Descrição
O sal é o produto mais valioso do mar criado pela natureza, que foi preservado nas entranhas da terra em sua forma original, estando lá há milhões de anos, sem ser exposto aos produtos da atividade humana e outras influências tecnogênicas.
As fontes mais acessíveis e ricas de oligoelementos são o sal marinho e seus depósitos na forma de sal-gema. Os depósitos foram formados na forma de um mineral halita contendo uma substância inorgânica NaCl (cloreto de sódio) e inclusões de oligoelementos de ocorrência natural, que são visualmente identificados como partículas com tons de “cinza”.
O NaCl é uma substância vital encontrada no sangue humano. Na medicina, a solução aquosa de cloreto de sódio a 0.9% é usada como uma “solução salina”.
O cloreto de sódio, mais conhecido por nós como sal, é essencial para o bom funcionamento do corpo humano. O sal de cozinha é um elemento fundamental do nosso corpo, assim como a água.
Ele está envolvido em muitos processos bioquímicos no corpo. O sal não é produzido pelo nosso corpo e vem de fora. Nosso corpo contém cerca de 150-300 gramas de sal, alguns dos quais são excretados diariamente junto com os processos de excreção.
Para repor o equilíbrio de sal, a perda de sal deve ser reposta, a taxa diária é de 4-10 gramas, dependendo das características individuais. Por exemplo, com o aumento da sudorese (na prática de esportes, no calor), deve-se aumentar a ingestão de sal, assim como em certas doenças (diarreia, febre, etc.).
Fórmula de sal
Os benefícios do sal
A falta de sal no corpo tem consequências prejudiciais: a renovação celular é interrompida e seu crescimento é limitado, o que pode levar à morte celular. O sabor salgado estimula a salivação, que é especialmente importante para a digestão dos alimentos.
Além da saliva, o sódio e o cloro também estão presentes no suco pancreático, na bile e estão envolvidos na digestão em diferentes níveis. O sódio promove a absorção de carboidratos e o cloro, na forma de ácido clorídrico, acelera a digestão das proteínas.
Além disso, o cloreto de sódio suporta o metabolismo energético dentro das células. O sal regula a circulação de fluidos no corpo, é responsável por diluir o sangue e a linfa, além de remover o dióxido de carbono. O sal é de grande importância na regulação da pressão arterial, cujo aumento é frequentemente atribuído ao sal.
Apesar da importante função do cloreto de sódio para o nosso organismo, ele também apresenta desvantagens. O sal é de grande importância na regulação da pressão arterial, cujo aumento é frequentemente atribuído ao sal. O excesso de sal é depositado nas articulações, nos rins. O aumento do teor de sal no sangue contribui para o desenvolvimento da aterosclerose.
Mineração de sal
A indústria produz sal de cozinha fino, cristalino, fervido, moído, granulado, triturado e em grão. Quanto maior o grau de sal, mais cloreto de sódio ele contém e menos substâncias insolúveis em água. Naturalmente, o sal comestível de alta qualidade tem gosto mais salgado do que o sal de baixa qualidade.
Mas o sal de qualquer tipo não deve conter impurezas estranhas visíveis a olho nu, e o sabor deve ser puramente salgado, sem amargor e acidez. O sal marinho é um dos tipos de sal mais saudáveis, rico em minerais. Se você se preocupa com sua saúde, vale a pena comer esta espécie em particular. Sal não refinado natural - rico em iodo, enxofre, ferro, potássio e outros oligoelementos.
Existe também um tipo de sal dietético. Tem um teor de sódio reduzido, mas acrescenta magnésio e potássio, que são importantes para o pleno funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. O sal extra é um tipo de sal “agressivo”, porque não contém nada além de cloreto de sódio puro. Todos os oligoelementos adicionais são destruídos como resultado da evaporação da água durante a limpeza com refrigerante.
Sal iodado
O sal iodado merece uma discussão separada. Não há territórios na Rússia onde a população não esteja exposta ao risco de desenvolver doenças por deficiência de iodo. A região de Chelyabinsk é uma área endêmica (uma área com baixo teor de iodo no solo, água e alimentos locais).
Por dez anos, houve um aumento na incidência de deficiência de iodo. Hoje, a maneira mais confiável e simples de prevenir com eficácia a deficiência de iodo é a iodização do sal de cozinha. A grande vantagem desse método é que quase todas as pessoas consomem sal durante todo o ano. Além disso, o sal é um produto barato disponível para todos os segmentos da população.
Obter sal iodado é simples: adicione iodeto de potássio ao sal alimentar comum em uma proporção estrita. Com o armazenamento, o conteúdo de iodo no sal iodado diminui gradualmente. A vida útil desse sal é de seis meses. Depois disso, ele se transforma em sal de mesa comum. Guarde o sal iodado em local seco e em recipiente bem fechado.
HISTÓRIA
As chamas do fogo iluminaram a entrada da caverna, as rochas e galhos de árvores pairando sobre ela. Pessoas estavam sentadas ao redor do fogo. Seus corpos estavam cobertos com peles de animais. Arcos, flechas com ponta de sílex e machados de pedra jaziam perto dos homens. As crianças coletaram galhos e os jogaram no fogo. As mulheres assaram carne de caça recém-esfolada no fogo, e os homens, cansados de caçar, comeram essa carne meio assada, salpicada de cinzas e com brasas grudadas.
As pessoas ainda não conheciam o sal e gostavam das cinzas, que davam à carne um sabor agradável e salgado.
As pessoas ainda não sabiam fazer fogo: ele chegava até eles por acidente de uma árvore iluminada por um raio ou da lava incandescente de um vulcão. Gradualmente, eles aprenderam a armazenar brasas, faíscas, aprenderam a fritar carne colocando-a em um palito e segurando-a sobre o fogo. Acontece que a carne não estraga tão rapidamente se for seca no fogo e dura muito tempo se ficar parada na fumaça por um tempo.
A descoberta do sal e o início da sua utilização foram uma época da mesma importância que o conhecimento do homem da agricultura. Quase simultaneamente com a extração do sal, as pessoas aprenderam a colher grãos, semear terras e colher a primeira safra ...
As escavações mostraram que existiam antigas minas de sal nas cidades eslavas da terra galega e na Armênia. Aqui, nas velhas galerias, não só sobreviveram até hoje martelos de pedra, machados e outras ferramentas, mas também os suportes de madeira das minas e até sacos de couro, nos quais o sal era transportado há 4-5 mil anos. Tudo isso estava saturado de sal e, portanto, poderia sobreviver até hoje.
Ao conquistar uma cidade, país, povo, os romanos proibiam os soldados, sob pena de morte, de vender sal, armas, pedra de amolar e grãos ao inimigo derrotado.
Havia tão pouco sal na Europa que os trabalhadores do sal eram muito respeitados pela população e eram chamados de "nascidos nobres", e a produção de sal era considerada uma ação "sagrada"
“Sal” alegoricamente chamado de pagamento dos soldados romanos, e daí veio o nome da pequena moeda: na Itália “soldi”, na França “sólido” e a palavra francesa “saler” - “salário”
Em 1318, o rei Filipe V introduziu um imposto sobre o sal nas doze maiores cidades da França. A partir de então, foi permitido comprar sal apenas em armazéns estaduais a um preço aumentado. Os moradores do litoral foram proibidos de usar a água do mar sob pena de multa. Moradores de áreas salinas foram proibidos de coletar sal e plantas salinas.