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Ingredientes Shullo Melna (panquecas de aveia - prato nacional Mari)
farinha de aveia | 78.0 (grama) |
açúcar | 5.0 (grama) |
vaca leiteira | 180.0 (grama) |
fermento | 3.0 (grama) |
sal de mesa | 3.0 (grama) |
gordura de porco | 10.0 (grama) |
manteiga | 10.0 (grama) |
Em leite ou água aquecida a uma temperatura de 35-40 ° C (60-70% da quantidade total de líquido), adicionar diluído em água e fermento coado, adicionar farinha de aveia peneirada (55-60% da norma), misturar até se formar uma massa homogênea e colocar em uma sala com temperatura de 25-35 ° C por 2-3 horas para fermentação. Quando a massa aumentar de volume, acrescente o restante do leite ou água, sal, açúcar, o restante da farinha e coloque de volta em local aquecido por 50-60 minutos. Durante a fermentação, a massa é mexida (amassada). As panquecas podem ser cozinhadas de forma segura. As panquecas são assadas dos dois lados em panelas de ferro fundido aquecidas, untadas com bacon derretido. As panquecas são lançadas em 2-3 peças. por porção com manteiga ou margarina ou creme de leite.
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
Proteínas | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
gorduras | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
Os hidratos de carbono | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
ácidos orgânicos | 50.2 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
Água | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
Cinza | 8.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
Vitamina C, ascórbica | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
Vitamina D, calciferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Vitamina H, biotina | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
niacina | 1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
Cálcio, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
Magnésio, Mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
Sódio, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
Enxofre, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
Fósforo, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
Cloro, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 34.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
Iodo, eu | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
Cobalto, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
Manganês, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
Cobre, cobre | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
Molibdênio, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
Chumbo, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
Estrôncio, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
Flúor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
Cromo, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
Zinco, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 14.1 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 3.9 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 3.3 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 195,4 kcal.
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal