Smelt

Smelt é um pequeno peixe prateado com cheiro de pepino fresco. Este peixe pertence à família dos cheiros, à espécie de barbatanas raiadas. Não pode ser confundido com outros peixes por causa de seu odor. Se alguém fechar os olhos, pedir que identifiquem o objeto pelo cheiro e deixar que cheguem o peixe, todos dirão que é um pepino ou algo semelhante a um pepino. O cheiro é a característica muito distinta do cheiro, o que não permite que seja confundido com outros peixes.

Descrição Geral

O corpo fundido tem uma forma fusiforme. As escamas são pequenas, caindo facilmente. Algumas subespécies não têm escala. Em vez de escamas, seus corpos são cobertos por pele, que também é coberta por tubérculos durante a desova. A boca desse peixe é grande.

Existem muitas subespécies de peixes na família dos cheiros. Vamos descrever os mais comuns:

• Asiático;
• Do Extremo Oriente;
• Europeu.

Devemos acrescentar que este é um peixe comercial. Além disso, muitas vezes atua como um objeto para a pesca amadora ou esportiva.

O cheiro asiático é uma subespécie de Cheirinho europeu. Devemos notar que esta é uma subespécie bastante comum. Vive no Yenisei. O pico de atividade ocorre no verão e no outono. Neste momento, esses peixes se alimentam e só podem ser capturados em grande número. Em outras ocasiões, eles ficam inativos. Alimentam-se de caviar de outros peixes e vários pequenos invertebrados.

Cheiro do Extremo Oriente é um pequeno peixe da subespécie europeia. Ele difere da maioria das espécies de cheiros na boca. Sua boca, em contraste com os odores de boca grande, é bastante pequena. Vive mais que o europeu e atinge um comprimento máximo de 10 centímetros.

A subespécie mais comum de Europa é cheirado. É uma forma anã. Esse peixe cresce até 10 centímetros de comprimento. Seu corpo é coberto por grandes escamas fáceis de limpar. As mandíbulas têm dentes fracos.

• Conteúdo calórico 102 kcal
• Proteínas 15.4 g
• Fat 4.5 g
• Carboidratos 0 g
• Fibra dietética 0 g
• Água 79 g

Os benefícios do cheiro

Em primeiro lugar, Smelt toothy, Asian é rico em vitaminas e minerais como: potássio - 15.6%, fósforo - 30%

Em segundo lugar, o potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação da água, ácido e equilíbrio eletrolítico participa dos impulsos nervosos, regulação da pressão.
Em terceiro lugar, o fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos e é necessário para mineralizar os dentes dos ossos. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.

A carne arrojada, cuja composição tem um sabor excelente, contém muitos elementos úteis para o homem e a composição de outras espécies de peixes - vitaminas e minerais. A composição do cheiro é proteína, gordura, água e cinzas. A carne fundida contém fósforo, potássio, sódio, cálcio, cromo, cloro, níquel, flúor e molibdênio. A composição do cheiro também é rica em niacina e vitaminas B.

Apesar do teor significativo de gorduras na composição, que confere ao peixe um sabor excelente, a sua composição é pouco calórica. O valor energético do fundido é em média 124 calorias por 100 gramas.

Funda características benéficas

Os peixes pequenos geralmente comem com ossos - seus ossos são muito macios e só beneficiam o corpo. Comê-los ajudará a evitar a osteoporose, fortalecer ossos e articulações e restaurar o equilíbrio ideal de micro e macroelementos do corpo. O benefício do cheiro é que seu óleo de peixe contém ácidos graxos essenciais e pró-vitamina A, que tem um efeito benéfico na visão.

Como cozinhar

O cheiro é um peixe bastante gordo, por isso é delicioso quando frito ou assado. Como cozinhar cheiros? A opção mais gostosa é assar no barro ou no carvão, por assim dizer, no próprio suco, na própria gordura. Isso o torna macio e aromático. O Smelt é muito fácil de limpar - suas escamas podem ser removidas como uma meia.

Você pode cozinhar sopa de peixe com ele; você pode ensopá-lo, assá-lo, fazer geleia e gelatina, conservar em conserva, secar, secar e fumar. O cheiro fumado quente é especialmente saboroso. Este peixe é o petisco preferido da cerveja. Um festival anual de cheiros é realizado em São Petersburgo - é especialmente apreciado pelos residentes da costa do Báltico e do Golfo da Finlândia.

Frito em uma frigideira na farinha

Ingredientes

Para preparar um fundido frito em uma panela na farinha, você precisará de:

• cheirar - 1 kg;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• suco de limão - 1 colheres de chá;
• farinha - 120 g;
• óleo vegetal para fritar - 5 colheres de sopa. eu.

Passos para cozinhar

1. Lavamos o cheiro em água fria, raspamos levemente as costas com uma faca (às vezes há escamas) e enxáguamos bem novamente. Não retiramos as caudas e as barbatanas - são muito tenras e crocam perfeitamente no prato acabado.
2. Em seguida, fazemos uma incisão junto com a cabeça até a crista do peixe, arrancamos a cabeça, retiramos o interior e alcançamos facilmente atrás da cabeça (não esticamos o caviar).
3. Nós limpamos todos os peixes da mesma forma.
4. Limpamos o peixe inteiro da mesma forma, salgamos e apimentamos o peixe preparado a gosto, adicionamos suco de limão e deixamos salgar e marinar por 20 minutos.
5. Em seguida, salgue e apimente o peixe preparado a gosto, acrescente o suco de limão e deixe salgar e marinar por 20 minutos.
6. Em seguida, coloque a farinha em uma tigela. Mergulhe o peixe na farinha, panando bem todo o peixe, incluindo os cortes da cabeça e da cauda.
7. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, aqueça e espalhe o cheiro em uma camada.
8. Frite o peixe em fogo médio até dourar, primeiro de um lado (cerca de 7-8 minutos), depois vire para o outro lado e frite por mais 7-8 minutos.
9. Retire da frigideira o peixe rosado com uma crosta crocante deliciosa e coloque-o numa travessa. Quando todo o peixe está pronto, servimos o cheiro à mesa.
10. Um aroma delicioso, crocante e perfumado vai bem com acompanhamentos de batatas, arroz ou vegetais. Esse peixe é bom, tanto quente quanto frio, mas em um peixe resfriado, a trituração vai embora. Prepare numa frigideira os cheiros, fritos na farinha, e ficará feliz em voltar a esta receita mais de uma vez!
11. Bom apetite para vocês, amigos!