Salmão coho salgado em casa, receitas deliciosas

Salmão coho salgado em casa, receitas deliciosas

O peixe vermelho sempre foi considerado uma iguaria e continua sendo até hoje. Nenhuma mesa festiva está completa sem o peixe vermelho salgado, de sabor inigualável. Cozido adequadamente, ele literalmente derrete na boca, deixando um sabor agradável depois disso.

Este artigo foi concebido para aqueles que desejam salgar peixe coho por conta própria.

Ingredientes essenciais

Salmão coho salgado em casa, receitas deliciosas

Para fazer isso, estoque os seguintes produtos:

  1. Peixe vermelho fresco – 1 kg.
  2. Sal grosso.
  3. Açúcar.
  4. Pimenta preta e vermelha.
  5. Salsa ou endro.
  6. Suco de limão.
  7. Folha de louro.

Como preparar peixe corretamente

Salmão coho salgado em casa, receitas deliciosas

Antes de proceder à salga do peixe, são necessárias operações preparatórias. O processo de corte de peixe consiste em várias etapas.

Aqui estão os passos:

  1. O peixe é lavado em água corrente, após o que a cauda e a cabeça são retiradas.
  2. Nisso, o corte do peixe não termina, pois as barbatanas devem ser cortadas da carcaça com o auxílio de uma tesoura de cozinha, a seguir o peixe é limpo das escamas e retirado o interior.
  3. É desejável que o prato final não tenha ossos. Portanto, uma faca bem afiada é pega e uma incisão é feita ao longo da crista. Depois disso, a crista do peixe é puxada junto com todos os ossos. Em seguida, a carcaça, ou melhor, o filé de peixe, é retirado da pele. Isso deve ser feito com cuidado, caso contrário, o filé se desintegrará em fragmentos separados.
  4. Se não houver tal habilidade no corte de peixe e houver alguma incerteza no resultado final, a carcaça pode ser cortada em pedaços aceitáveis ​​​​e o peixe pode ser cozido dessa forma. Apesar de as peças estarem com espinhas, não ficarão menos saborosas do que na forma de filetes e sem espinhas.

Receita universal para salgar peixe coho

Salmão coho salgado em casa, receitas deliciosas

As receitas são inúmeras, mas existem outras simples e acessíveis que são consideradas universais, pois são adequadas para salgar qualquer peixe, inclusive o vermelho.

É feito assim:

  • Tome 4 colheres de sopa de sal e 2 colheres de sopa de açúcar. Eles são misturados, com a adição de uma pitada de pimenta vermelha e uma colher de chá de pimenta preta.
  • Um recipiente para salgar está sendo preparado. Pode ser um recipiente de plástico no qual os alimentos podem ser armazenados. Cada pedaço de peixe (filé) é esfregado com a mistura seca preparada. Ao mesmo tempo, deve-se controlar que não haja partes não esfregadas do salmão coho.
  • Em conclusão, o peixe é regado com suco de limão e algumas folhas de salsa são colocadas por cima. Isso dará um sabor extra ao peixe salgado.

Interessante! O peixe absorve muito bem os sabores, por isso é importante não exagerar nos temperos. Eles são capazes não só de apimentar o prato, mas também de estragá-lo, abafando completamente o aroma natural do peixe vermelho.

  • Depois de todas as operações associadas à salga do peixe coho, fecha-se o recipiente de plástico com uma tampa e o peixe, desta forma, fica à temperatura ambiente durante cerca de meia hora. Após esse período, o recipiente com o peixe é encaminhado à geladeira.

Quão RÁPIDO e DELICIOSO salgar peixe coho. RECEITA SIMPLES

Quanto tempo pode demorar o processo de cura?

Quase todas as receitas são pensadas para o fato de que em alguns dias o peixe consegue conservar tanto que está pronto para comer. Via de regra, a maioria das receitas não envolve salgar uma grande quantidade de peixe: no máximo 1 ou 2 kg. Se o peixe for mais salgado, deve ser guardado por mais tempo. De qualquer forma, é preciso dar tempo suficiente para o peixe salgá-lo. Se o peixe estiver cozido demais, isso não é um problema e pode ser mergulhado em água morna para remover o excesso de sal.

Deliciosas receitas de conserva caseira de salmão

Além das receitas clássicas, existem outras receitas que tornam o peixe coho especialmente saboroso.

Salmão salgado em azeite

Salmão coho salgado em casa, receitas deliciosas

Para implementar essa receita, você precisa executar as seguintes etapas:

  • O filé de salmão coho já cortado é colocado no recipiente preparado.
  • Cada camada de peixe é polvilhada com uma mistura de sal e açúcar em proporções iguais. Para 1 kg de filé, misture 1 xícara de açúcar e sal.
  • O recipiente é fechado com tampa e enviado por um dia junto com o peixe, para local frio.
  • Enquanto o peixe é salgado, é preciso preparar o seguinte: pegue meio quilo de cebola e corte em rodelas, acrescentando depois ao peixe. Em conclusão, tudo isso é regado com azeite.
  • O recipiente é fechado novamente e o peixe é novamente colocado na geladeira por um dia. Após este período, o peixe pode ser servido à mesa.

COHO SALGADO: RECEITA EXPRESSA

Salmão coho salgado em salmoura

Salmão coho salgado em casa, receitas deliciosas

Para implementar esta receita, você precisa ter:

  • 1 kg de peixe vermelho fresco.
  • Três colheres de sopa de sal (de preferência marinho).
  • Duas colheres de açúcar.

Etapas tecnológicas de preparação:

  1. Se o peixe for congelado recentemente, ele deve ser descongelado antes do processo de corte. Além disso, isso deve ser feito corretamente, sem violar a tecnologia de degelo: deve ser descongelado naturalmente. Se o peixe estiver fresco, você pode começar a cortá-lo imediatamente. Sobre como cortar o peixe corretamente foi dito acima. Naturalmente, é melhor não jogar fora o rabo e a cabeça, pois com eles você pode fazer uma sopa de peixe rica e muito saborosa. A carcaça do salmão coho é cortada em pedaços de até 3 cm de espessura.
  2. Separadamente, uma mistura seca é preparada com duas colheres de açúcar e três colheres de sal.
  3. Em seguida, os pedaços de salmão coho são colocados no mesmo recipiente com a barriga para baixo, esfregando-os por todos os lados com uma mistura seca. A profundidade do recipiente deve ser suficiente para que a salmoura não se espalhe.
  4. O próximo passo é encher o peixe com água morna e completamente. A água não deve estar quente ou fria: 30-40 graus é suficiente.
  5. Depois de encher o peixe com água, o recipiente é bem fechado com tampa. Assim que o recipiente e o peixe atingem a temperatura ambiente, são colocados na geladeira por um dia. Um dia depois, o peixe é retirado e virado do outro lado, após o que é devolvido à geladeira por mais um dia.
  6. Após esse tempo, o peixe é retirado da geladeira e retirado da salmoura. Seque o peixe com uma toalha de papel. Para manter o peixe por mais tempo, ele deve ser embrulhado em papel alumínio ou pergaminho. Mas o mais importante é que já pode ser comido.

Peixe vermelho salgado caseiro em salmoura [salapinru]

Salga de salmão coho Kamchatka

Salmão coho salgado em casa, receitas deliciosas

Em Kamchatka, o salmão coho é especialmente valorizado e tem sido valorizado por séculos. Foi salgado aqui de acordo com uma receita especial, conhecida até hoje. Para conservar salmão coho em Kamchatka, você precisará de:

  • Meio quilo de salmão coho fresco.
  • Três colheres de sopa de sal.
  • Uma colher de sopa de açúcar.
  • Um pouco de pimenta preta.
  • Suco de limão.
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol.
  • Aneto.

Como preparar:

  1. Primeiro, o salmão coho é cortado e todos os ossos são removidos de sua carne.
  2. A carcaça ou filé é cortado em pedaços adequados.
  3. Sal, açúcar e pimenta são misturados em um recipiente separado. Pedaços de peixe são esfregados com a mistura de um lado e colocados com o lado esfregado para baixo no recipiente preparado para isso.
  4. O peixe colocado é derramado com óleo de girassol e suco de limão.
  5. Cubra com endro seco e feche com uma tampa.
  6. Nesse estado, o salmão coho é deixado por uma hora em temperatura ambiente, após o que é colocado na geladeira por um dia.
  7. O prato acabado é servido em várias opções: como aperitivo, como corte ou na forma de deliciosos sanduíches preparados.

O salmão coho autocozimento em casa tem muitas vantagens. Em primeiro lugar, você pode cozinhar peixe de acordo com qualquer receita que desejar. Em segundo lugar, o prato não contém conservantes nem intensificadores de sabor, o que não se pode dizer dos produtos comprados em lojas. Em terceiro lugar, o prato é preparado apenas com peixe fresco, o que é importante. E isso significa que o peixe cozido será benéfico para a saúde humana. Além do fato de que todas as substâncias úteis são preservadas nele, não há risco de envenenamento por um produto estragado. Mas um produto comprado corre o risco de envenenamento ao comprar um produto estragado e velho. Isso não é ficção, mas uma realidade que constantemente assombra uma pessoa.

Salmão coho de peixe salgado. receita de salga

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