Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 884 kCal | 1684 kCal | 52.5% | 5.9% | 190 g |
| gorduras | 100 g | 56 g | 178.6% | 20.2% | 56 g |
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B4, colina | 0.2 mg | 500 mg | 250000 g | ||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 8.1 mg | 15 mg | 54% | 6.1% | 185 g |
| Vitamina K, filoquinona | 24.7 μg | 120 μg | 20.6% | 2.3% | 486 g |
| Esteróis | |||||
| Fitoesteróis | 132 mg | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 14.9 g | 18.7 г máx. | |||
| 14: 0 mirístico | 0.1 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 9.8 g | ~ | |||
| Estearina 18: 0 | 5 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 43 g | min 16.8 г | 256% | 29% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.4 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleína (ômega-9) | 42.5 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 37.6 g | de 11.2 para 20.6 | 182.5% | 20.6% | |
| 18: 2 Linoleico | 34.9 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 2.6 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 2.6 g | de 0.9 para 3.7 | 100% | 11.3% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 34.9 g | de 4.7 para 16.8 | 207.7% | 23.5% |
O valor da energia é 884 kcal.
- xícara = 218 g (1927.1 kCal)
- colher de sopa = 13.6 g (120.2 kCal)
- tsp = 4.5 g (39.8 kCal)
Óleo de soja para molho de salada ou culinária (parcialmente hidrogenado) rico em vitaminas e minerais como: vitamina E - 54%, vitamina K - 20,6%
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- A vitamina K regula a coagulação do sangue. A falta de vitamina K leva a um aumento no tempo de coagulação do sangue, uma diminuição do conteúdo de protrombina no sangue.
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