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Descrição
A carpa prateada é um peixe pelágico de tamanho médio-grande da família das carpas. Originalmente, a carpa prateada era nativa da Ásia, e o peixe tinha o nome de “carpa prateada chinesa”.
Como resultado de desastres naturais na China, nos quais muitas fazendas de peixes foram destruídas, a carpa prateada acabou na bacia do Amur e, alguns anos depois, a ex-URSS começou a criar ativamente este peixe - e a parte europeia da Rússia, Central A Ásia e a Ucrânia tornaram-se seu novo lar.
As pessoas o chamam assim por suas escamas prateadas claras. A característica externa deste peixe é sua grande cabeça maciça. Seu peso pode ser de até um quarto do peso de toda a carcaça de prata. Os olhos estão localizados abaixo da boca, dando a impressão de assimetria, mas a aparência repulsiva é mais do que compensa pelas qualidades benéficas deste peixe.
Existem três variedades deste peixe - branco (belan), variegado (salpicado) e híbrido. Eles diferem uns dos outros em alguns sinais externos e biológicos. A carpa prateada tem uma coloração mais escura, amadurece um pouco mais rápido que a congênere branca e come alimentos mais diversos - não apenas o fitoplâncton, mas também o zooplâncton está presente em sua dieta.
O híbrido dessas espécies adquiriu a cor clara da carpa prateada e o rápido crescimento das malhadas. Além disso, é menos suscetível a baixas temperaturas.
História
Na China, esse peixe tem o nome de “cabra d'água” por sua forma de alimentação - como um rebanho de cabras, um bando de carpas prateadas “pasta” o dia todo em águas rasas, comendo fitoplâncton em “prados subaquáticos”. As carpas prateadas são muito populares entre os proprietários de reservatórios artificiais por suas características naturais - este peixe único filtra água verde, florescente e lamacenta, tornando-o um excelente melhorador de reservatórios. Por isso, as pessoas também chamam esse peixe de motor da indústria pesqueira - sua presença na indústria pesqueira dobra a eficiência das atividades.
A carpa prateada é um peixe de água doce, o que torna sua carne indispensável na alimentação diária. Os cientistas provaram que os peixes característicos desta região são os de melhor digestibilidade e valor. Isso se deve ao trabalho dos mecanismos adaptativos humanos; nosso sistema digestivo absorve nutrientes com muito mais facilidade de alimentos que historicamente fazem parte da dieta dos habitantes de nosso país.
Isso dá aos peixes de água doce uma vantagem sobre os peixes marinhos. Embora peixes de água doce geralmente acumulem gordura, que não pode ser chamada de idêntica em termos de componentes benéficos de gordura dos habitantes do mar, que pode reduzir os níveis de colesterol no sangue - a carpa prateada é a única exceção a esta regra.
Composição da carpa prateada
A carpa prateada contém a maioria dos elementos benéficos e vitaminas encontrados nas espécies de peixes de rio. Por exemplo, vitamina A, B, PP, E e minerais úteis como cálcio, fósforo, sódio e enxofre. A composição química deste peixe é rica em aminoácidos naturais. A carne de peixe é considerada uma excelente fonte de proteína natural, saturando perfeitamente o nosso corpo e é facilmente absorvida.
No entanto, o conteúdo calórico da carpa prateada está em um nível bastante baixo, como outras espécies de peixes com baixo teor de gordura. Existem apenas 86 Kcal por 100 gramas de peixe. Este nível de calorias da carpa prateada permite que o peixe seja classificado como um alimento dietético. Considerando a composição vitamínica e mineral, podemos concluir sobre os excepcionais benefícios deste peixe para o corpo humano.
Conteúdo calórico de peixes de carpa prateada 86 kcal
Valor energético dos peixes
Proteínas: 19.5 g (~ 78 kcal)
Gordura: 0.9 g (~ 8 kcal)
Carboidratos: 0.2 g (~ 1 kcal)
Propriedades úteis da carpa prateada
Faz sentido falar sobre as propriedades benéficas da carpa prateada com mais detalhes. Ao comer:
- A probabilidade de aparecimento de neoplasias malignas diminui.
- A irritabilidade humana é minimizada devido ao efeito benéfico sobre a atividade do sistema nervoso central. Além disso, as células mortas são restauradas.
- Os vasos sanguíneos são fortalecidos, o que reduz o risco de derrames.
- A pressão está normalizada. Portanto, é altamente recomendado para uso por pessoas com pressão alta.
- O nível de colesterol no sangue é reduzido, o que reduz a probabilidade de coágulos sanguíneos.
- A quantidade de açúcar no sangue diminui, por isso é recomendado que pessoas com diabetes comam.
- A qualidade das unhas e do cabelo é melhorada e os dentes são fortalecidos.
- A imunidade aumenta, o que cria condições para enfrentar vários resfriados.
- O bem-estar geral de uma pessoa melhora.
- O sono é normalizado: você pode esquecer as noites sem dormir.
- Os médicos recomendam carpa prateada para comida, e aqui está o motivo:
A proteína é completamente absorvida em 2 horas.
Existem poucas calorias na carne da carpa prateada, portanto, ganhar peso em excesso não é realista.
A presença de gordura de peixe.
Aparentemente, os benefícios desse peixe são óbvios. Portanto, é possível comê-lo diariamente. É um excelente alimento que apresenta um efeito preventivo único.
Propriedades úteis do caviar de carpa prateada
O caviar de carpa prateada tem uma aparência bastante transparente e contém vitaminas e minerais e muitos outros elementos úteis. O valor energético do produto é de 138 kcal por 100 g. Simultaneamente, o caviar contém proteínas - 8.9 g, gorduras - 7.2 g, carboidratos - 13.1 g. Além disso, o caviar contém zinco, ferro, fósforo, enxofre e gorduras poli-saturadas Omega-3.
A única contra-indicação ao seu uso é a possibilidade de reações alérgicas; em outros casos, o caviar não tem contra-indicações. É melhor usá-lo mesmo para pacientes com câncer, o que ajuda a normalizar a atividade do sistema nervoso e leva a uma diminuição da falta de ar, etc.
PREJUÍZO
A carpa prateada é absolutamente inofensiva para qualquer categoria de pessoas, como crianças, adultos ou adultos mais velhos. Além disso, esta lata de peixe está ok em qualquer quantidade - não tem consumo diário. A única ressalva é o peixe defumado, que, em doses excessivas, pode prejudicar a saúde humana.
Contra-indicações
Como mencionado acima, praticamente não há contra-indicações. Mas o principal obstáculo ao seu uso pode ser a intolerância pessoal aos frutos do mar e, em particular, à carpa prateada. Você deve sempre levar em consideração e saber não colocar seu corpo à beira do perigo.
Carpa prateada na cozinha
É bom principalmente quando pesa mais de 2 kg. Com este peso, tem poucos ossos e é agradável de comer e de cozinhar. Possui uma cabeça grande que é adequada para preparar uma rica sopa de peixe. O caldo é gorduroso e transparente. A carpa prateada é melhor comer cozida ou assada, pois neste caso ela não perde suas propriedades benéficas.
A carpa prateada é boa para fumar, mas é bastante popular nessa forma. Nesta forma, é de pouca utilidade, independentemente do método de fumar: quente ou frio.
Apesar disso, este peixe é muito útil porque repõe o corpo humano de substâncias úteis, fortalecendo o sistema imunológico.
Carpa prateada frita
A carne da carpa prateada é muito suculenta e macia, contém gorduras valiosas e é perfeita para fritar. Experimente esta receita simples e deliciosa - carpa prateada frita com limão.
Ingredientes:
- (4-6 porções)
- 1 kg. peixe carpa prateada
- 30 g de óleo de girassol refinado
- meio limão
- 1 colher de chá de especiarias para peixe
- 1 colher de sopa de sal
Culinária
Como de costume, cozinhar qualquer peixe começa com a limpeza. Felizmente, agora não é necessário limpar você mesmo os peixes. Eles farão isso por você na loja ou no bazar. Mas se você não confia em ninguém e prefere limpar o peixe sozinho, então aqui você pode ver como estripar o peixe para não esmagar a vesícula biliar.
- Lave bem a carpa prateada descascada em água fria.
- Cortamos o peixe em porções, salgamos, polvilhamos com especiarias e deixamos de molho nas especiarias durante 1 hora.
- Para fritar carpas prateadas, é melhor usar uma frigideira antiaderente.
Despeje um pouco de óleo e leve ao fogo bem alto. Quando a panela estiver bem aquecida, e o óleo começar a evaporar - coloque a carpa prateada.
Cubra e reduza o fogo.
Frite o peixe, coberto em fogo médio, até formar uma crosta rosada. Tempo estimado de 4-5 minutos.
Passamos o peixe para outro barril. Em cada fatia de carpa prateada, coloque uma rodela de limão, feche a tampa e frite o peixe até ficar macio. Isso não levará mais de 5 minutos.
Coloque pedaços saborosos e perfumados de carpa prateada frita em um prato, decore com ervas e sirva.
PS Se preferir carpa prateada frita com crosta crocante, deve fritar o peixe sem tampa, depois de mergulhar os pedaços de peixe na farinha.
