Receita de Shullo Melna (panquecas de aveia são um prato nacional de Mari). Caloria, composição química e valor nutricional.

Ingredientes Shullo Melna (panquecas de aveia - prato nacional Mari)

farinha de aveia78.0 (grama)
açúcar5.0 (grama)
vaca leiteira180.0 (grama)
fermento3.0 (grama)
sal de mesa3.0 (grama)
gordura de porco10.0 (grama)
manteiga10.0 (grama)
Método de preparação

Em leite ou água aquecida a uma temperatura de 35-40 ° C (60-70% da quantidade total de líquido), adicionar diluído em água e fermento coado, adicionar farinha de aveia peneirada (55-60% da norma), misturar até se formar uma massa homogênea e colocar em uma sala com temperatura de 25-35 ° C por 2-3 horas para fermentação. Quando a massa aumentar de volume, acrescente o restante do leite ou água, sal, açúcar, o restante da farinha e coloque de volta em local aquecido por 50-60 minutos. Durante a fermentação, a massa é mexida (amassada). As panquecas podem ser cozinhadas de forma segura. As panquecas são assadas dos dois lados em panelas de ferro fundido aquecidas, untadas com bacon derretido. As panquecas são lançadas em 2-3 peças. por porção com manteiga ou margarina ou creme de leite.

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Valor nutricional e composição química.

A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas de parte comestível.
NutrienteQtd.Norma**% da norma em 100 g% da norma em 100 kcal100% normais
Valor calórico195.4 kCal1684 kCal11.6%5.9%862 g
Proteínas5.5 g76 g7.2%3.7%1382 g
gorduras10.5 g56 g18.8%9.6%533 g
Os hidratos de carbono21 g219 g9.6%4.9%1043 g
ácidos orgânicos50.2 g~
Fibra alimentar1.6 g20 g8%4.1%1250 g
Água74.2 g2273 g3.3%1.7%3063 g
Cinza8.6 g~
Vitaminas
Vitamina A, RE50 μg900 μg5.6%2.9%1800 g
Retinol0.05 mg~
Vitamina B1, tiamina0.2 mg1.5 mg13.3%6.8%750 g
Vitamina B2, riboflavina0.3 mg1.8 mg16.7%8.5%600 g
Vitamina B4, colina15.5 mg500 mg3.1%1.6%3226 g
Vitamina B5, pantotênica0.3 mg5 mg6%3.1%1667 g
Vitamina B6, piridoxina0.2 mg2 mg10%5.1%1000 g
Vitamina B9, folato19.1 μg400 μg4.8%2.5%2094 g
Vitamina B12, cobalamina0.3 μg3 μg10%5.1%1000 g
Vitamina C, ascórbica0.5 mg90 mg0.6%0.3%18000 g
Vitamina D, calciferol0.04 μg10 μg0.4%0.2%25000 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.2 mg15 mg1.3%0.7%7500 g
Vitamina H, biotina2.5 μg50 μg5%2.6%2000 g
Vitamina PP, NÃO1.913 mg20 mg9.6%4.9%1045 g
niacina1 mg~
macronutrientes
Potássio, K158 mg2500 mg6.3%3.2%1582 g
Cálcio, Ca115.3 mg1000 mg11.5%5.9%867 g
Magnésio, Mg23.2 mg400 mg5.8%3%1724 g
Sódio, Na44.2 mg1300 mg3.4%1.7%2941 g
Enxofre, S43.9 mg1000 mg4.4%2.3%2278 g
Fósforo, P156.9 mg800 mg19.6%10%510 g
Cloro, Cl844.1 mg2300 mg36.7%18.8%272 g
Vestigios
Alumínio, Al34.4 μg~
Ferro, Fe0.6 mg18 mg3.3%1.7%3000 g
Iodo, eu6.6 μg150 μg4.4%2.3%2273 g
Cobalto, Co1.3 μg10 μg13%6.7%769 g
Manganês, Mn0.2663 mg2 mg13.3%6.8%751 g
Cobre, cobre115 μg1000 μg11.5%5.9%870 g
Molibdênio, Mo.8.4 μg70 μg12%6.1%833 g
Chumbo, Sn8.9 μg~
Selênio, Se1.4 μg55 μg2.5%1.3%3929 g
Estrôncio, Sr.11.7 μg~
Flúor, F37.8 μg4000 μg0.9%0.5%10582 g
Cromo, Cr1.4 μg50 μg2.8%1.4%3571 g
Zinco, Zn0.5947 mg12 mg5%2.6%2018 g
Carboidratos digeríveis
Amido e dextrinas14.1 g~
Mono- e dissacarídeos (açúcares)3.9 g100 г máx.
Esteróis
Colesterol3.3 mgmáx 300 mg

O valor da energia é 195,4 kcal.

Shullo melna (panquecas de aveia - um prato nacional de Mari) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 16,7%, cálcio - 11,5%, fósforo - 19,6%, cloro - 36,7%, cobalto - 13%, manganês - 13,3%, cobre - 11,5%, molibdênio - 12%
  • Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
  • Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
  • Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
  • Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
  • Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
  • Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
  • Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
  • Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
  • Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Shulyo Melna (panquecas de aveia - um prato nacional Mari) POR 100 g
  • 369 kCal
  • 399 kCal
  • 60 kCal
  • 109 kCal
  • 0 kCal
  • 841 kCal
  • 661 kCal
Tags: Como cozinhar, conteúdo calórico 195,4 kcal, composição química, valor nutricional, quais vitaminas, minerais, método de cozimento Shulo melna (panquecas de aveia - um prato nacional de Mari), receita, calorias, nutrientes

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