peixe fresco.
• Batatas e tomates – 300 gramas cada.
• Uma cebola e uma cenoura.
• Meio litro de creme.
• Um litro de água.
• Um monte de cebola e endro.
• Óleo vegetal.

Estágios de preparação:

1. A carne do peixe é lavada e cortada em pedaços.
2. Legumes também são descascados e picados, incluindo tomates.
3. Os vegetais são colocados em uma frigideira e fritos com uma pequena quantidade de óleo vegetal, após o que se adiciona água e os vegetais são cozidos por cerca de 5 minutos.
4. Batatas são cortadas e adicionadas junto com sal e pimenta aos vegetais. Depois disso, eles são cozidos até ficarem cozidos.
5. Fatias de salmão com creme são adicionadas ao caldo de legumes, após o que tudo é cozido por mais 8 minutos.
6. Folha de louro e ervas são adicionadas.

Peixes como o salmão, em sua composição, possuem toda uma gama de substâncias úteis. Se for incluído na dieta humana pelo menos uma vez por semana, isso é suficiente para reabastecer o corpo humano com os componentes úteis necessários.

Ao mesmo tempo, você precisa levar em consideração:

• Esse salmão contém muita proteína. 100 gramas contêm metade da dose diária.
• Que você precisa cozinhar um prato apenas com peixe fresco e de alta qualidade.
• Que é possível fazer alterações nas receitas para obter o sabor e o aroma originais.
• Que é desejável usar salmão para pessoas que ganharam excesso de peso.
• Que seu uso permite restaurar as forças após doenças graves.
• Essa carne de salmão contém ácidos graxos ômega 3, que retardam o envelhecimento do corpo.
• Que ao usar cabeça, rabo e crista, o caldo deve ser filtrado após 20 minutos de cozimento.
• Que para obter um caldo claro deve ser fervido com uma cebola inteira.

A orelha de salmão é um prato dietético que pode ser recomendado para consumo por quase todas as categorias de cidadãos, independentemente da idade. Embora possa haver uma limitação associada à intolerância pessoal aos frutos do mar por indivíduos, que é repleta de reações alérgicas.