Badejo

Quem não gostaria de experimentar o robalo? Este peixe pertence por direito a um dos peixes mais saborosos que vivem nos mares e oceanos. Infelizmente, hoje os estoques de peixes se esgotam a cada dia e o robalo não é exceção. Cada vez menos nas nossas mesas, devido ao declínio da sua pesca.

Agora é atribuída a uma verdadeira iguaria, e rara, devido à presença de vitaminas e vários minerais - benéficos para o ser humano. Além disso, o robalo possui excelentes características de sabor. Portanto, é certamente um convidado desejável de uma cozinha de restaurante.

Descrição

Este peixe pertence à família dos escorpiões. Várias espécies de robalo são conhecidas: desde o Pacífico até a perca dourada do Atlântico. Algumas das espécies já estão no Livro Vermelho, pois há ameaça de extinção. A maioria dos pescadores encontra espécimes com uma tonalidade rosa.

O robalo pode crescer de 15 cm a 1 metro e pesar de 1 a 15 quilos. Em sua forma e aparência, lembra um poleiro de rio. Este peixe tem barbatanas muito afiadas, as injecções demoram muito a sarar. Às vezes, as complicações com a inflamação das feridas aparecidas também são possíveis. Portanto, você deve ter muito, muito cuidado com este peixe.

Além disso, o robalo é considerado um peixe de vida longa, pois pode viver de 12 a 15 anos. Este peixe também é interessante porque não bota ovos, como muitos peixes, mas vive alevinos de uma só vez, que pode chegar a várias centenas de milhares, e às vezes mais de um milhão.

Onde vive o robalo?

O robalo prefere estar em profundidades não inferiores a 100 metros e não superiores a 500 metros, embora os pescadores também o tenham encontrado a uma profundidade de 900 metros. Seu habitat principal são as latitudes setentrionais dos oceanos Pacífico e Atlântico.

É capturado em escala industrial ao longo do ano. Como o robalo fica mais próximo do fundo, é capturado por redes de arrasto de fundo, que destroem os recifes de coral, causando danos significativos ao ecossistema dos oceanos e mares.

O robalo foi capturado de forma especialmente ativa no final do século passado, o que levou a um declínio acentuado de sua população. Em nossa época, a pesca do robalo é significativamente limitada. Como muitos especialistas dizem, levará mais de um ano para que o robalo recupere seus números.

Composição da carne

Na carne do robalo estão todos os nutrientes necessários para uma vida humana normal. O mesmo se aplica a outros tipos de peixes marinhos e, para ser mais preciso, esta definição se aplica a quase todos os frutos do mar.

• Fósforo.
• Magnésio.
• Iodo
• Cromo
• Cálcio
• Zinco.
• Cobre.
• Enxofre.
• Cobalto.
• Cloro.
• Ferro.
• Potássio.
• Manganês e outros nutrientes.

100 gramas de robalo contêm 18.2 g de proteínas e 3.4 g de gordura, embora não haja nenhum carboidrato.

Conteúdo calórico

Existem muito poucas calorias na carne de robalo. 100 gramas de carne contêm apenas 100 kcal, talvez um pouco mais. No processo de defumação a frio, seu conteúdo calórico cai para 88 kcal. 100 gramas de robalo cozido contêm cerca de 112 kcal e, se o robalo for frito, seu conteúdo calórico será de cerca de 137 kcal por 100 gramas.

Vitaminas

Além dos oligoelementos mais importantes para o corpo humano, a carne de poleiro contém um monte de vitaminas, tais como:

A.
B.
C.
D.
E.
P.P.

Além disso, os poliácidos graxos ômega-3, bem como a taurina e a proteína, incluindo o antioxidante mielina, são os componentes da carne do robalo.

Aspecto médico

Do ponto de vista da medicina, as propriedades benéficas do poleiro são generalizadas e não podem ser superestimadas. A presença de ácidos graxos ômega-3 permite normalizar o processo metabólico e fornecer suporte para o organismo em caso de pré-requisitos para doenças do sistema nervoso, sistema cardiovascular ao mesmo tempo em que reduz o nível de colesterol no sangue. É aconselhável comer robalo para pessoas com pressão alta e pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue.

A taurina, encontrada na carne de peixes, promove o crescimento celular, principalmente células jovens e saudáveis, melhorando os processos metabólicos. A vitamina B12 tem um efeito positivo na síntese de DNA no corpo humano.

Comer robalo ajuda a melhorar o estado da pele e dos cabelos, além de acalmar o sistema nervoso.

A medicina recomenda comer robalo para muitas categorias de pessoas, incluindo mulheres grávidas, crianças, adolescentes e idosos.

CONTRA-INDICAÇÕES AO USO DO BAIXO DO MAR

Praticamente não há contra-indicações, como tal, exceto para intolerância pessoal a frutos do mar. Além disso, pessoas que sofrem de idiossincrasias também estão proibidas de comer robalo.

COMO ESCOLHER SEA BASS?

Hoje em dia, você realmente não precisa confiar na decência dos vendedores. Todos se esforçam para ganhar o máximo de dinheiro possível, para que estejam prontos para vender, nem mesmo um produto novo. Para não comprar produtos abaixo do padrão em uma loja ou mercado, você deve se guiar pelas seguintes regras simples:

• Ajudaria se você parasse de escolher carcaças de um vermelho vivo ou rosa, enquanto a pele branca deveria ser visível sob as escamas.
• A carcaça congelada deve ter uma aparência limpa, sem vestígios de congelamentos repetidos.
• Se o peixe for fresco, deve ter uma superfície firme e olhos claros. Além disso, as guelras também devem ter um tom rosado fresco, mas não cinza.
• Às vezes, os vendedores tentam passar filetes de peixes mais baratos, como pescada, por filés de robalo caro. Mas a carne desses peixes é fácil de distinguir visualmente: no robalo, a carne tem um tom branco puro, e na pescada, a carne é amarela.
• Ao comprar robalo defumado, é preferível preferir um produto de fábrica, mas não um produto elaborado em uma empresa privada. Esses negócios também podem fumar carcaças velhas: o principal para eles são os enormes ganhos com a venda de seu produto.

Robalo assado no forno

Ingredientes:

• 2-3 pedaços de carcaças de robalo.
• 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal.
• Um limão ou lima.
• A quantidade de sal a gosto.
• Um conjunto de especiarias para peixes - também a gosto.

Sequência de cozimento:

1. Corte o peixe com a retirada das barbatanas e escamas, após o que - lave e seque.
2. A carcaça cortada colocada em uma assadeira polvilha com sal e temperos em ambos os lados.
3. Despeje a água morna em uma assadeira com a adição de óleo vegetal e limão cortado.
4. Coloque o prato no forno por 0.5 horas e leve ao forno a 180 graus.
5. Sirva à mesa com legumes fritos.