Conteúdo
Então o verão foi barulhento e com cores vivas, a melancia acabou em agosto e setembro nos esperava a visita. Se para os habitantes do hemisfério norte ele é associado ao primeiro mês do outono, então para o hemisfério sul ele é o arauto da primavera. Pois bem, vamos suspirar um pouco com pesar sobre os entretenimentos de verão e ousadamente nos apressarmos para conhecer o Dia do Conhecimento, a estação aveludada, a abundância e o encanto do “verão indiano”.
Setembro tem o nome do latim Setembro (sete) porque era o sétimo mês do antigo calendário romano (antes da reforma do calendário de César). Os eslavos o chamavam de “urze“, Em homenagem ao florescimento da urze neste período, ou Ryuin (rugir), porque neste mês começou o clima de outono, que“ rugiu ”fora da janela.
Em setembro, começa o ano novo eslavo ou ano novo eclesiástico (14 de setembro), ou seja, um novo ponto de partida para o ano eclesial e seus feriados (o primeiro deles é a festa da Natividade do Santíssimo Theotokos).
No outono, seguimos os princípios da nutrição sazonal, que são comandados pelos sábios chineses. Ou seja, ao planejar uma dieta em setembro, levamos em consideração as peculiaridades desta época e escolhemos produtos tradicionais da nossa região.
Couve lombarda
Pertence às hortaliças e é uma das variedades de repolho de jardim. Possui grandes espigas de repolho, mas, ao contrário do repolho branco, apresenta folhas finas onduladas verde-escuras.
A pátria do repolho Savoy é o condado italiano de Savoy. Agora é bastante popular nos Estados Unidos e países da Europa Ocidental. Na Rússia, começaram a crescer desde o século XNUMX, porém, o repolho Savoy não adquiriu muita distribuição em nosso país, embora em sua forma crua seu sabor e qualidades nutricionais sejam muito superiores ao do repolho branco.
Esta variedade de repolho pertence aos alimentos de baixa caloria - apenas 28 kcal.
Entre as substâncias úteis do repolho savoy, deve-se notar a vitamina C, E, A, B1, PP, B6, B2, sal de potássio, fósforo, cálcio, magnésio, sódio, açúcar, proteína, fibra, fitoncidas, óleos de mostarda, ferro , caroteno, substâncias de cinzas, tiamina, riboflavina, aminoácidos, carboidratos e substâncias de pectina, glutationa, ascorbígeno, álcool manitol (é um substituto do açúcar para diabéticos).
Deve-se destacar que o repolho savoy é um poderoso antioxidante natural, ou seja, ajuda a proteger o corpo de carcinógenos, fortalece o sistema imunológico, previne o envelhecimento celular, regula o sistema nervoso, previne o desenvolvimento de células cancerosas, previne o aumento de A pressão arterial, tem propriedade diurética, é facilmente absorvida pelo organismo e ótima para a dieta de diabéticos.
Na culinária, o repolho savoy é utilizado no preparo de saladas, sopas, borscht, repolho recheado com carne, como recheio de tortas e caçarolas.
Cenouras
É uma planta herbácea bienal que pertence à família Umbrella (ou aipo). É diferente porque no primeiro ano de seu crescimento, uma roseta de folhas e uma colheita de raiz é formada, e no segundo - um arbusto de sementes e sementes.
É digno de nota que no início as cenouras eram cultivadas apenas por causa das sementes e folhas perfumadas, e apenas no século XNUMXst. ne (a julgar por fontes escritas antigas) começou a usar sua raiz vegetal, que era originalmente roxa.
Já no mundo existem mais de 60 tipos de cenouras, ela é distribuída em todos os continentes, exceto na Antártica.
As cenouras contêm muitas substâncias úteis: vitamina B, C, PP, K, E, beta-caroteno (transformado em vitamina A no corpo), proteínas, carboidratos, minerais (magnésio, potássio, fósforo, cobalto, ferro, cobre, zinco, iodo, cromo, flúor, níquel), óleos essenciais, fitoncidas, pectinas.
Aconselha-se o uso de cenouras para fortalecer a retina do olho (isto é, com miopia, conjuntivite, blefarite, cegueira noturna), com fadiga corporal rápida, para apoiar as membranas mucosas, a pele. E também as cenouras são úteis para a deficiência de vitamina A, hipovitaminose, doenças do fígado, sistema cardiovascular, estômago, rins, poliartrite, distúrbios do metabolismo mineral, anemia, colite, tumores malignos, disbiose intestinal, nefrite, dermatite e outras doenças de pele. Tem propriedades diuréticas e coleréticas moderadas, melhora o funcionamento do pâncreas, tem um efeito positivo na saúde celular e inibe as neoplasias, fortalece o sistema nervoso, melhora as funções protetoras do corpo, limpa o corpo e o mantém em funcionamento.
As cenouras são preparadas como um prato independente ou utilizadas como tempero para vários primeiros e segundos pratos, molhos.
Berinjela
Eles também têm um nome científico pouco conhecido. Beladona de fruta escura, e também os chamava popularmente berinjela, mirtilo e “azul”… A berinjela é uma erva perene com folhas grandes, espinhosas e ásperas e flores roxas bissexuais. A berinjela é uma grande baga em forma de pêra, redonda ou cilíndrica, com uma casca brilhante ou fosca. A cor varia do amarelo acastanhado ao verde acinzentado.
A pátria da berinjela é o Oriente Médio, o Sul da Ásia e a Índia. Este vegetal veio para a África no século XNUMXth, para a Europa - no século XNUMXth, onde foi cultivado ativamente apenas a partir do século XNUMXth.
Berinjela crua é um produto dietético com baixo teor de gordura que tem apenas 24 kcal por grama de XNUMX.
Berinjela contém açúcar, sólidos, gorduras, proteínas, potássio, magnésio, cálcio, sódio, enxofre, fósforo, bromo, alumínio, cloro, ferro, molibdênio, iodo, zinco, cobre, flúor, cobalto, vitamina B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pectina, fibra, ácidos orgânicos. E em doses muito pequenas, uma substância tão venenosa como a “solanina M”.
A berinjela remove o excesso de colesterol do corpo, previne aterosclerose, colelitíase, doenças coronárias, promove hematopoiese, tem propriedades bactericidas e estimula o intestino. E também é recomendado usá-lo para doenças renais e diabetes mellitus, para edema e gota.
Todos os tipos de pratos são preparados com berinjela, por exemplo: berinjela assada com tomate; berinjela em lata em óleo; Rolinhos de berinjela; juliana de berinjela; Moussaka grega com berinjela; recheado com carne de berinjela; mistura de berinjela; ensopado de legumes; caviar; berinjelas fritas ou cozidas com legumes e muitos outros pratos.
Horseradish
Refere-se a plantas perenes herbáceas da família do repolho. Difere entre os seus “companheiros” (mostarda, agrião e rabanete) pela raiz carnuda e grande, caule alto e erecto com folhas lanceoladas, lineares ou de orla inteira.
Esta planta aromática picante era conhecida dos antigos egípcios, romanos e gregos, que a consideravam capaz não só de estimular o apetite, mas também de ativar as forças vitais do corpo.
O rábano contém fibras, fitoncidas, óleos essenciais, vitamina C, B1, B3, B2, E, B6, ácido fólico, macro e microelementos (potássio, magnésio, cálcio, sódio, ferro, fósforo, manganês, cobre, arsênico), açúcar , aminoácidos, lisozima (substância proteica bactericida), compostos orgânicos, glicosídeo de sinigrina (dividido em óleo de mostarda de alila), enzima mirosina.
O rábano tem propriedades bactericidas, estimula o apetite, aumenta a secreção do trato gastrointestinal, tem propriedades antiescorbúticas, expectorantes e coleréticas, previne o desenvolvimento de cáries. É recomendado para diversos processos inflamatórios, doenças do fígado, bexiga, resfriados, doenças do trato gastrointestinal, gota, doenças de pele, reumatismo e ciática.
Na culinária, a raiz de raiz-forte é usada para fazer molhos, que são servidos com peixes e frios, saladas de vegetais.
As folhas de raiz-forte finamente picadas harmonizam-se bem com sopas frias (okroshka de vegetais e cogumelos, botvinia), são utilizadas para salgar, conservar e conservar pepinos, tomates, abobrinhas, repolho e até groselhas.
figos
Eles também chamam uma figueira, uma figueira, uma baga de vinho, uma figueira, uma baga de Esmirna ou uma figueira - uma ficus subtropical decídua com uma casca cinza clara lisa e grandes folhas verdes brilhantes. Pequenas flores indefinidas se transformam em infrutescências suculentas e doces em forma de pêra, com pele fina, pêlos pequenos e sementes. Dependendo da variedade, os figos são amarelos, amarelos esverdeados ou pretos azulados.
Os figos vêm da região montanhosa de Caria - a antiga província da Ásia Menor. Hoje, os figos são cultivados no Cáucaso, Ásia Central, Crimeia, Geórgia, Península Absheron, países mediterrâneos, regiões montanhosas da Armênia, certas regiões do Azerbaijão, na costa da Abkházia e no território de Krasnodar.
Vale ressaltar que, segundo a Bíblia, foi com uma folha de figueira (folha de figueira) que Adão e Eva cobriram sua nudez após terem provado a maçã da árvore do conhecimento.
Os figos contêm ferro, cobre, cálcio, magnésio, potássio, fibra, ficina, vitamina A, B, 24% de açúcar bruto e 37% desidratado.
Frutas de figo têm propriedades antipiréticas e diaforéticas, efeito laxante, melhoram a condição do estômago e dos rins, promovem a coagulação do sangue e reabsorção de coágulos sanguíneos vasculares, aliviam os batimentos cardíacos fortes. Portanto, é útil incluí-los na dieta para doenças do sistema cardiovascular, hipertensão e insuficiência venosa, dor de garganta, resfriados, inflamação das gengivas e do trato respiratório. Fig combate com sucesso ressaca, excesso de peso, tosse, estresse, melhora o apetite.
Na culinária, o “vinho berry” é usado fresco, seco e seco para assar, sobremesas, sorvetes, xaropes, geléias, geléias e conservas. Os gourmets recomendam o uso de figos em pratos feitos com peixe, carne ou queijo (por exemplo, rechear peixes com figos ou assar queijo com eles).
Pear
É uma árvore frutífera da família Rosaceae, que atinge os 30 m de altura e se distingue pelas folhas arredondadas e grandes flores brancas. Os frutos da pêra são grandes, oblongos ou redondos, de cor verde, amarela ou avermelhada.
A primeira menção de peras é encontrada na poesia chinesa escrita mil anos antes de nossa era. Além disso, havia memoriais literários gregos antigos nos quais essa fruta também era mencionada, e o Peloponeso era chamado de “País das peras”.
No momento, mais de mil variedades de pêra são conhecidas no mundo, mas esse não é o limite para os criadores que apresentam novas variedades da pêra a cada ano.
Essa fruta pertence a alimentos de baixa caloria, pois na forma crua tem 42 kcal por cem gramas, mas na forma desidratada a pêra passa a ser hipercalórica - já 270 kcal.
Os cientistas descobriram muitas substâncias úteis na pêra: fibra, sacarose, glicose, frutose, caroteno, ácido fólico, ferro, manganês, iodo, potássio, cobre, cálcio, sódio, magnésio, fósforo, flúor, zinco, molibdênio, cinzas, pectinas , ácidos orgânicos, vitamina A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, taninos, antibiótico arbutina, substâncias biologicamente ativas, óleos essenciais.
A pêra tem ação antimicrobiana e bactericida, melhora o metabolismo, promove a síntese de células sanguíneas saudáveis, tem efeito benéfico no trabalho do coração e dos músculos, ajuda a baixar os níveis de colesterol, melhora a digestão, estimula os rins e o fígado. Portanto, é recomendado incluí-lo na dieta de alimentos médicos para palpitações cardíacas, depressão, tonturas, prostatite, inflamação da bexiga e rins, disfunção do pâncreas, fadiga, perda de apetite, má cicatrização de feridas e tecidos, nervosismo , insônia e outras doenças.
Na maioria das vezes, a pêra é consumida in natura, podendo também ser seca, assada, enlatada, feita em compotas e sucos, em conservas, marmeladas e geléias.
Mirtilo
É também chamado de bêbado ou gonobel - é um arbusto de folha caduca da família Heather do gênero Vaccinium, que se distingue por ramos cinzentos lisos curvos e azul com uma flor azulada, frutas suculentas comestíveis. Os mirtilos crescem na zona da floresta, no cinturão superior das montanhas, na tundra, em pântanos e turfeiras em todas as regiões do Hemisfério Norte com clima frio e temperado.
Refere-se a produtos dietéticos com baixo teor calórico – apenas 39 kcal.
O mirtilo contém filocionina (vitamina K1), ácidos benzóico, cítrico, málico, oxálico e acético, fibra, coloração de pectina e taninos, caroteno, pró-vitamina A, ácido ascórbico, vitaminas B, flavonóides, vitamina PK, PP, aminoácidos essenciais.
As bagas de mirtilo distinguem-se por propriedades únicas: protege contra a radiação radioativa, fortalece os vasos sanguíneos, normaliza a função cardíaca, mantém a saúde do pâncreas e dos intestinos, retarda o envelhecimento das células nervosas e do cérebro. E também o mirtilo tem efeito colerético, antiescorbútico, cardiotônico, antiesclerótico, antiinflamatório e hipotensor. É recomendado usá-lo para hipertensão, aterosclerose, toxicose capilar, dor de garganta, febre, reumatismo, disenteria, diabetes mellitus, para restaurar a visão, aumentar a coagulação do sangue e ativar (manter) a vitalidade,
Normalmente, os mirtilos são consumidos frescos e também são usados para fazer compotas e vinho.
Grumos de aveia
É o principal ingrediente da aveia (farinha de aveia), obtida da aveia por cozimento a vapor, descascamento e trituração. Normalmente a aveia tem uma cor amarelo-acinzentada com vários tons, e também em termos de qualidade é do primeiro e mais alto grau.
A aveia contém antioxidantes naturais, fósforo, cálcio, biotina (vitamina B), potássio, ferro, magnésio, sódio, zinco, vitamina B1, E, PP, B2, beta-glucano.
Os produtos de aveia aumentam a capacidade do corpo de resistir aos efeitos do ambiente e várias infecções, previnem a anemia, promovem o desenvolvimento do sistema esquelético, melhoram a condição da pele, reduzem os níveis de colesterol e mantêm os níveis ideais de açúcar. Aveia tem um efeito anti-inflamatório e envolvente, limpa e estimula o trato gastrointestinal, previne a progressão de gastrite e úlceras estomacais, é recomendado para dor e inchaço, dermatite.
Todos nos lembramos da famosa frase de Berimor (o mordomo do filme “O Cachorro dos Baskervilles”) “Mingau de aveia, senhor!”. Mas é preciso destacar que, além da aveia, esse cereal é utilizado para o preparo de mingaus viscosos, sopas amassadas, sopas viscosas e com leite, caçarolas.
Grão-de-bico
Outros nomes - grão de bico, nakhat, grão de carneiro, bolha, shish - é uma leguminosa anual da família das leguminosas, que também pertence ao grupo das leguminosas. A maioria do grão de bico é cultivada no Oriente Médio para suas sementes, que são a base do homus. As sementes do grão-de-bico têm cores diferentes (do amarelado ao marrom escuro) e externamente se parecem com a cabeça de um carneiro com bico de pássaro. Eles crescem de uma a três peças por vagem.
O grão de bico é cultivado na Europa Oriental, na região do Mediterrâneo, na África Oriental, na Ásia Central (de onde vem) e na Índia.
Os grãos de grão de bico contêm proteínas, óleos, carboidratos, vitamina B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ácido málico e oxálico, metionina e triptofano.
O uso de pratos de grão de bico ajuda a reduzir os níveis de colesterol, aumentar a imunidade, melhorar a composição do sangue e fortalecer o tecido ósseo. Também é recomendado para a prevenção de doenças vasculares e cardíacas, normalização da digestão, regulação dos níveis de açúcar no sangue e proteção dos olhos contra cataratas.
O grão-de-bico é consumido frito e cozido, utilizado no preparo de saladas, confeitaria e enlatados. Grãos de bico germinados são adicionados a coquetéis de vitaminas, sopas e patês.
Zander
Pertence à família Perch. É diferente por ter um corpo alongado e comprimido lateralmente com pequenas escamas serrilhadas, espinhos nos ossos das guelras, uma boca grande com mandíbulas alongadas e numerosos dentes pequenos e até presas. Zander é cinza-esverdeado com barriga branca e listras transversais marrom-pretas.
O habitat de zander são rios e lagos com altos níveis de oxigênio na água. Vive principalmente em profundidades com fundo arenoso ou argiloso não assoreado.
A carne da perca de lúcio contém vitamina B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, proteína, gordura, cálcio, sódio, magnésio, fósforo, potássio, enxofre, cloro, zinco, ferro, iodo, manganês, cobre, flúor , cromo, cobalto, molibdênio e níquel.
O lúcio é utilizado para fazer sopas e saladas de peixe, podendo ser assado no forno ou frito, grelhado, recheado, salgado, murcho, seco, fervido ou guisado.
Brema
Peixes da família das carpas, que se distingue pelo corpo comprimido lateralmente, barbatanas longas e quilha não coberta por escamas. A cor da dourada varia do chumbo ao preto com um brilho esverdeado. Os adultos podem atingir 50-75 cm de comprimento e 8 kg de peso. Bream adora reservatórios com correntes moderadas e degraus largos de lixões íngremes, leitos de rios antigos em reservatórios e grandes baías.
A carne de brema é uma fonte de fósforo, ácidos graxos ômega-3, potássio, magnésio, cálcio, sódio, ferro, cloro, cromo, molibdênio, flúor, níquel, vitamina B1, C, B2, E, A, PP, D.
Bream é útil para limpar os vasos sanguíneos, fortalece os ossos, reduz o colesterol, previne o desenvolvimento de doença arterial coronariana, derrame e hipertensão.
Se pensa que o sargo serve apenas para sopa de peixe ou para fritar, está enganado - os chefs descobriram muitas formas de preparar pratos deliciosos com sargo. Por exemplo, "dourada frita em uma grelha", "dourada em conserva", "dourada assada", "dourada assada no fogo", "dourada recheada com mingau de trigo sarraceno", "dourada cozida em estilo romano", "estufada dourada com marmelo ”e outros.
Esturjão
É um peixe anádromo do gênero Freshwater da família Sturgeon, que se distingue por fileiras longitudinais de placas ósseas e raios da nadadeira caudal que circundam a ponta da cauda. O esturjão é comum na Ásia, América do Norte e Europa. Para todos os povos, o esturjão era considerado a comida de aristocratas e monarcas. Hoje em dia o esturjão é capturado mais por causa da bexiga natatória e do caviar.
O esturjão contém gordura e proteína facilmente digeríveis, aminoácidos, potássio, fósforo, cálcio, sódio, magnésio, ferro, cloro, flúor, cromo, molibdênio, níquel, vitaminas B1, C, B2, PP, ácidos graxos úteis, iodo, flúor,
O uso do esturjão ajuda a reduzir o colesterol, o crescimento ósseo, reduz o risco de infarto do miocárdio e normaliza a glândula tireóide.
A carne do esturjão é consumida fresca (para a preparação de vários pratos), fumada ou salgada.
Porcini
Este é um cogumelo do gênero Borovik, que possui o maior número de nomes em russo. Em diferentes regiões da Rússia é chamado de forma diferente: bebik, belevik, strikers, tetraz, amarelado, joaninha, urso, pan, podkorovnik, verdadeiro, cogumelo caro.
O cogumelo porcini tem uma grande capa carnuda e uma perna branca espessa e inchada. A cor da tampa do cogumelo depende do local de crescimento e da idade, é claro, amarelado e marrom escuro. Algumas subespécies do cogumelo porcini são verdadeiros gigantes - podem atingir meio metro de diâmetro e até 30 cm de altura.
O conteúdo calórico do cogumelo porcini em sua forma bruta é pequeno de 22 kcal por 100 g, e na forma seca - 286 kcal.
O cogumelo branco contém vitaminas A, B1, C, D, riboflavina, enxofre, polissacarídeos, éter de lecitina, ergotioneína, alcalóide hercedina.
O uso do cogumelo porcini promove a saúde e o crescimento de cabelos e unhas, auxilia no funcionamento da glândula tireoide, estimula a secreção de sucos digestivos, ajuda no combate ao câncer, previne a deposição de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos, auxilia na renovação celular , e cria proteção contra bactérias, vírus, carcinógenos e fungos. E também possui propriedades cicatrizantes, antiinfecciosas, tônicas e antitumorais. O cogumelo branco deve ser incluído na dieta com uma degradação, tuberculose, angina de peito, a fim de melhorar o metabolismo.
Recomenda-se comer cogumelos secos (como croutons sem processamento adicional) e sopas de cogumelos. Os cogumelos porcini fritos devem ser consumidos com moderação e com muitos vegetais suculentos.
Queijo
É um produto lácteo de qualidade alimentar obtido a partir de leite cru, ao qual são adicionadas bactérias do ácido láctico ou enzimas de coagulação do leite. Na indústria, o queijo é produzido usando sais de fusão que “derretem” matérias-primas não lácteas e produtos lácteos.
Tipos de queijo: queijo fresco (mussarela, feta, ricota, mascarpone), queijo cremoso prensado (cheddar, gouda, pecorino), queijo prensado cozido (Beaufort, parmesão), queijo macio com bolor (camembert, brie), queijo macio com lavado bordas (Limburgskiy, Epuisse, Munster), queijo azul com azul (Roquefort, Ble de Cos), queijo de leite de ovelha ou de cabra (Saint-Maur, Chevre), queijo fundido (Shabziger), queijo aperitivo, queijo sanduíche, queijo aromatizado (colorau , especiarias, nozes).
O queijo contém gordura, proteína (mais do que carne), fósforo, cálcio, aminoácidos essenciais (incluindo metionina, lisina e triptofano), fosfatídeos, vitamina A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, ácido pantotênico ...
O queijo estimula o apetite e a secreção de suco gástrico, repõe os altos custos de energia, alivia o estresse e melhora o sono, é útil para tuberculose e fraturas ósseas. Recomenda-se a inclusão no cardápio de crianças, gestantes e mães durante a amamentação.
Existem muitas maneiras e opções de usar o queijo na culinária. Com ele são preparados o primeiro e o segundo pratos, pratos de carne e peixe, petiscos e travessas de queijo, bolos, saladas, fondue de queijo, etc.
vitela
Esse é o nome da carne de um bezerro de cinco meses, que tem uma mordida mais refinada e macia do que a da carne bovina. A carne de bezerro leiteira, que é alimentada exclusivamente com leite, tem uma demanda especial na Grã-Bretanha, Holanda e França. Essa carne é caracterizada por uma cor rosa pálido, estrutura aveludada e uma fina película de gordura subcutânea. 100 gramas de vitela leiteira contém 96,8 kcal.
A vitela contém lipídios, proteínas, vitamina B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnésio, potássio, cálcio, ferro, sódio, cobre, fósforo, aminoácidos, extrativos, gelatina.
A carne de bezerro contribui para a regulação da glicose e da coagulação do sangue. É útil para a saúde do sistema nervoso e da digestão, pele, membranas mucosas, doenças cardiovasculares, anemia, para a prevenção de ataques cardíacos e urolitíase. É recomendado para crianças, gestantes, diabéticos e hipertensos.
A vitela pode ser fervida, assada e frita, cozinhe os primeiros (caldos, sopas) e os segundos (escalope, rosbife, zrazy, ensopado) pratos, snacks. Os gourmets podem cozinhar vitela, por exemplo, com molho de chocolate ou morango, gengibre e molho de mirtilo.
Tsikoriy
Ou "Petrov Batogi“É uma erva bienal ou perene da família Asteraceae, que possui caule herbáceo alto e reto (até 120 cm) e flores azuis ou rosadas. Agora no mundo apenas dois tipos de chicória são cultivados (comum e salada), enquanto na natureza existem mais seis tipos de chicória. É distribuído na América do Sul e do Norte, Índia, Austrália, Eurásia e norte da África.
A raiz de chicória contém caroteno, inulina, vitamina C, pectina, vitaminas B1, B3, B2, micro e macroelementos, ácidos orgânicos, proteínas e resinas.
Chicória restaura a microflora intestinal, favorece o sistema digestivo e o coração, normaliza o metabolismo, dilata os vasos sanguíneos e remove o colesterol, tem propriedades diuréticas e queimadoras de gordura. Portanto, é útil para diabetes mellitus, gastrite, disbiose, úlceras estomacais e duodenais, doenças da vesícula biliar e do fígado, taquicardia, aterosclerose, anemia, doença isquêmica e anemia.
A bebida de raiz de chicória é um ótimo substituto para o café.
Nogueira
Também chamado de Voloshsky. É uma árvore alta da família das nozes com uma copa densa, larga e arredondada e folhas grandes. O fruto da noz distingue-se por uma espessa casca fibrosa e couro e um osso forte.
A casca das nozes contém vitamina A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, caroteno, sitosteronas, taninos, quinonas, ácido linolênico, gálico, elágico e linoléico, juglone, galotaninos, óleo essencial, fitoncidas, potássio, fósforo, magnésio, enxofre, cálcio, ferro, manganês, alumínio, zinco, cobalto, iodo, cobre, cromo, estrôncio, níquel, flúor.
A noz tem um efeito positivo nos vasos sanguíneos do cérebro, alivia a forte tensão nervosa, fortalece o fígado, o coração, é útil com um maior nível de trabalho mental ou físico, é recomendada para o tratamento de doenças da tireóide.
Devido ao seu sabor, as nozes são um ingrediente universal na culinária; eles são usados para sobremesas e produtos de panificação, molho de nozes para pratos de peixe e carne.