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Descrição
O espinafre é considerado um “superalimento” por uma razão - um vegetal mais nutritivo e rico em vitaminas é difícil de encontrar. Veja como obter o máximo do espinafre.
História do espinafre
O espinafre é uma erva verde que amadurece em apenas um mês. Ao contrário da crença popular, o espinafre é na verdade um vegetal, não um verde.
A Pérsia é considerada o berço do espinafre, onde foi criado especialmente. A planta chegou à Europa na Idade Média. A planta é encontrada na natureza no Cáucaso, Afeganistão, Turcomenistão. Nos países árabes, o espinafre é uma cultura tão importante quanto o repolho em nosso país; é comido com muita freqüência e em qualquer forma.
O suco de espinafre é usado como corante alimentar, adicionado a cremes, sorvetes, massas para bolinhos e até massas.
Muitos aprenderam sobre o espinafre com o desenho animado americano sobre o marinheiro Popeye. O personagem principal comia espinafre em lata em todas as situações difíceis e imediatamente se recarregava de força e ganhava superpoderes. Graças a esse tipo de publicidade, esse vegetal se tornou incrivelmente popular nos Estados Unidos e os produtores de espinafre até ergueram um monumento ao mamão.
Composição e conteúdo calórico
- Conteúdo calórico do espinafre 23 kcal
- 0.3 gramas de gordura
- Proteína 2.9 gramas
- Carboidratos 2 gramas
- Água 91.6 gramas
- Fibra dietética 1.3 gramas
- Ácidos graxos saturados 0.1 gramas
- Mono- e dissacarídeos 1.9 gramas
- Água 91.6 gramas
- Ácidos graxos insaturados 0.1 gramas
- Vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, colina, beta-caroteno
- Minerais Potássio (774 mg.), Cálcio (106 mg.), Magnésio (82 mg.), Sódio (24 mg.),
- Fósforo (83 mg), Ferro (13.51 mg).
Os benefícios do espinafre
O espinafre é considerado muito nutritivo, o que é surpreendente em comparação com as verduras usuais. A questão é o alto teor de proteína nos vegetais - apenas ervilhas e feijões novos contêm mais. Esta proteína vegetal é facilmente digerida e sacia-se por muito tempo.
O espinafre detém o recorde de teor de potássio, ferro e manganês. É recomendado para pessoas com anemia e no período de recuperação após doença. O espinafre tem um leve efeito antiinflamatório, laxante e diurético, pelo qual é eficaz para o edema.
Também existe uma grande quantidade de iodo no espinafre, o que é benéfico para residentes de áreas com iodização insuficiente de água e alimentos. Incluir espinafre na dieta pode compensar as deficiências desse micronutriente.
O alto teor de fibras ajuda a aumentar a motilidade intestinal, a combater a constipação e a acelerar o metabolismo enquanto perde peso. As fibras das fibras incham nos intestinos e fazem você se sentir satisfeito.
Todas as folhas verdes contêm clorofila, então o espinafre melhora a microcirculação, evita que o sangue e a bile engrossem. O espinafre é muito útil para mulheres grávidas e vegetarianos.
Dano de espinafre
Devido ao alto teor de ácido oxálico na composição do vegetal, é proibido comê-lo para pessoas que sofrem de gota e reumatismo, úlcera estomacal aguda. Uma quantidade elevada de ácido oxálico nos alimentos também pode provocar uma exacerbação da urolitíase e colelitíase, cistite.
Não se recomenda que crianças pequenas dêem espinafre pelo mesmo motivo - ainda é difícil para o intestino do bebê lidar com tal comida. Menos de todo ácido oxálico nas folhas muito jovens da planta.
A grande quantidade de fibras no espinafre pode causar gases e diarreia - por isso, é melhor comer em pequenas porções. Para problemas com a glândula tireóide, é recomendável comer espinafre após consultar um especialista. A saturação de um vegetal com iodo pode ter um efeito negativo no curso da doença.
O uso do espinafre na medicina
Na medicina, o espinafre costuma ser incluído nas dietas terapêuticas. Devido ao seu baixo teor calórico e baixo índice glicêmico, o espinafre é recomendado para diabéticos e pessoas com sobrepeso.
O espinafre é especialmente útil para os idosos: o beta-caroteno e a luteína neste vegetal reduzem a fadiga ocular e podem prevenir a degeneração retinal, alterações na retina relacionadas à idade, bem como deficiência visual devido ao trabalho extenuante no monitor. Em termos de conteúdo de microelementos úteis, o espinafre só perde para as cenouras.
O suco de espinafre é tomado como um laxante suave que aumenta a motilidade intestinal. Além disso, o suco é usado para enxaguar a boca - o efeito antiinflamatório auxilia no tratamento de doenças gengivais.
O uso de espinafre na culinária
O espinafre é consumido fresco, cozido, enlatado e adicionado em qualquer lugar: em molhos, sopas, saladas, caçarolas e até coquetéis. O espinafre fresco é mais útil e, quando adicionado a pratos quentes, as verduras são colocadas bem no final e cozidas por um curto período de tempo para preservar o máximo de vitaminas possível.
É melhor comer pratos prontos com espinafre imediatamente e não armazenar por muito tempo, pois os sais de ácido nítrico na composição do espinafre podem eventualmente se transformar em sais de nitrogênio que são perigosos para a saúde.
Espaguete com espinafre
A adição de espinafre enriquece o sabor do espaguete usual. O prato acaba sendo muito satisfatório e nutritivo.
Ingredientes
- Massa (seca) - 150 gr
- Espinafre - 200 gr
- Creme para beber - 120 ml
- Queijo (duro) - 50 gr
- Cebola - meia cebola
- Cogumelos (por exemplo, champignon ou cogumelos ostra) - 150 gr
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal a gosto
- Manteiga - 1 colher de sopa por colher
PREPARAÇÃO
- Lave as cebolas e os cogumelos e corte em rodelas e rodelas. Numa frigideira aqueça a manteiga e frite as cebolas e os cogumelos até ficarem macios. Adicione o espinafre, corte em tiras, mexa e cozinhe por alguns minutos.
- Em seguida, despeje o creme de leite, sal e pimenta, adicione o queijo ralado e misture bem. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o queijo derreta.
- Nesse momento, ferva o espaguete em água de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, mexa o espaguete com o molho de espinafre antes de servir ou coloque por cima.