Couve lombarda

Informação incrível

O repolho Savoy é muito mais doce do que o repolho branco e, em suas qualidades nutricionais, é em muitos aspectos superior ao seu parente. Esse tipo de repolho é especialmente útil para crianças e idosos. Tal como o repolho branco, provém de espécies selvagens que crescem nas margens do Mar Mediterrâneo. Seu nome vem do nome do condado italiano de Savoie, cuja população o cresceu desde os tempos antigos.

Hoje é esse tipo de repolho que está difundido na Europa Ocidental e nos Estados Unidos, ocupando vastas áreas por lá. Lá é comido mais do que todos os outros tipos de repolho. E na Rússia não é generalizado. Existem várias razões para isso - é menos produtivo, mal armazenado e mais difícil de cuidar.

Tem gosto de couve-flor. Na culinária, o repolho savoy é considerado o melhor repolho para fazer repolho recheado e tortas, faz a mais deliciosa sopa de repolho e sopas vegetarianas, indispensável nas saladas de verão. E qualquer prato feito com ele é uma ordem de grandeza mais saboroso do que o mesmo, mas feito de repolho branco. É óbvio que europeus e americanos não se enganaram ao escolher o recheio para suas tortas.

Além do sabor, tem mais uma vantagem: suas folhas são muito delicadas e não apresentam nervuras duras, como as folhas de um parente de cabeça branca. As folhas de couve-roxa onduladas são destinadas aos rolos de repolho, porque é conveniente colocar a carne picada na cavidade de uma folha crua, e a própria folha pode ser facilmente dobrada em um envelope ou enrolada em um tubo. É plástico sem ferver e não quebra. Mas para a tradicional conserva russa de repolho, geralmente não é adequado, porque não tem a crocância que é tão necessária para este prato, como o de uma irmã de cabeça branca.

Possui valiosas propriedades nutricionais e dietéticas. Em termos de teor de vitamina C, compete com batatas, laranjas, limões, tangerinas e contém outras vitaminas. Essas substâncias desempenham um papel importante na nutrição humana normal, melhoram a digestão, o metabolismo, a atividade cardiovascular e afetam ativamente outros processos. As proteínas e fibras do repolho são muito fáceis de digerir. É por isso que este produto está incluído nas dietas terapêuticas mais suaves e tem um alto valor para a prevenção e tratamento de várias doenças gastrointestinais.

Características biológicas

Na aparência, o repolho savoy é semelhante ao repolho branco. Mas sua cabeça de repolho é bem menor, pois consiste em folhas mais finas e delicadas. As cabeças de repolho têm formatos diferentes - de arredondado a arredondado. Seu peso varia de 0.5 a 3 kg, são muito mais soltos do que o repolho branco. As cabeças de repolho têm muitas folhas cobertas e podem rachar. Também é muito importante que sejam menos danificados por pragas e doenças do que as cabeças de repolho.

As folhas da couve-brava são grandes, fortemente encaracoladas, enrugadas, espumantes, apresentam uma cor verde com tonalidades diferentes dependendo da variedade. As condições naturais da Rússia central são adequadas para o cultivo desse vegetal saudável. É mais resistente do que outros tipos de repolho. Algumas variedades tardias de repolho Savoy são especialmente resistentes ao frio.

Suas sementes começam a germinar já a uma temperatura de +3 graus. Na fase de cotilédones, as plantas jovens resistem a geadas de até -4 graus, e as mudas endurecidas estabelecidas toleram geadas de até -6 graus. As plantas adultas de variedades de maturação tardia toleram facilmente as geadas de outono de até -12 graus.

O repolho Savoy pode ser deixado na neve mais tarde. Antes de usar, esse repolho deve ser retirado, cortado e enxaguado com água fria. Ao mesmo tempo, as baixas temperaturas têm um efeito benéfico no sabor da couve, pois mantém todas as suas propriedades medicinais.

O repolho Savoy é mais resistente à seca do que outros tipos de repolho, embora ao mesmo tempo seja exigente em umidade, pois a superfície de evaporação de suas folhas é muito grande. Esta planta é longa luz do dia, amante da luz. Tem resistência significativa a pragas comedoras de folhas.

Exige alta fertilidade do solo e responde à aplicação de fertilizantes orgânicos e minerais, e as variedades de maturação intermediária e tardia são mais exigentes do que as de maturação precoce.

Variedades de repolho Savoy

Das variedades de repolho Savoy para cultivo em jardins, as seguintes são dignas de nota:

• Alaska F1 é um híbrido de maturação tardia. As folhas são fortemente empoladas, com uma espessa camada de cera. As espigas são densas, pesando até 2 kg, de excelente sabor, adequadas para armazenamento a longo prazo.
• Viena início de 1346 - variedade de maturação precoce. As folhas são verde-escuras, fortemente onduladas, com uma florada cerosa fraca. As espigas são verdes escuras, redondas, de densidade média, pesando até 1 kg. A variedade é altamente resistente a rachaduras.
• Vertus é uma variedade média tardia. As couves são grandes, pesando até 3 kg, com sabor picante. Para consumo no inverno.
• Twirl 1340 é uma variedade frutífera de meio a tarde. As folhas são verde-acinzentadas, com uma flor cerosa. As cabeças de repolho são achatadas, pesando até 2.5 kg, de densidade média, armazenadas até meados do inverno.
• Virosa F1 é um híbrido médio-tardio. Cabeças de couve de bom gosto, destinadas à conservação no inverno.
• Ouro precoce - variedade de maturação precoce. Cabeças de repolho de média densidade, pesando até 0.8 kg. Excelente variedade para uso fresco, resistente a rachaduras na cabeça.
• Kozima F1 é um híbrido frutífero de maturação tardia. As espigas são de tamanho médio, densas, pesando até 1.7 kg, amareladas no corte. Armazena bem no inverno.
• Komparsa F1 é um híbrido de maturação muito precoce. As espigas são verdes claras, de média densidade, resistentes a rachaduras.
• O Chroma F1 é um híbrido de meia temporada. As espigas são densas, pesando até 2 kg, verdes, com pequeno pedúnculo interno, adequadas para armazenamento por longo prazo. O sabor é excelente.
• Melissa F1 é um híbrido no meio da temporada. Cabeças de couve fortemente onduladas, densidade média, pesando até 2.5-3 kg, sabor excelente. Resistente a fissuras, bem conservado no inverno.
• Mira F1 é um híbrido de maturação muito precoce. Cabeças de repolho com peso até 1.5 kg, não racham, têm excelente sabor.
• Ovass F1 é um híbrido intermediário. Suas folhas têm um revestimento ceroso forte e uma grande superfície borbulhante. As cabeças de repolho são médias. As plantas são resistentes às condições climáticas desfavoráveis, fracamente afetadas pela bacteriose mucosa e vascular e murcha do fusário.
• Savoy King F1 é um híbrido de meia temporada com uma grande roseta de folhas verdes claras. As plantas formam espigas grandes e densas.
• Stylon F1 é um híbrido de maturação tardia. As cabeças do repolho são azul-esverdeadas-cinza, redondas, resistentes a rachaduras e geadas.
• Sphere F1 é um híbrido frutífero no meio da estação. Cabeças de couve pesando até 2.5 kg com folhas recobrindo verde-escuras, densidade média, no corte - amarelo, bom gosto.
• Julius F1 é um híbrido precoce. As folhas são finamente borbulhantes, as espigas são redondas, de densidade média, pesando até 1.5 kg, transportáveis.

A composição e propriedades úteis da planta

Os nutricionistas dizem que o repolho savoy é muito mais nutritivo e saudável do que outras variedades de crucíferas. Contém grande quantidade de vitaminas C, A, E, B1, B2, B6, PP, macro e microelementos, também inclui fitoncidas, óleos de mostarda, proteína vegetal, amido e açúcar.

Graças a um conjunto único de nutrientes, a planta tem um poderoso efeito antioxidante e auxilia no tratamento de muitas doenças, incluindo diabetes mellitus, doenças do sistema cardiovascular e do trato gastrointestinal.

Além disso, é bem absorvido pelo organismo, promove a perda de peso, melhora a digestão e o metabolismo e retarda o processo de envelhecimento das células.

Cultivando e cuidando do repolho savoy

O cultivo da couve-roxa praticamente não difere da tecnologia de cultivo da couve-branca. Em primeiro lugar, você deve cuidar do preparo das mudas. Para tanto, as sementes são semeadas no início ou meados de março em caixas de mudas com solo pré-preparado e fertilizado.

Para que o repolho produza brotos amigáveis, a temperatura do ar na sala com as mudas deve estar entre + 20 °… + 25 ° C. Neste caso, os primeiros brotos verdes eclodirão após três dias.

Assim que isso acontecer, é aconselhável endurecer o repolho. Para isso, a temperatura do ambiente onde as mudas são armazenadas deve ser reduzida para + 10 ° C.

Com o aparecimento da primeira folha verdadeira nas mudas, as plantas mergulham (são transplantadas para vasos para maior crescimento e desenvolvimento).

Todo o processo, desde o início da semeadura até o plantio dos brotos em campo aberto, leva cerca de 45 dias. Ao mesmo tempo, recomenda-se o plantio de variedades precoces de couve-de-sabóia no solo no final de maio, e variedades intermediárias e posteriores em junho.

As mudas fortificadas no momento do transplante para o solo devem ter 4-5 folhas. Ao mesmo tempo, as variedades precoces podem agradar com uma boa colheita em junho.

Como o repolho é usado na culinária

O repolho Savoy é um vegetal doce sem amargor. Bom para saladas. Devido à sua textura delicada, não requer longos tratamentos térmicos.

Enchidos, recheios de carne e vegetais costumam ser embrulhados em folhas. Perfeito para tortas salgadas, caçarolas e sopas. Adequado para tortas, bolinhos e rolos de repolho.

Valor nutricional do produto

O repolho Savoy tem baixo valor nutritivo. Existem apenas 28 kcal em 100 gramas. Nutricionistas recomendam incluir este produto na dieta para aquelas pessoas que buscam perder peso e normalizar o metabolismo.

Entre os ingredientes valiosos do produto:

• Vitaminas (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Microelementos (potássio, magnésio, fósforo, sódio).
• Caroteno, tiamina, riboflavina.
• Aminoácidos.
• Óleo de mostarda.
• Celulose
• Compostos de pectina.
• Benefícios do repolho Savoy

Vamos descobrir quais propriedades medicinais este produto à base de plantas tem:

Prevenção de doenças oncológicas. Em 1957, os cientistas fizeram uma descoberta fenomenal. Eles encontraram os componentes do ascorbígeno no repolho Savoy. Quando decomposta no estômago, essa substância retarda o crescimento de tumores cancerígenos. Para obter qualidades medicinais valiosas, é necessário comer as folhas frescas.

Retardando o processo de envelhecimento. O antioxidante glutationa ajuda a neutralizar os radicais livres. Isso permite que você mantenha a suavidade e elasticidade da pele, paredes vasculares.

Restauração do sistema imunológico.

Normalização do sistema nervoso. O produto ajuda a lidar com fatores estressantes, para vivenciar rapidamente situações traumáticas. A ingestão regular deste vegetal verde protege contra a depressão e a fadiga crônica.
Níveis de açúcar no sangue diminuídos. O repolho Savoy contém um adoçante natural chamado álcool manitol. Esta substância única é adequada para uso no diabetes mellitus.

Diminuição da pressão arterial.

Restaurando a função digestiva. O repolho contém grande quantidade de fibras vegetais, necessárias para a ativação do peristaltismo gastrointestinal.
Prevenção de doenças do sistema cardiovascular. Recomenda-se que o produto seja incluído no cardápio de idosos. Isso reduz o risco de ataques cardíacos e derrames. Previne as “placas” de colesterol.
Melhora o desempenho, memória e concentração. Ajuda a lidar com a fadiga.
Tem um efeito de cicatrização de feridas. Tem um efeito positivo na coagulação do sangue.
Promove a perda de peso. Um vegetal diabético ativa o metabolismo, estimula o consumo das reservas de gordura subcutânea.

Prejudicar

O repolho Savoy não deve ser comido se você tiver uma reação alérgica. Nutricionistas alertam contra o consumo excessivo de um produto vegetal para aquelas pessoas que:

• Gastrite, pancreatite, enterocolite e úlcera péptica pioraram.
• Problemas com o trato gastrointestinal.
• Fiz recentemente uma cirurgia abdominal ou torácica.
• Existem doenças graves da glândula tireóide.
• A acidez do suco gástrico é aumentada.

Rolinhos de repolho Savoy com cogumelos

O repolho Savoy é mais saboroso e macio do que o repolho branco. E os rolinhos de repolho recheados feitos com ela são bem gostosos. Além disso, são recheados com recheio de carne, arroz e cogumelos.

Produtos

• Couve Savoy - 1 cabeça de repolho
• Arroz cozido - 300 g
• Carne picada mista - 300 g
• Caviar de cogumelo - 300 g
• Sal
• Pimenta preta da terra
• Preencher:
• Caldo - 1 copo (pode ser diluído de um cubo)
• Ketchup - 3 colheres de sopa
• Creme de leite - 5 colheres de sopa. colheres
• Margarina ou manteiga - 100 g

Sopa de feijão com legumes

Alimentos (para 6 porções)

• Feijão branco seco (embebido em água durante a noite) -150 g
• Feijão castanho claro seco (embebido durante a noite) - 150 g
• Feijão verde (cortado em pedaços) - 230 g
• Cenouras picadas - 2 unid.
• Couve Savoy (picada) - 230 g
• Batatas grandes (cortadas em pedaços) - 1 un. (230 g)
• Cebola (picada) - 1 un.
• Caldo de vegetais - 1.2 l
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• *
• Para o molho:
• Alho - 4 dentes
• Manjericão, folhas grandes e frescas - 8 unid.
• Azeite - 6 colheres de sopa. eu.
• Queijo parmesão (ralado) - 4 colheres de sopa l. (60 g)