Camarão

Descrição

O camarão há muito passou da categoria de iguarias, disponíveis apenas para alguns, para um produto geralmente disponível. Congelado, refrigerado, descascado, com casca – todos esses tipos de produtos podem ser vistos hoje em quase todas as lojas. Ao mesmo tempo, os benefícios do camarão são bastante comparáveis ​​aos benefícios de lagostas exóticas e caras, lagostas, caranguejos, etc.

O camarão não é apenas um lanche maravilhoso, mas também um componente de quase todas as dietas de baixa caloria. Camarões cozidos e fritos são adicionados a saladas, sopas, acompanhamentos e servidos simplesmente como um prato separado.

Composição e conteúdo calórico

O camarão, como todas as iguarias de frutos do mar, é um depósito de proteínas valiosas. A concentração de micro e macroelementos úteis no camarão é dez vezes maior do que na carne. Então, camarão contém sódio, potássio, fósforo, enxofre, cálcio, magnésio, ferro, zinco, cobre, manganês, iodo, flúor, cromo, cobalto, níquel, molibdênio, etc. Esta boa metade da tabela periódica satura nosso corpo com um enorme suprimento de energia vital.

Além da saturação mineral, a carne do camarão também é rica em composição vitamínica: vitaminas E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

O conteúdo calórico do camarão é de cerca de 90 kcal por 100 g de produto.

Tipos de camarão

Camarão

Os camarões são divididos em espécies de água quente e água fria. Os primeiros são encontrados em zonas tropicais, e os maiores deles são reais. Eles são abundantes nas águas costeiras da Tailândia, Caribe e Vietnã. Água fria é encontrada nos mares do norte. Em particular, há muitos deles na costa da Noruega, Canadá, Estônia.

Existem também camarões tigre, que têm maior rendimento de carne do que a maioria das outras espécies. No entanto, não importa que espécie você compre, os benefícios do camarão são igualmente grandes.

Propriedades úteis do camarão

O camarão é um produto bastante versátil. Eles podem ser usados ​​como um prato separado, saladas e sopas são feitas com eles, eles são adicionados à pizza. Combinam perfeitamente com limão e arroz. Qual é o segredo da popularidade do camarão?

Além de seu excelente sabor, o camarão possui uma composição química única. Primeiro, eles são ricos em proteínas valiosas, uma das quais estimula a produção de colágeno no corpo. Esta substância determina a condição da nossa pele: é graças ao colágeno que ela adquire uma aparência e elasticidade saudáveis. Leia sobre outros produtos que mantêm a pele jovem aqui.

Além disso, cada camarão é um verdadeiro complexo multivitamínico. Acredite ou não, contém vitaminas A, B, C, D e E. Graças a isso, o corpo fortalece sua imunidade, a pele, os cabelos e as unhas ficam mais saudáveis ​​e o funcionamento dos sistemas digestivo e cardiovascular melhora.

Camarão

Além das vitaminas, os camarões também são ricos em minerais benéficos. Estamos falando de potássio, magnésio, cálcio, fósforo, ácidos e muitos metais necessários ao corpo. O camarão é especialmente rico em iodo, elemento indispensável para o funcionamento normal da glândula tireóide. Ao mesmo tempo, o camarão tem poucas calorias, por isso os médicos gostam muito de incluir este produto em todos os tipos de dietas.

Outra característica do camarão é a quase total ausência de contra-indicações ao seu uso. Uma exceção pode ser a intolerância individual. Ainda não se sabe sobre quaisquer complicações graves associadas ao seu uso na alimentação.

Os benefícios do camarão para mulheres e homens

Para certos grupos de pessoas, o camarão é especialmente necessário. Por exemplo, para mulheres grávidas. Frutos do mar em geral e camarão em particular são benéficos para promover um sistema circulatório saudável no feto. Eles também são úteis para mães que amamentam e seus filhos, pois previnem o aparecimento de câncer no futuro.

Deve-se notar que o camarão em geral tem um efeito muito benéfico tanto na saúde das gestantes quanto no desenvolvimento do feto. Mas as mulheres grávidas não devem abusar deste produto. Para saber a quantidade ideal de camarão para comer, é melhor consultar o seu médico.

Em geral, o camarão é essencial para as mulheres, pois melhora sua aparência e bem-estar. Além disso, eles normalizam os hormônios do corpo. Para os homens, o camarão é uma fonte poderosa de potência. O fato é que o selênio e o zinco neles contidos estimulam a produção do hormônio masculino testosterona.

Camarão

Os cientistas há muito observam os efeitos benéficos do camarão em quem sofre de alergias. Eles reduzem visivelmente as reações alérgicas a outros alimentos, embora sejam quase inofensivos desse ponto de vista - as alergias ao camarão são registradas extremamente raramente.

Com consumo moderado, os benefícios do camarão para o corpo humano são óbvios. Mas vale lembrar que um fator importante na escolha do camarão é o seu habitat. Se forem capturados em regiões limpas ou cultivados em uma fazenda sem o uso de hormônios e outros estimulantes de crescimento, o camarão será 100% benéfico.

Por isso, ao comprar preste atenção ao fabricante: é melhor dar preferência a empresas conhecidas e de confiança. O camarão é um daqueles alimentos que você não deve economizar. Se você deseja obter o máximo do camarão, concentre-se na qualidade e não no preço.

Camarão para idosos

Os benefícios e danos à saúde do camarão para adultos mais velhos são controversos.

Produto em pequenas quantidades:

  • fortalece os ossos;
  • protege contra infecções;
  • normaliza os níveis de colesterol;
  • estabiliza a pressão.

Ou seja, a carne de artrópodes ajudará a lidar com a maioria dos problemas típicos de uma certa idade, se não houver contra-indicações do médico assistente causadas pelas propriedades e composição dos frutos do mar ou pela intolerância individual.

É possível comer camarão para gestantes e lactantes

Camarão

Camarão: benefícios e malefícios para o corpo, propriedades benéficas e nocivas para o homem

Mulheres grávidas e lactantes devem ter um cuidado especial com a nutrição de qualidade. Os nutricionistas insistem nos benefícios do pescado e em seu uso semanal por essa categoria de pessoas. Durante a gravidez e a lactação, as vitaminas e os ácidos poliinsaturados fortalecem o corpo materno, estimulando o desenvolvimento do feto e o correto crescimento do bebê.

É possível dar camarão para crianças e com que idade

As opiniões dos pediatras sobre os benefícios do camarão na dieta de crianças diferem apenas quanto à idade em que o produto pode ser incluído na dieta. A maioria insiste em 3-4 anos, e então as porções do bebê devem ser aumentadas gradativamente.

Pela primeira vez, após consultar o pediatra ou o médico, a criança deve provar um camarão, sendo supervisionada por pelo menos um dia depois.

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Mais Detalhes

O dano causado pelos crustáceos é evidenciado por:

  • fezes soltas repentinas;
  • respiração difícil;
  • o aparecimento de erupções na pele;
  • rinite sem causa.

Se não houver contra-indicações do médico e uma reação alérgica, depois de completar 5 anos, a criança pode dar no máximo 30-50 g de camarão por dia, o que equivale a comer 100 g de peixe ou vitela.

Camarão

A porção do adolescente é aumentada para 70–80 g. Os pratos preparados para crianças são condimentados com molho de creme de leite ou limão, mas não com especiarias, pois as suas propriedades são realçadas e podem fazer mal à criança.

Contra-indicações

A composição dos crustáceos benéficos contém um antioxidante exclusivo astaxantina, que supera a eficácia de substâncias semelhantes encontradas nas frutas. Ele protege o corpo da destruição prematura relacionada à idade, neutraliza o estresse e ajuda no tratamento de artrite, gota, reumatismo e outras doenças comuns.

Além disso, os benefícios dos camarões reais e dos espécimes não tão grandes são os mesmos.

Com diabetes mellitus

É recomendado para pessoas que sofrem de diabetes comer camarão. O iodo da carne de artrópodes fortalecerá o corpo e ajudará os órgãos internos a funcionarem adequadamente.

O produto dietético é facilmente digerido, limpa o corpo de resíduos alimentares, toxinas.

A porção diária do camarão não deve ultrapassar 100 g, pois a abundância do colesterol em combinação com os minerais pode neutralizar os efeitos dos medicamentos tomados, causando danos à saúde.

Com pancreatite

Camarão

Camarão: benefícios e malefícios para o corpo, propriedades benéficas e nocivas para o homem

O tratamento do pâncreas está intimamente ligado à adesão a uma dieta rigorosa e a certas restrições alimentares. Durante uma exacerbação da pancreatite, é melhor recusar os crustáceos marinhos. Após a normalização dos indicadores, a dieta é reabastecida com camarões úteis como ingrediente de costeletas, suflê e purê de sopa.

Com gastrite e úlceras estomacais

Os motivos que o obrigam a recusar tratamentos com úlceras estomacais ou gastrite devido aos danos que causam são:

  • exacerbação da doença;
  • acidez aumentada;
  • reação alérgica;
  • preparação inadequada.

Só vai beneficiar o camarão cozido, servido sem excesso de sal, temperos, suco de limão, que irritará as paredes do estômago e aumentará a secreção de suco gástrico. Servido em salada com ervilhas cozidas, uma variedade de vegetais, camarões cozidos ou no vapor, devido às suas propriedades, só trazem benefícios.

Mal do camarão

Como qualquer marisco saudável, os crustáceos podem ser prejudiciais se consumidos em quantidades excessivas. O perigo é representado pelo colesterol e metais pesados, que aumentam nas águas do mar a cada ano.

Camarão

Muitas pessoas sofrem de intolerância aos frutos do mar devido ao excesso de proteína neles, o que leva a problemas no trato digestivo, erupções cutâneas alérgicas.

Camarões cultivados em fazendas particulares, onde drogas hormonais, estimulantes de crescimento e antibióticos são usados ​​para obter um resultado rápido, podem causar danos específicos.

Qualidades de sabor

A carne de camarão tem um sabor adocicado agradável característico dos crustáceos e um aroma brilhante de iodo. Os camarões são muito mais suculentos e macios do que os membros maiores da família. Dentre os tipos de camarões oferecidos pelo comércio, os mais valiosos são os crustáceos submetidos ao congelamento por choque. Esta tecnologia permite que você preserve o máximo de benefícios inerentes à natureza na carne.

A exposição muito longa dos crustáceos à água fervente faz com que a carne se torne dura, perdendo sabor e aroma. Carne de camarão de qualidade é firme, mas não dura. Há suco nos tecidos, e notas de mar e algas se misturam ao cheiro adocicado.

Aplicativos de culinária

Camarão

O camarão também é utilizado como prato independente, e faz parte de uma grande variedade de saladas, petiscos e sopas. São adicionados ao risoto e à massa, assados ​​com queijo e molho, grelhados e cozidos com ervas e especiarias. As opções para cozinhar camarão são incríveis.

Receitas particularmente interessantes aparecem em países costeiros, onde os camarões estão mais facilmente disponíveis. Assim, na Itália, junto com os mexilhões, as conchas e os peixes, a carne de camarão é ingrediente indispensável em massas, pizzas e risotos. Aqui o camarão é combinado com rúcula e queijo, alho e orégano, manjericão e azeitonas. Os espanhóis, apaixonados pelo camarão, acompanham os vizinhos. É verdade que os crustáceos grandes são preferidos aqui, que são fritos e servidos com vegetais ou outros frutos do mar.

O camarão é especialmente popular no Japão. Sem esses habitantes de águas doces e marinhas, não se pode imaginar o mais delicioso nigiri-sushi, oshi-zushi e uma série de outros pratos nacionais. O camarão é servido com gengibre em conserva, macarrão e molho de soja, frito em gergelim e empanado de especiarias. Os camarões em massa são extremamente apreciados, onde a carne tenra e perfumada fica escondida sob uma fina camada de massa crocante. O Yozenabe é feito à base de crustáceos e frango - um assado apetitoso e muito gratificante.

Como ferver camarão corretamente

Camarão

O camarão é um marisco delicioso e saudável com uma deliciosa carne dietética. Eles cozinham com facilidade e rapidez, o principal é conhecer algumas das nuances, e assim não será difícil preparar um petisco de frutos do mar!

1. O degelo é necessário

Frutos do mar congelados - primeiro você deve descongelá-los, porque se forem imediatamente jogados do congelador em água fervente, eles cozinharão de forma desigual. Oferecemos 2 maneiras de descongelar adequadamente:

Opção 1: em uma prateleira da geladeira e, em seguida, em temperatura ambiente
Opção 2: despejar água fria

2. Somente produtos frescos congelados são cozidos

Os camarões cozidos e congelados estão prontos para comer: são cozidos em água do mar a bordo de um barco de pesca, por isso são consumidos simplesmente por descongelação. E escaldar com salmoura quente ajudará a aquecer e adicionar um aroma picante.

3. Limpar ou não limpar?

Claro, camarões cozidos com casca são mais saborosos e aromáticos: em primeiro lugar, as cabeças e as cascas enriquecem o caldo e os crustáceos adquirem sabor e aroma únicos e, em segundo lugar, uma camada de quitina protege a carne tenra do excesso de sal, mantendo-a macia e ligeiramente doce. …

4. Não digere!

É importante não expor a iguaria a uma exposição prolongada ao calor para que a carne não perca sua maciez e suculência. Os camarões pequenos levam um minuto, os médios 1-2 e os grandes precisam de 2-3, dependendo do tamanho. Ao mesmo tempo, o tempo de cozimento costuma ser considerado não a partir do momento em que a água ferve, mas a partir do momento em que o camarão é jogado. Muitas pessoas se enganam: temendo não cozinhar o produto, aumentam o tempo de cozimento - mas desde o resfriamento não acontece instantaneamente, a proteína continua a se dobrar por algum tempo. Para interromper o processo, coloque o camarão cozido brevemente no gelo.

Aliás, alguns camarões recém-congelados, como o Botan e o Ama Ebi, são consumidos crus pelos gourmets, descongelando e, se necessário, escaldando com salmoura para desfrutar plenamente de seu sabor único, intocado pelo tratamento térmico.

5. Mais sabor!

O clássico do gênero é cozinhar na água do mar, e na sua ausência - na água comum, com adição de sal marinho. Para o camarão descascado, coloque 1 colher de sopa por 1 litro, para o descascado - 1.5, e o volume de água é o dobro do de frutos do mar. As especiarias ajudam a adicionar mais sabor e aroma: endro, cravo, pimenta da Jamaica, coentro, louro, alho, gengibre ou temperos especiais para frutos do mar - tudo depende das preferências individuais de sabor. Uma leve acidez é fácil de conseguir adicionando meio limão ou algumas colheres de sopa de pasta de tomate à salmoura.

E, na verdade, aqui está - uma receita perfeitamente simples e incrivelmente fácil para camarão cozido:

  • Descongele camarões frescos congelados
  • Ferva a água, adicione sal e temperos a gosto
  • Mergulhe os crustáceos em salmoura fervente e cozinhe por 1 a 5 minutos
  • Sirva e saboreie camarões preparados na perfeição!

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