Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 763 kCal | 1684 kCal | 45.3% | 5.9% | 221 g |
| gorduras | 100 g | 56 g | 178.6% | 23.4% | 56 g |
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B4, colina | 350 mg | 500 mg | 70% | 9.2% | 143 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 8.18 mg | 15 mg | 54.5% | 7.1% | 183 g |
| Vitamina K, filoquinona | 183.9 μg | 120 μg | 153.3% | 20.1% | 65 g |
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 15.005 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.101 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 11.984 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 2.92 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 10.977 g | min 16.8 г | 65.3% | 8.6% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.403 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 10.574 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 45.318 g | de 11.2 para 20.6 | 220% | 28.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 40.182 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 5.136 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 5.136 g | de 0.9 para 3.7 | 138.8% | 18.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 40.182 g | de 4.7 para 16.8 | 239.2% | 31.3% |
O valor da energia é 763 kcal.
- xícara = 218 g (1663.3 kCal)
- tsp = 4.5 g (34.3 kCal)
- colher de sopa = 13.6 g (103.8 kCal)
Lecitina de soja rico em vitaminas e minerais como: colina - 70%, vitamina E - 54,5%, vitamina K - 153,3%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
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