Batata doce. O que é batata doce e como cozinhá-la

A raiz da batata-doce tem um efeito benéfico no estado do sistema nervoso e ajuda a lidar com a fadiga crônica ou a insônia.

A batata-doce, ou kumara, ou batata-doce, nativa das regiões tropicais da América, é classificada como uma planta tuberosa na família da trepadeira. Atualmente, a batata-doce é cultivada em regiões tropicais e subtropicais do mundo, principalmente na Índia, China e Indonésia. A raiz vegetal é geralmente equiparada a um tipo de batata, mas na verdade não pertence à família da beladona.

Os tubérculos de batata-doce têm cerca de 30 cm de comprimento e casca fina, dependendo da variedade, podem apresentar grandes variações - redondos, fusiformes. A polpa pode ser branca, laranja, amarela, vermelha e até roxa.

A batata-doce é uma raiz vegetal incrivelmente saudável, assim como o aipo, a beterraba, o rabanete e a alcachofra de Jerusalém. Devido ao conteúdo de muitas substâncias úteis, a batata-doce deve ser incluída na dieta inverno-primavera, quando muitos vegetais e frutas não estão disponíveis ou não são úteis. A batata-doce contém carotenóides benéficos e antocianinas que são resistentes ao calor.

Batata doce: propriedades benéficas

O conteúdo calórico da batata-doce é 60 kcal por 100 g, que é ligeiramente inferior ao da batata - 77 kcal. A batata doce contém vitaminas do grupo B, A, C, ricas em fósforo, tiamina, riboflavina.

Batatas-doces alaranjadas e amarelas são ricas em beta-caroteno, às vezes até excedendo as cenouras. As variedades de polpa roxa contêm antocianinas, que persistem mesmo após o tratamento térmico.

A batata-doce costuma ser recomendada para pessoas com diabetes porque o índice de insulina da raiz vegetal é significativamente menor do que o da batata, o que ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

A raiz vegetal também ajuda a normalizar a atividade do fígado, rins e trato gastrointestinal, e também ajuda com fadiga crônica, insônia e doenças oculares.

Como cozinhar batata doce?

O sabor da batata-doce pode ser suave ou muito doce. Batatas-doces cozidas lembram mais as batatas-doces congeladas, por isso são chamadas de batatas-doces. Batata-doce crua tem gosto de cenoura.

Batatas-doces podem ser comidas cruas, mas na maioria das vezes a raiz dos vegetais é cozida, frita, estufada, assada e enlatada. Durante o tratamento térmico, a batata-doce não perde nutrientes.

A batata-doce pode ser usada para fazer caldos de vegetais, sopas e também pode ser adicionada a cereais, saladas, bolinhos, lasanha, rolos de repolho, panquecas. Peixe, queijo, cogumelos vão bem com batata-doce. A batata-doce também é usada para fazer amido, batatas fritas, compotas, conservas, suflês.

Nesta seleção de receitas, você aprenderá 3 maneiras diferentes de fazer uma deliciosa batata-doce. Acredita-se que a batata-doce seja benéfica no tratamento do câncer e de doenças cardíacas. É muito baixo em calorias. Existem cerca de 105 deles em um tubérculo de tamanho médio. Essas raízes também contêm pouca gordura, por isso podem ser consumidas com segurança, sem medo de ganhar peso.

Cozimento fácil Leva muito pouco tempo para assar batata-doce no forno. Existem algumas variações neste processo. Ambos requerem aquecimento do forno a 230 ° C e 30-45 minutos dependendo do número e tamanho dos tubérculos. A maneira mais fácil é raspar levemente os tubérculos com uma faca e levar ao forno em fogo médio. Por fora, ficam cobertos com uma crosta crocante deliciosa. Para deixar ainda mais saboroso, antes de colocar os tubérculos no forno, coloque um pedaço de manteiga sobre eles, polvilhe com canela e açúcar. Enrole os tubérculos em papel alumínio. Isso é necessário para que os sucos que se destacam tornem os tubérculos ainda mais macios e macios. Após o cozimento, os tubérculos devem ser retirados do forno, cortados e polvilhados com seus temperos preferidos.

Gratinado de batata-doce Batata-doce geralmente é misturada com pão ralado e cozida com queijo. Às vezes, acrescenta-se leite ou creme de leite, mas você pode passar sem eles servindo-os mais tarde à mesa. No entanto, não é necessário descascar a batata-doce antes de cozinhar. Sua casca é bastante comestível, fina e contém muitos nutrientes benéficos. Além disso, ela parece interessante em um prato. Com apenas um tempinho no forno, você pode tirar o prato de batata-doce e começar a degustá-lo. Geralmente é comido com uma colher. Fonte: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Batata-doce frita Existem 2 maneiras de preparar este prato de batata-doce. Se quiser que a batata-doce não fique muito torrada, corte em tiras, coloque numa assadeira coberta com papel manteiga e polvilhe com azeite. Você pode salgar e apimentar a batata-doce e polvilhar com qualquer um de seus temperos favoritos. A batata-doce deve ser assada no forno a 120 ° C por 25 minutos, virando-se os pedaços de vez em quando. Você pode furar as fatias com um garfo para verificar se a comida está pronta. Se você não tem medo de aumentar as calorias e quer um produto gostoso e crocante, o segundo método é mais adequado para você. Corte também as batatas-doces em tiras e por 15 minutos. mergulhe completamente em água gelada - isso é necessário para retirar o excesso de amido, sem ele a batata-doce fica mais crocante. Despeje 1 polegada de manteiga de amendoim de altura na frigideira. Seque as fatias de batata-doce com uma toalha de papel e mergulhe-as lentamente, uma a uma, na manteiga. Frite as batatas-doces a 180 ° C por 5 minutos ou até que estejam douradas. Agora polvilhe com seus temperos doces ou salgados favoritos.

Como assar batata doce no forno

A batata-doce fica incrivelmente saborosa no forno. Você pode simplesmente assá-lo inteiro com a pele (após lavar bem), ou assá-lo com molho, temperos, legumes, carne, temperos doces. Em geral, a receita de batata-doce assada é limitada apenas pela imaginação.

O forno deve ser aquecido a 200-220 graus. Unte uma assadeira com azeite ou óleo de girassol. Misture os tubérculos de batata-doce ou pedaços picados com manteiga. Polvilhe a batata-doce com seus temperos favoritos ou outros vegetais e asse por 15 a 20 minutos.

Especiarias ideais para vegetais são açafrão, noz-moscada, lúpulo suneli, coentro moído, alho. Sirva batata-doce assada com mostarda, creme azedo ou seu molho preferido. Também pode ser usado como acompanhamento de carne ou peixe.

Como cozinhar batata doce

Normalmente, as batatas-doces são fervidas para posterior moagem em um purê. Outros vegetais cozidos podem ser adicionados ao purê de batata-doce: cenoura, cebola, batata, couve-flor. Você precisa cozinhar a batata-doce por 15-20 minutos após ferver em água e sal. No purê de batata-doce, como no purê de batata, pode-se adicionar manteiga ou leite. 

A batata-doce também é cozida para fazer sopas. A sopa de batata-doce é ligeiramente doce. Na sopa, essa raiz é amiga de cenouras, abóboras, cebolas e feijões.

Receita de Batata Doce Assada

As batatas-doces são fritas um pouco mais rápido que as batatas – cerca de 15 minutos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, coloque a batata-doce picada e frite. Não se esqueça de apimentar generosamente a polpa doce, adicionar cebola e alho ou regar com o molho.

Batata doce frita

Um ótimo aperitivo ou acompanhamento para carne. As batatas-doces fritas são mais macias do que as batatas cozidas da mesma maneira e também um pouco mais doces. É preparado não em fritadeira, mas no forno.

Para preparar, corte a batata-doce em fatias iguais. Despeje água fria e deixe por 10 minutos – para que o vegetal fique crocante. Despeje a batata-doce com azeite (4 colheres de sopa para 500 g de batata-doce) e misture bem. Sal e pimenta. Espalhe sobre papel manteiga e leve ao forno por 30 minutos, mexendo de vez em quando.